Shurpa von der Ente - ein tolles Gericht für die ganze Familie

Eine leckere Shurpa kann nicht nur aus Hammel, sondern beispielsweise auch aus einer Ente zubereitet werden.

Ente ist ein Wasservogel. Der Mann hat Fleisch von wilden und einheimischen Enten als Nahrung benutzt. Entenfleisch ist reich an tierischen Proteinen und Fetten, zusätzlich enthält es verschiedene Vitamine und Spurenelemente. Die Verwendung von Entenküken stärkt das Nervensystem, hilft Stress zu überwinden und den Stoffwechsel zu normalisieren, hat eine positive Wirkung auf die Aktivität des Gehirns. Es ist ein ausgezeichnetes Essen für junge und aktive (vor allem Männer), für Sportler und Menschen, die sich mit harter Arbeit beschäftigen.

Entenfleisch ist zart, aber sehr fettig und daher schwer zu verdauen. Das leckerste und nützlichste Fleisch ist Moschusente. Nutzen und Schaden durch das Essen von Entenküken werden durch die Menge, die gegessen wird, bestimmt. Hier ist die Hauptsache, sich nicht zu engagieren. Gerichte aus Wasservögeln sind besonders gut für kalte Zeiten.

Die Ente schneiden: Den Kopf zusammen mit dem Hals und den Flügelspitzen abschneiden, darauf achten, dass die Innenseiten und überschüssiges Fett entfernt und dann sorgfältig abgespült werden. Wir schneiden die Ente an den Fugen in einzelne Stücke und füllen sie mit kochendem Wasser. Jetzt können Sie Shurpa vorbereiten. Die Pfanne sollte groß genug sein.

Shurpa von der Ente

Zutaten:

• Ente jung, mittelgroß, geschnitten - 1 Stck .;
• Weiß- oder Palisandertischwein nicht desulfatiert - 1 Glas;
• Karotten - 1-2 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück.
• Kartoffeln - 5-8 Stück. die durchschnittliche Größe;
• Reis ungeschliffen - ca. 3 st. Löffel mit einer "Rutsche";
• süße rote Paprika - 3-4 Stck. (hängt von der Größe ab);
• Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
• rote Paprika;
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Koriandersamen, Fenchel und Kreuzkümmel;
• Schwarzer Pfeffer und andere getrocknete gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• verschiedene duftende frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Estragon, Melisse);
• Zitrone oder Limette;
• Salz.

Vorbereitung

Die teilweise gekochte Ente wird mindestens 2 (vorzugsweise 4-8) Stunden in Weißwein vormariniert. Dann den Wein abgießen und das Fleisch gründlich waschen. Ente mit kaltem Wasser in einem Topf und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 10 Minuten, sanft sammeln Lärm und Fett. Dann das Fleisch in ein Sieb geben und abspülen. Pan my, wieder legen wir Fleisch hinein und füllen es mit kaltem Wasser - so wird die Shurpa weniger schmierig.

Jetzt Lorbeerblatt, Pfefferkörner verschiedener Arten, Zwiebel, Nelken, Koriandersamen, Fenchel und Kreuzkümmel hinzufügen. Wieder aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Ente 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir den Rest der Zutaten vor. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in große Scheiben (in kaltem Wasser eingeweicht, um überschüssige Stärke zu entfernen), Karotten - kurze dünne Blöcke, Pfeffer - kurze Strohhalme. Reis gründlich gewaschen. Wenn die Ente in der Zeit fast fertig ist, entnehmen wir das Fleisch aus der Brühe, filtern die Flüssigkeit und werfen das Unnötige weg (Zwiebeln, Lorbeer usw.). Die Ente und Brühe in die Pfanne geben, Reis und Kartoffeln legen. Aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nun die Paprika legen und weitere 5-8 Minuten kochen lassen. Sie können 2 Esslöffel Tomatenmark (optional) füllen. Schalten Sie das Feuer aus und würzen Sie es mit gemahlenen, trockenen Gewürzen.

Wir fügen zerkleinerte fein gehackte Gemüse und gehackten Knoblauch hinzu, dies kann jedoch direkt vor dem Servieren erfolgen, wie Sie möchten. Bedecke den Deckel und warte 15 Minuten. Bereit Shurpa in Teller oder Suppentassen gegossen. Fügen Sie in jeder Portion einen Hummer oder zwei Zitronen oder Limetten hinzu. Mit heißem roten Pfeffer würzen.

Um den Fettgehalt einer solchen reichen Mahlzeit auszugleichen, ist es gut, Wein zu servieren. Wein wählen Sie einen Tisch rosa oder weiße Tarte mit einer ausgeprägten Fruchtsäure und leicht bitteren Geschmack. Sie können wählen und starke besondere Weine (Sherry, Madera, Wermut). Das zweite Gericht wird kaum benötigt.

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