Manti - ein Gericht, das unter den Völkern Zentralasiens verbreitet ist. Die Größe des Mantels ist 3-4 mal häufiger für uns Pelmeni . Aber der Unterschied ist nicht nur das. Füllung für Mäntel wird von Hammel genommen und nicht durch einen Fleischwolf gescrollt, sondern von Hand gehackt. Neben Fleisch in der Füllung oft gekocht gekochte Erbsen, frisch geschnittene Gemüse (Brennnessel, Luzerne). Die Grüns werden zuerst gebrüht und dann in Pflanzenöl gebraten. Der Teig wird frisch gemacht und besteht oft nur aus Wasser und Mehl. Bereiten Sie die Manti nicht in einem Topf mit kochendem Wasser vor, sondern auf einem Dampf in einem speziellen mehrstufigen Zylinder, in dem sich das Wasser nur am Boden befindet.
Das alles bezieht sich natürlich auf die traditionelle Art zu kochen. Viele Hausfrauen in anderen Ländern haben dieses Gericht auf der Grundlage der bestehenden Gegebenheiten angepasst. Anstelle von Hammelfleisch wird Rind, Schwein, Truthahn, Huhn oder in verschiedenen Kombinationen gemischt verwendet. Als Ergänzung sind die üblichen Gemüse und Grüns. Und zum Kochen, ein Dampfer oder ein multivark mit einem ähnlichen Regime ist ausgestattet. Nicht weniger vielfältig und Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Heute haben wir die häufigsten Rezepte für den Usbekisch-Mantel-Test zusammengestellt. Produkte dafür müssen sehr einfach sein.
Lies und finde heraus, wie man Manti herstellt.
Manty-Teig - Kochrezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 kg;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Olivenöl - 40 ml;
- Wasser 400 ml;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir nehmen tiefe Teller und sieben das Mehl und sättigen es mit Sauerstoff. In dem gebildeten Hügel machen wir eine Vertiefung. Wir brechen darin beide Eier ein. Mischen Sie das Wasser mit Salz und Olivenöl. Das Wasser für diesen Test benötigt eine Erkältung. Wenn Sie einen warmen haben, legen Sie im Voraus im Kühlschrank. Beginnen Sie, allmählich das Wasser hinein zu gießen und rühren Sie mit einem Löffel um. Dann lege den Löffel und knete den Teig mit den Händen. Schneiden Sie ein Stück Lebensmittelfolie ab, legen Sie den Teig darauf und wickeln Sie ihn ein. Lass dich hinlegen. An einem warmen oder kalten Ort zu reinigen ist nicht notwendig, genug gewöhnliche Raumtemperatur. Nach 30 Minuten können Sie den Teig holen und Manti daraus kochen.
Richtiger Teig für Manti
Zutaten:
- Wasser 250 ml;
- Mehl - 500 g;
- Salz - ein Drittel eines Löffels;
- Sonnenblumenöl - 20 ml.
Kenner der Mantis wissen, dass das Messen der Produkte für einen Test keinen Sinn ergibt. Mehl hat eine andere Feuchtigkeit, eine andere Menge an Gluten. Dieser Unterschied ist nur in geringem Maße von der Sorte abhängig. Der Haupteinfluss ist der Ort des Wachstums von Weizen, die Art der Lagerung und sogar ... die Stimmung des Kochs! Letzteres ist natürlich ein Witz, aber noch Erfahrung und kulinarische Fähigkeiten beitragen. Der Teig sollte gefühlt werden, verstanden, dann werden alle Produkte davon ausgezeichnet sein.
Nimm das Mehl und sortiere es in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. Dazu verwenden wir ein Sieb mit kleinen Löchern. Das Salz im Wasser auflösen, das Öl hinzufügen und mischen. Gießen Sie diese Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie den Teig. Wir heben es und schlagen es gegen den Tisch. Also wiederholen wir mehrmals. Aufgrund dieser Methode wird der Teig plastisch. Wir kneten es von Hand und bilden einen Kuchen. Wir wickeln den flachen Kuchen in ein Bündel. Wir legen es in eine Schüssel, bedecken es mit einer leichten Serviette und lassen es stehen. Eine halbe Stunde ist genug, damit der Test perfekt für die Herstellung von Manti geeignet ist.
Manty - klassisches Rezept
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Mehl - 2,5 Gläser;
- Salz - ein Drittel von einem Löffel.
Vorbereitung
Wir kühlen das Wasser im Kühlschrank. Schütte das Salz hinein und fange an, Mehl hinzuzufügen, während du es aussiebst. Alles mit einem Esslöffel umrühren und dann mit der Hand kneten. Mesem für eine lange Zeit, so dass der Teig durch Sauerstoff absorbiert wird und so elastisch wie möglich wurde - das ist ein sehr wichtiger Punkt. Dann den Teig in eine Schüssel geben, mit einer dünnen Serviette bedecken und "vergessen" - er sollte mindestens 30 Minuten liegen, damit das Gluten anschwillt. Danach geht es zum Formen von Manti. Sie können mit Fleisch mit vielen Zwiebeln oder Gemüse zubereitet werden.