Köstlichkeiten aus Indien sind schwer zu bezeichnen, da die meisten von ihnen aus viel Zucker oder Frittiertem bestehen und daher für diejenigen geeignet sind, die sich für eine Diätpause entscheiden und Süßigkeiten aus dem Herzen essen.
Rezept für indische Süßigkeiten "Lada"
Indischer Bund ist so etwas wie ein Trüffel, der aus einer Mischung aus Kichererbsen, zerlassener Butter und Zucker mit Nüssen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Dessert ist ein idealer und einfacher Anfang, um authentische orientalische Süßigkeiten kennenzulernen.
Zutaten:
- Kichererbsenmehl 420 g;
- Ghee-Öl (oder gewöhnliche Butter) - 240 g;
- Zucker - 340 g;
- auf einer Handvoll Mandeln und Cashewnüssen;
- eine Prise Safran (optional);
- Gemahlener Kardamom - 1 ½ TL.
Vorbereitung
- Butter oder Ghee in einer großen Pfanne schmelzen. Zum geschmolzenen Öl das Kichererbsenmehl gießen und weitere 5-6 Minuten braten, bis Sie einen charakteristischen nussigen Geschmack hören.
- Fügen Sie zerdrückte Nüsse und Safran zu der Mehlpaste hinzu und kochen Sie weitere 4-5 Minuten, bis die Mischung zu einer dunkleren Farbe wechselt.
- Am Ende der Vorbereitung, streuen Sie viel Boden Kardamom und süßen mit Zucker.
- Die Masse auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen, in Portionen aufteilen und in Kugeln von der Größe eines Ping-Pong-Balls rollen.
Traditionelle Süße der indischen Küche "Burfi"
In Bezug auf die Zutaten ist das Rezept für Burfi fast identisch mit dem Rezept für den Bund, aber die Kochtechnik, und gleichzeitig der endgültige Geschmack des Gerichts, ist auffallend anders.
Zutaten:
- Mehl - 125 g;
- Zucker - 320 g;
- Butter (geschmolzen) - 120 ml;
- Wasser 120 ml;
- Handvoll Mandeln.
Vorbereitung
- Nach dem Schmelzen der Butter das Mehl hineingeben und braten, bis die Masse ausreichend dicht und plastisch ist.
- Mischen Sie das Wasser mit dem Zucker und kochen Sie den Sirup, bis die Probe in Ordnung ist.
- Wenn die gewünschte Dichte erreicht ist, mischen Sie den Sirup mit der Mehlmasse und gießen Sie die Mandelstücke.
- In diesem Stadium kann der Masse hinzugefügt werden, um alle Gewürze, Aromen und Lebensmittelfarben zu probieren.
- Warten Sie bis zum vollständigen Erstarren der Köstlichkeiten, teilen Sie in Portionen und dekorieren Sie, wie es Ihr Herz begehrt: bestreuen Sie es mit Kokosnuss, Nüssen oder lassen Sie es in dieser Form.
Wie man indische Süßigkeiten "Jalebi" kocht
Eine weitere traditionelle indische Süßigkeit sind gebratene frittierte Jalebi-Sticks, die aus einer Mischung aus Weizen- und Kichererbsenmehl hergestellt und in Sirup eingeweicht werden.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 Stück;
- Butter - 35 g;
- Joghurt - 165 ml;
- Kichererbsenmehl - 55 g;
- Wasser;
- Öl zum Frittieren;
- Zuckersirup .
Vorbereitung
- Mischen Sie das Weizenwasser mit Joghurt, zerlassener Butter, einer Prise Salz und Kichererbsenmehl.
- Beginnen Sie, indem Sie Teile von kaltem Wasser zu der Mischung hinzufügen, bis Sie einen ziemlich dicken Teig bekommen, der die Bänder ableitet, während Sie den Löffel heben.
- Den Teig in eine Flasche mit einer schmalen Nase oder einen Spritzbeutel mit der kleinsten Düse gießen.
- Das Frittieröl vorheizen und spiralförmig mit dem Teig beginnen. Braten Sie die Spiralen zu einer ausgeprägten goldenen Farbe und gießen Sie dann mit einem einfachen Zuckersirup.
Traditionelles indisches Dessert "Pala undrallu"
Dieser mysteriöse Nachtisch ist Reisbällchen, die in gesüßter Milch gekocht werden. Diese traditionelle indische Delikatesse wird zu Ehren großer Feiertage zubereitet.
Zutaten:
Für den Test:
- Reismehl - ½ Stück;
- Wasser 230 ml;
- eine Prise Salz;
- Ghee Öl - 10 g.
Für Milch:
- Milch - 330 ml;
- Zucker - 75 g;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- Kokosnuss-Chips - 15 g.
Vorbereitung
- Salzwasser aufkochen und mit Butter vermischen. Wenn das Wasser kocht, Reismehl dazugeben und unter Rühren zu einer pastösen Konsistenz bringen.
- Paste aus Reismehl abkühlen, in Kugeln rollen und unter ein feuchtes Tuch legen, damit die Oberfläche nicht luftig wird.
- Mischen Sie die Milch mit Zucker und Kardamom, fügen Sie Kokosnuss-Chips hinzu. Lassen Sie die Reisbällchen und kochen für ca. 5 Minuten.