Artischocken, deren Rezepturen typisch für die italienische Küche sind, sind berühmt für ihren ursprünglichen Geschmack und ein beeindruckendes Arsenal wertvoller Ernährungseigenschaften für den Körper. Wenn Sie lernen, diese seltsamen Pflanzen zu kochen, werden Sie in der Lage sein, einen Teil Italiens zu berühren und das Beste seiner Aspekte zu schätzen.
Wie koche ich eine Artischocke?
Gerichte von Artischocken variieren vor allem durch Wärmebehandlung, und wenn detaillierte Studie in der Vielfalt auffällt.
- Artischocken kochen, braten, im Ofen backen, servieren mit verschiedenen einfachen oder exquisiten Saucen.
- Frische, gebratene, gekochte, gebackene oder marinierte Knospen werden zu allen Arten von Salaten, Pizza, Pasta hinzugefügt.
- Artischocken sind köstlich in gefüllter Form, als Teil von Gemüse Pilaw, Risotto, Ragout oder Aufläufe.
- Um Gerichte aus der Artischocke vorzubereiten, sollten die Rezepte aus der Qualität, dem Reifegrad der verfügbaren Knospe ausgewählt werden. Zur Hitzebehandlung sollten alle für Reife und Größe geeigneten Artischocken verwendet werden, die ordnungsgemäß vorbereitet und von trockenen Blättern befreit werden sollten. Zum Marinieren werden mittelgroße und kleine Knospen verwendet, und kleine und junge Artischocken können frisch verwendet werden.
Wie koche ich Artischocken?
Um zu verstehen, wie man Artischocken zu Hause zubereitet, helfen Empfehlungen für ihr Kochen. Um das Verdunkeln der Knospen zu vermeiden, verwenden Sie emailliertes Geschirr. Nach dem Garen oder vor dem Garen sollten die ungenießbaren harten Blätter und ein flauschiger Kern getrennt werden, wobei die Fruchtschote und das weiche Blattwerk erhalten bleiben. In Wasser mit Zitronensaft oder Weißwein einweichen vor dem Kochen oder fügen Sie eine Komponente beim Kochen des Produkts.
Zutaten:
- Artischocken - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
- Zubereitete Artischocken in Wasser mit Zitronensaft für 1 Stunde eingeweicht.
- Gießen Sie die Früchte in kochendes Salzwasser und kochen Sie für 20-30 Minuten.
Wie man Artischocken im Ofen kocht?
Weiter zur Zubereitung von Artischocken im Ofen. Mit dieser Art von Wärmebehandlung wird es möglich sein, die Sättigung des Geschmacks und die Konzentration von darin enthaltenen nützlichen Elementen zu maximieren, die, wenn sie gekocht werden, einfach in die Brühe gelangen. Als Soße können Sie eine Mischung auf Basis von Naturjoghurt oder anderen nach Ihrem Geschmack servieren.
Zutaten:
- Artischocken - 2 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 50 ml;
- Joghurt - 120 ml;
- Mayonnaise - 1 Teelöffel;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Bei der Artischocke den Stiel bis zur Basis und der Spitze abschneiden, die harten Blätter entfernen
- Legen Sie die Frucht auf eine Zitronenscheibe, auf einen Folienschnitt gelegt.
- Wasserknospen mit Zitronensaft, in Folie gewickelt.
- Die Artischocken im Ofen 1 Stunde bei 180 Grad backen.
- Mischen Sie die restlichen Zutaten aus der Liste, verquirlen Sie etwas, servieren Sie Artischocken mit der resultierenden Soße.
Gefüllte Artischocken
Gefüllte Artischocken sind Rezepte, die Dutzende aller Arten von Variationen haben. Die Füllung kann aus Hackfleisch, frischem oder gesalzenem Gemüse, Käse und Gemüse bestehen. Um anstelle der vorgeschlagenen Sauce zu füllen, können Sie Tomatensauce, saure Sahne oder Tomatensauce verwenden.
Zutaten:
- Artischocken - 6 Stück;
- Füllfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Olivenöl - 50 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Wasser 20 ml;
- Zimt - 0,5 TL
- Zucker - ¼ TL;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Bereiten Sie Artischocken zu, schneiden Sie die Spitze um ein Drittel ab, öffnen Sie ein paar Blätter, extrahieren Sie die Mitte.
- Bereiten Sie die Früchte in angesäuertem Wasser zu, bis sie weich sind.
- Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, würzen, mit Petersilie vermischen, mit einer Artischockenmischung füllen, in einen Topf oder Kessel geben.
- Mischen Sie das Wasser mit Butter, Zitronensaft, Zimt, Zucker, Zugabe von Salz und Pfeffer, gießen Sie die Artischocken.
- Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
Salat mit Artischocken
Mit Artischocken aus der Dose werden Rezepte für die Zubereitung von köstlichen Salaten helfen, das ernste Menü oder die tägliche Diät qualitativ zu diversifizieren. Die präsentierte Version des Snacks ist einfach zu diversifizieren, mit anderen Arten anstelle der präsentierten Zitrusfrüchte oder ersetzen sie mit Avocadoscheiben, Mango.
Zutaten:
- Artischocken in Dosen - 100 g;
- Käse leicht - 50 g;
- Fruchtfleisch von Grapefruit und Orange - 50 g;
- Honig und Limettensaft - 1 EL. Löffel;
- Salz, gemahlener Piment, Olivenöl.
Vorbereitung
- Artischocken werden in Scheiben geschnitten und der Käse wird in Würfel geschnitten.
- Segmente von Grapefruit und Orange werden von weißen Filmen gereinigt, die in mehrere Teile geschnitten werden.
- Die Zutaten auf das Gericht geben und mit Gemüse garnieren.
- Limettensaft, Honig, Paprika, Olivenöl und Salz verrühren, Dressingsalat mit Artischocken verzieren und servieren.
Artischocken in Öl
Wenn es notwendig ist, die Artischocke für den zukünftigen Gebrauch zu beschaffen, werden die Rezepte in Öl für diesen Zweck so gut wie möglich geeignet sein. Das Ergebnis wird würzige Frucht sein, die als separater Snack serviert werden kann, zu einem Salat oder einem anderen Gericht hinzufügen. Es ist vorzuziehen, raffiniertes Olivenöl zu verwenden.
Zutaten:
- junge Artischocken - 1 kg;
- Olivenöl - 3 Tassen;
- Weißweinessig - 4 Tassen;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Rosmarin, Dill, Majoran (Kräuter) - 0,5 Büschel;
- Chilischoten - 2 Stück;
- Salz, Fenchelsamen und schwarze Pfeffer Erbsen - 1 EL. Löffel;
- Lorbeer - 2 Stück
Vorbereitung
- Die Artischocken werden gereinigt, halbiert, mit Zitronensaft bestreut und für eine Stunde in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt, in den der restliche Saft gepresst wird.
- In den Essig Salz, Dillsamen, Pfeffer, Lorbeer, zum Kochen bringen.
- Sie legen Obst in die Marinade, kochen für 10 Minuten.
- Fügen Sie Grün, Knoblauch, Chili hinzu, kochen Sie für 5 weitere Minuten.
- Übertragen Sie Artischocken aus der Marinade in sterile Behälter und gießen Sie kochendes Öl.
- Artischocken in Öl - Kochrezepte, die mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank aufgegossen werden müssen.
Pasta mit Artischocken - Rezept
Diejenigen, die Artischocken, Rezepte für Pasta mit der Teilnahme von Dosen in Öl oder Marinade Knospen lieben, werden besonders gemocht. Die in der Schale enthaltenen Komponenten harmonieren harmonisch mit der Gesamtpalette des Geschmacks und machen aus einer scheinbar alltäglichen kulinarischen Komposition ein exquisites Meisterwerk.
Zutaten:
- Artischocken in Dosen - 250 g;
- Paste - 250 g;
- Sardellen - 6 Stück;
- Kapern - 2 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Olivenöl - 60 ml;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Schleifen Sie Knoblauch, Petersilie und Sardellenfilets.
- Zwiebeln dünsten, mit Kapern, Artischocken und Zitronensaft vermischen.
- Die Nudeln kochen, in ein Sieb geben und einige Esslöffel Brühe aufbewahren.
- Fügen Sie Artischocken mit Kapern und Zwiebeln, Petersilie mit Sardellen hinzu.
- Die fertige Paste mit Artischocken wird mit Brühe ergänzt, mit Öl gegossen und sofort auf den Tisch gegeben.
Carpaccio von Artischocken
Artischocke, die Herstellungsart, die die thermische Verarbeitung ausschließt, bewahrt ihre einzigartigen wertvollen Eigenschaften und Vitamine so gut wie möglich. Carpaccio von Gemüse kann einfach mit Soße serviert werden oder mit würzigen Schnitten für die Delikatesse des Snackgeschmacks mit geriebenem Parmesan, Rucola und Bottargo ergänzt werden.
Zutaten:
- Artischocken frisch - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- Rucola - 10 g;
- Bottarga - 5 g;
- Zitronensaft - 80 ml;
- Olivenöl - 20 ml;
- Balsamico-Creme und weißer Balsamico-Essig - je 30 ml.
Vorbereitung
- Zitronensaft mit Butter, Balsamico-Creme und Essig vermischen.
- Die Artischocke wird gereinigt, mit dünnen Scheiben zerkleinert, mit Sauce gemischt, auf einem Teller verteilt.
- Den geschnittenen Parmesan, den Rucola und den Battargo ergänzen und zum Tisch servieren.
Artischocke auf römische Art - Rezept
Artischocken auf römische Art - Kochrezepte, die das Markenzeichen der italienischen Küche sind, die in dieser oder jener Version in jedem Restaurant in Rom aufgeführt werden. Das Ergebnis ist ein exquisites und schmackhaftes Gericht, das allein oder als Beilage zu Fleischgerichten heiß oder kalt serviert werden kann.
Zutaten:
- Artischocken - 8 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Rucola - 10 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 0,5 Gläser;
- Minze, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Artischocken gereinigt, in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser abgesenkt.
- Knoblauch, Petersilie, Minze vermischen, mit Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern.
- Öffnen Sie die Fruchtblätter, kratzen Sie die Mitte, fügen Sie die vorbereitete Soße aus der Butter und dem Grün hinzu, bringen Sie das Laub in seine ursprüngliche Position zurück.
- Drehen Sie den Fruchtkopf nach unten, gießen Sie den Rest der Soße, fügen Sie Wasser hinzu.
- Artischocken in Roman unter dem Deckel auf einem ruhigen Feuer für 1 Stunde vorbereiten.
Wie man Artischocken einlegt?
Marinierte Artischocken sind eine ausgezeichnete Zubereitung zu Hause, die Sie selbst essen, zu Salaten, Pizza, Soßen zum Feilen von Nudeln hinzufügen können. Nach einem einfachen und erschwinglichen Rezept wird es möglich sein, für die Zukunft wertvolle Früchte zu bewahren und den Geschmack das ganze Jahr über zu genießen.
Zutaten:
- Artischocken - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 50 ml;
- grüne Petersilie, Sellerie;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
- Artischocken werden durch Ausschneiden der Mitte und Abschneiden der Stiele gereinigt und in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser gestellt.
- Wasser mit Salz, Zucker, Essig und Öl aufkochen und 5 Minuten in den Marinade-Artischocken kochen.
- Knoblauch, grüne Blätter werden auf den Boden der sterilen Dosen gelegt und dann mit Artischocken gefüllt.
- Pour Marinade, sterilisieren Sie die Gefäße 15 Minuten, Kork.
Risotto mit Artischocken - Rezept
Artischocken, deren Zubereitung ohne die Technik italienischer Rezepte unmöglich ist, werden oft zum Risotto hinzugefügt, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Der Reis sollte in diesem Fall außergewöhnlich rundkörnig sein, idealerweise eine Varietät von Carnaroli oder Arborio. Anstelle von Parmesan reicht ein anderer pikanter Käse.
Zutaten:
- Artischocken - 5 Stück;
- Reis - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Butter - 50 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- weißer trockener Wein - 150 ml;
- Gemüsebrühe - 2 Liter;
- Majoran, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
Vorbereitung
- Artischocken werden gereinigt, in Viertel geschnitten und mit Zitronensaft in Wasser getaucht.
- Die Hälfte der Zwiebel in Olivenöl anbraten.
- Artischocken dazugeben, Brühe hineingießen, 20 Minuten dünsten und am Ende den Majoran hinzufügen.
- Auf Butterbutter die restlichen Zwiebeln anbraten.
- Reis einlegen, 2 Minuten braten.
- Wein gießen, verdunsten lassen, Artischocken legen.
- Die Pfanne wird mit Brühe versetzt, wobei jedes Mal die Feuchtigkeit absorbiert wird.
- Zum fertigen Risotto mit Artischocken gibt man noch etwas Butter, geriebenen Parmesan dazu.
Pizza mit Artischocken - Rezept
Wirklich Italienisch wird Pizza mit Artischocken bekommen. Die Zusammensetzung der Füllung wird in diesem Fall mit Garnelen ergänzt, stattdessen können Sie Muscheln, Jakobsmuscheln oder andere Meeresfrüchte nehmen. Wenn es keine eingelegten Artischocken gibt, können Sie unter Zugabe von Gewürzen und Aromazusätzen frische, junge Knospen kochen.
Zutaten:
- Teig für Pizza - 500 g;
- marinierte Artischocken - 400 g;
- Garnelen - 150 g;
- Mozzarella - 130 g;
- Tomatensauce - 150 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Basilikum.
Vorbereitung
- Den Teig zu einem flachen, mit Soße bestrichenen Kuchen ausrollen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
- Die geschnittenen Artischocken, Garnelen und Mozzarellascheiben von oben anrichten und 15 bis 20 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen geben.
- Fertig Pizza ist mit Basilikum dekoriert.