Weiße Soßen sind eine der klassischen Saucen, die beim Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Die weiße Soße selbst wird auf der Basis von Milch oder Sahne zubereitet, oft mit Käse und Butter ergänzt und als Verdickungsmittel, Mehl oder Stärke verwendet.
Wir lernen, wie man eine weiße Soße mit den Rezepten dieses Artikels zubereitet.
Pilz weiße Soße
Zutaten:
- weiße Pilze - 250 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Butter - 1 ½ EL. Löffel;
- Mehl - 1 ½ EL. Löffel;
- Milch - 1 ½ st.;
- Salz - 1/2 TL;
- Pfeffer - 1/4 TL.
Vorbereitung
Wir legen den Topf auf das Feuer und gießen etwas Pflanzenöl hinein. Die Pilze werden auf beliebige Art und Weise geschnitten und in einem Topf gebraten, bis sie den Saft lassen. Knoblauch wird durch die Presse gegeben oder fein gehackt. Wir schicken es zu den Pilzen und mischen es gut. Pilze mit Knoblauch werden auf einen Teller gelegt und beiseite gestellt.
Spüle den Topf und bringe ihn wieder ins Feuer. Jetzt bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Mehl goldbraun braten. Sobald das Mehl golden ist, kann es mit Milch übergossen und vorsichtig gemischt werden, damit in unserer zukünftigen Sauce keine Klümpchen mehr übrig bleiben. Die Soße dick kochen und abschmecken. Den Inhalt des Topfes mit vorgebackenen Champignons vermischen und servieren. Creme aus weißen Pilzen ist perfekt für Spaghetti oder saftiges Steak.
Weiße Spaghetti Sauce
Zutaten:
- Butter - 100 g;
- Zwiebel - 1/2 Stück;
- Garnelen - 400 g;
- Mehl - 1/4 des Artikels;
- Hühnerbrühe - 1 Stück;
- Creme - 1 Stück;
- geriebener "Parmesan" - ein halbes Jahrhundert;
- Getrockneter Knoblauch - 1/4 TL.
- Prise Muskatnuss.
Vorbereitung
In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Sobald die Zwiebel weich wird, legen Sie die vorgeschälte Garnele darauf und bringen Sie sie in den fertigen Zustand.
Die restliche Hälfte der Butter wird in einem Topf geschmolzen und das Mehl goldbraun gebraten. Zum frittierten Mehl eine Mischung aus Hühnerbrühe und Sahne geben, ein wenig Salz und Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Muskat hinzufügen. Sobald die Soße verdickt ist, mischen Sie es mit Garnelen und Zwiebeln, und fügen Sie dann zu den gekochten Teigwaren hinzu.
Französische Weißweinsauce
Zutaten:
- Weißwein - 300 ml;
- Creme - 250 ml;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Schalottenzwiebel - 2 Stück;
- Dijon-Senf - 1 EL. Löffel;
- Butter - 25 g;
- frischer Thymian - 1 Zweig;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Butter in einer Pfanne schmelzen und gehackte Schalotten goldbraun anbraten. Sobald die Zwiebel ihre Farbe ändert, füllen Sie sie mit Wein und kochen Sie den Inhalt der Pfanne für etwa 10 Minuten. Fügen Sie die Creme und den Senf der Bratpfanne hinzu, mischen Sie und kochen Sie die Soße bis dick. Um den Prozess zu beschleunigen, hilft ein Esslöffel Mehl. Dicke Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und in Soße gießen.
Weiße Soße für Hühnchen
Weiße Soßen können nicht nur auf der Grundlage von Py (eine Mischung aus Mehl und Butter), sondern auch aus einfachen griechischen Joghurt hergestellt werden. Schnell, einfach und unglaublich leckeres Rezept.
Zutaten:
- Joghurt - 1 Stück;
- Knoblauch - 1/2 Zahn;
- geriebener Ingwer - 1/3 TL;
- Salz, Pfeffer;
- Kurkuma - 1/3 TL.
Vorbereitung
Knoblauch wird durch die Presse gegeben und buchstäblich ein paar Sekunden in einer Pfanne mit geriebenem Ingwer und Kurkuma gebraten. Aromatischer Knüppel wird mit hausgemachtem Joghurt , Salz und Pfeffer nach Geschmack gemischt. Wir servieren das Huhn oder mit einfachen Fladen.