Lecho von Gurken für den Winter

Lecho - ein Gericht, das aus ungarischen kulinarischen Traditionen kommt, ist heute in vielen Ländern beliebt. In mancher Hinsicht erinnert dieses Gericht an den französischen Ratatouille.

Lecho hat keine feste Formel, aber seine unveränderlichen und obligatorischen Bestandteile sind Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Darüber hinaus kann der ungarische Lecho andere Zutaten (z. B. Schweinefleisch, Wurst, Hühnereier) und verschiedene Gemüse enthalten, einschließlich z. B. Karotten, Zucchini und Gurken.

In Russland und im Rest des postsowjetischen Raums wurde das Lecho-Rezept im Laufe der Zeit einer praktischen Überprüfung unterzogen, dieses Gericht wird in der Regel sehr dick gekocht, in einer vegetarischen Version und für den Winter geerntet.

Erzähle dir, wie man Lecho aus Gurken zubereitet und wie man es für den Winter vorbereitet.

Rezept Lecho von Gurken mit Paprika und Tomaten

Zutaten:

• kleine Gurken - 1 kg;
• reife rote Tomaten - ca. 500 g;
• Paprika - 5 Stück;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• Knoblauch - 5-8 Zähnchen;
• Zwiebel - 2 Stück.
• Karotten - 1 Stück;
• Koriander, Dill und Paprika;
• Nelken;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Geschälte Zwiebeln und Karotten leicht anbraten oder in Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufbewahren. Öle bereuen nicht.

Tomaten, süße und bittere Paprika lassen Sie uns durch den Fleischwolf gehen (oder einen Mixer verwenden, kombinieren). Die resultierende Mischung wird nach Geschmack gesalzen, alle Gewürze zugegeben und unter Rühren einen Topf zum Kochen bringen. Wir legen die Gurkenscheiben in Scheiben und kochen noch 3 Minuten. Fügen Sie Zwiebel-Karotten-Sautieren hinzu.

Wir bringen Knoblauch in sterilisierte Dosen und dann - Gemüsemischung mit Gurken. Wir schließen die Dosen mit sterilisierten Deckeln. Nach dem kochenden Wasser im Becken legen wir 20 Minuten lang ein Wasserbecken auf und sterilisieren. Wir drehen oder rollen die Deckel auf und stellen die Dosen auf den Kopf. Mit einer alten Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wir lagern Konserven bei plus Temperatur. In der kalten Jahreszeit, besonders am Ende des Winters und des frühen Frühlings, sind diese Gemüsezubereitungen gut für unsere Speisekarte.

Übrigens, anstatt oder zusammen mit Gurken können Sie Lecho junge Zucchini zubereiten.

Anstelle von Tomaten in Lecho Gurken für den Winter kochen, können Sie Tomatenpaste verwenden , in dieser Version vor dem Kochen verdünnen Tomatenmark mit Wasser auf die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne. Versuchen Sie, Tomatenpaste ohne Konservierungszusätze zu wählen, dieses Produkt - an sich ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Rezept Lecho der Gurke für die Erhaltung für den Winter

Zutaten:

• Gurke - etwa 2,5 kg;
• Tomaten - etwa 1,5 kg;
• Paprika - etwa 0,5 kg;
• Knoblauch - 5-12 Zähnchen;
• Essig 5-9% - 1-1,5 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Zucker - 100 g;
• rote Paprika;
• Koriander- und Dillsamen;
• Salz - 2 EL. Löffel mit einer "Rutsche".

Vorbereitung

Entfernen Sie die Stiele und die Samen von Pfeffer. Lassen Sie uns Tomaten und Pfeffer durch einen Fleischwolf überspringen, Knoblauch fein hacken. Gurken und geschälte Zwiebeln in Kreise geschnitten. Tomaten-Paprika-Mischung wird in einem Topf mit Zucker und Gewürzen für 3 Minuten nach dem Kochen gekocht. Fügen Sie die geschnittenen Gurken hinzu und kochen Sie für weitere 8 Minuten. Fügen Sie das Pflanzenöl und den Essig hinzu. Zwiebeln und Knoblauch werden in sterilisierten Gläsern verteilt. Danach legen wir die fertige Gemüsemasse mit Gurken ab. Banken rollen und drehen sich um. Mit einer alten Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Lecho wird gut zu Fleisch- oder Fischgerichten sowie zu Reis, Pasta und anderen Beilagen, einschließlich Hülsenfrüchten, serviert. Solche Kombinationen sind besonders für Vegetarier mit unterschiedlichem Hintergrund interessant.