Kartoffelpuffer sind ein Rezept, das oft in vielen Küchen der Osteuropäer gefunden wird und fast alle unterscheiden sich von ihren "Kongeneren". Angesichts der Tatsache, dass das Gericht eine bescheidene Liste von Zutaten und eine einfache Kochtechnik enthält, variieren Geschmack und Textur je nach der Vielfalt der pflanzlichen Basis und der Art, wie es gemahlen wird.
Wie man Kartoffelpfannkuchen kocht?
Kartoffelpfannkuchen, deren Rezept je nach Region variiert, können sowohl nur fein geriebene Knollen als auch deren Vermischung mit zusätzlichen Bindungskomponenten umfassen. Der Bedarf an Zusatzstoffen entsteht, wenn die Knolle zu wenig natürliche Stärke enthält und sich beim Rösten leicht zersetzt. Belarussische Kartoffelschälkartoffeln gelten als Standard, weil sie stärkehaltige Kartoffelsorten verwenden, die kein Mehl oder Eier benötigen.
Kartoffelpuffer mit Hackfleisch
Kartoffelpuffer - eine Rezeptvariable, hauptsächlich wegen ihrer Einfachheit, sowohl im Geschmack als auch beim Kochen, weshalb es Sorten von Gerichten mit allen Arten von Füllstoffen gab. Am beliebtesten war und bleibt Fleisch Hackfleisch. Verwenden Sie je nach Ihren persönlichen Vorlieben ein verdrehtes Vogelfleisch oder mit Schweinefleisch gemischtes Rindfleisch.
Zutaten:
- Kartoffeln - 750 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Mehl - 45 g;
- Joghurt - 2 EL. Löffel;
- Hackfleisch - 250 g.
Vorbereitung
- Gießen Sie das erste Gemüsepaar. Verwenden Sie je nach Textureinstellungen eine kleine oder große Reibe.
- Die Masse ausdrücken, würzen und die restlichen Zutaten aus der Liste hinzufügen, Fleisch ausgenommen.
- Legen Sie die Hälfte der Mischung auf die Handfläche, verteilen Sie einen kleinen Löffel Hackfleisch und schließen Sie die Gemüsemasse wieder.
- Kartoffelpuffer mit Fleisch werden bis zur Bräunung gebraten und mit saurer Sahne serviert.
Kartoffelpuffer mit Käse
Es ist schwer, sich an ein Gericht zu erinnern, das nicht durch Zugabe von Käse verbessert werden konnte. Eine Ausnahme bildete das Rezept für Kartoffelpuffer, bei dem die beliebte Sauermilchkomponente nicht nur die Rolle eines der Bindemittel spielt, sondern auch Geschmack verleiht. Im Verlauf kann man als Beilagenkäse, wie Käse und Feta, und Lieblingshartvarietäten zur Verfügung stehen.
Zutaten:
- geriebene Kartoffeln - 4 Stück;
- Handvoll grüner Koriander;
- Brynza - 80 g;
- Joghurt - 2 EL. Löffel;
- Brotkrume - ½ EL.
Vorbereitung
- Bevor Sie Kartoffelpuffer machen, zerkleinern Sie den Käse und kombinieren Sie ihn mit den restlichen Zutaten. Saison und teilen.
- Kochen, in vorgeheiztem Öl bis zum Bräunen braten und zusammen mit Ihrer Lieblingsweißen Soße und Kräutern servieren.
Kartoffelpuffer mit Pilzen
Köstliche Kartoffelpfannkuchen werden durch die Kombination der Basis mit Pilzen erhalten. Im Verlauf kann man wie bekannte Austernpilze mit Champignons und mehr "exotischen" Vertretern des Pilzreiches gehen: getrocknete Steinpilze, Pilze, frische Pfifferlinge und Maslings, die das übliche Gericht geschmacksintensiver machen. Pilze können direkt zum Gericht hinzugefügt werden oder als Ergänzung, zum Beispiel Soße, verwendet werden.
Zutaten:
- Knollen - 5 Stück;
- Mehl - 60 g;
- Eier - 3 Stück;
- Champignons - 130 g;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Maximiere die Pilze und rette sie mit den Zwiebeln, bis die überschüssige Flüssigkeit herauskommt. Vergiss nicht die Gewürze.
- Während die Füllung abgekühlt ist, fügen Sie die Knollen hinzu und kombinieren Sie sie mit Mehl und Eiern.
- Legen Sie eine Schicht Pilzmasse zwischen zwei Schichten Gemüse.
- Frittieren oder backen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht ausläuft.
- Überschüssiges Fett mit Handtüchern aufnehmen und sofort heiß servieren.
Draniki-Kartoffel mit Wurst
Das Rezept für Kartoffelpuffer ist nicht nur nach der Region, in der es gefragt war, sondern auch nach der Zeit gewachsen. Das Ende der 90er Jahre und der Beginn der Null gaben der Welt eine so originelle Version der Präsentation des klassischen Essens. Als eine Füllung Mischung verwendet gekochte oder geräucherte Wurst, alles zu einer Art Gemüse-Sandwich.
Zutaten:
- Knollen - 4 Stück.
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- saure Sahne - 1 EL. Löffel;
- Wurst - 8 Stück.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Kartoffelpfannkuchen beginnt mit dem Mahlen der ersten Komponente.
- Die resultierende Masse wird mit Stärke und saurer Sahne kombiniert, die in 16 kleine Portionen und gestapelte Wurststücke zwischen den Kuchen aufgeteilt sind.
- Danach werden die Pfannkuchen goldgelb gebraten und mit Sauerrahm oder Joghurt serviert.
- Auf Wunsch können Sie das Gericht mit knusprigen Speckstücken oder Grieben bestreuen.
Draniki aus Kartoffelpüree
Kartoffelpuffer, deren Rezept aus Kartoffelpüree besteht, ähneln unwillkürlich einem verwandten Gericht aus demselben Tuber - Zrazy, obwohl, wenn es üblich ist, die Füllung darauf zu legen, man in diesem Fall darauf verzichten kann. Diese Vorspeise ist besonders wichtig für das Frühstück, wenn es ein paar Portionen des vorbereiteten Pürees vom Abendessen übrig hat, das nirgends hinführt.
Zutaten:
- Kartoffelpüree - 400 g;
- geriebener Käse - 80 g;
- grüne Zwiebeln - 3 Federn;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 115 g.
Vorbereitung
- Alle Elemente aus der Liste sind miteinander kombiniert und mischen sich gründlich.
- Teilen Sie die fertige Mischung auf.
- Mit vorgewärmtem Öl eine Menge Pfannkuchen und braune Kartoffelpfannkuchen formen.
Kartoffelpuffer ohne Eier
Wie oben erwähnt, können klassische Kartoffelkartoffeln hergestellt werden, ohne zusätzliche Bindemittel hinzuzufügen, indem die richtigen Knollen mit dem höchsten Stärkegehalt ausgewählt werden. Nach der Entscheidung können Sie mit dem Kochen beginnen. Kartoffel-Kartoffel-Pfannkuchen, deren Rezept nichts anderes als die Kartoffel selbst, Salz und Öl zum Braten vorsieht, werden einfach und schnell hergestellt.
Zutaten:
- geriebene Kartoffeln - 700 g;
- lächelt;
- Salz.
Vorbereitung
- Das geriebene Gemüse wird gut ausgewrungen, mit Papiertüchern getrocknet und gesalzen.
- Die Mischung wird gebraten, bis sie in einem geschmolzenen Raucher knirscht.
Kartoffelpuffer im Ofen
Übertragen Sie das Gericht in die Kategorie der Diätdose, wenn Sie die Art des Kochens ändern. Anstatt zu braten, kann man viel backen, Hauptsache es ist das richtige Geschirr für diese Zwecke. Das Antihaft-Backblech oder die kleinen Kuchenformen passen perfekt, als Alternative kann jedes mit geöltem Pergament bedeckte Geschirr verwendet werden.
Zutaten:
- geriebene Kartoffeln - 700 g;
- Zwiebel - 60 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 20 g;
- geriebener Parmesan - 45 g;
- Grüne Zwiebeln - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie die gehackten Zwiebeln mit geriebenen und gut gepressten Kartoffeln aus überschüssiger Flüssigkeit, fügen Sie die Mischung mit dem Rest der Zutaten aus der Liste.
- Schmiere die Zellen der gewählten Form und lege sie in ein oder zwei Esslöffel der Basis.
- Die Kartoffeltranks 30-35 Minuten bei 180 Grad backen, sofort servieren, mit Ihrer Lieblingssauce ergänzen oder mit frischen Kräutern bestreuen.