Der Legende nach legten drei asiatische Reisende Fleisch, Gemüse und Mehl in einen Kessel und kochten ein Gericht, das in die Geschichte der Küche einging und Lamm vom Lamm genannt wurde. Nach Anerkennung der Welt ist das Gericht international anerkannt und unterscheidet sich im Rezept durch verschiedene Zutaten und Konsistenz. Oft serviert als Hauptgericht zum Mittagessen.
Lagman aus Hammel auf Usbekisch - Rezept
Lambman aus Hammel ist ein Rezept, das die Anwesenheit der Hauptbestandteile voraussetzt, die für die Ernährung notwendig sind: hausgemachte Nudeln mit saftiger Soße, Lammfleisch mit einer Schicht Fett und Gemüse. Die usbekische Version ist als die klassische Version anerkannt - mit einer kleinen Menge Nudeln, frischen Kräutern und Gewürzen, ist es in Konsistenz mit Suppe ähnlich und dient als das erste Gericht am Tisch.
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Ei - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Wasser 450 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Lammfleisch - 500 g;
- Schmalz - 200 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Tomaten - 5 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 6 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Stangenbohnen - 100 g;
- Chilischote - 1 Stück;
- Jusai - Handvoll.
Vorbereitung
- Den Teig aus Mehl, Butter, Eiern und 200 ml Wasser kneten und 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Masse zu einem Bündel rollen, strecken und in Streifen schneiden, von denen jeder sich dehnt, schüttelt und schneidet.
- Die Streifen schweißen. Dekokt konserviert.
- Schneiden Sie das Fleisch, Speck und braten Sie, fügen Sie Gemüse, Chili, Knoblauch und Jusai hinzu.
- Die restliche Flüssigkeit hinzugeben und Lammfleisch vom Lamm 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln mit dem Fleisch in die Soße geben und die Brühe hineingießen.
Uigurischer Lagman
Das Gericht besteht aus zwei Teilen: gedehnte Nudeln - Chumz, und Soße - Waji, die einen Braten aus Fleisch und Gemüse in einer dicken Sauce darstellt. Diese Komponente ist für den Geschmack und das Aroma verantwortlich und ist ihre Grundlage. Ein wichtiges Detail ist das Schneiden von Strohhalmen, da die Uiguren Essen mit Stäbchen essen, und die Dichte, da das Essen als nahrhafte Sekunde serviert wird.
Zutaten:
- Mehl - 900 g;
- Wasser 350 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Lammfleisch - 1,5 kg;
- Schmalz - 100 g;
- Tomaten - 5 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Knoblauchzehe - 8 Stück;
- Selleriestangen - 3 Stück;
- zira - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Bevor Sie Lambman aus Hammel kochen, kombinieren Sie die ersten vier Produkte, mischen Sie und lassen Sie "Ruhe".
- Teig für Lagman - ein Rezept, das darauf basiert, die Masse zu einem Bündel zu rollen, die Nudeln zu schütteln und zu strecken, wird zu Hause 2 Stunden dauern.
- Nach dem Schneiden der Streifen, kochen und die Brühe verlassen.
- Fleisch und Gemüse zerkleinern Stroh.
- Das Fett abgießen, das Fleisch darin anbraten und das ganze Gemüse hineingeben.
- Fry für 15 Minuten. Pour Brühe und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Lagman auf Tatarisch
Lagman vom Lamm ist ein Kochrezept, das bis heute viele Kontroversen auslöst. Jede Nation macht ihre Ergänzungen basierend auf der täglichen Ernährung und Saisonalität der Produkte. Tataren sättigen das Gericht mit nahrhaften Kartoffeln, frischen Kräutern und Gewürzen, verwandeln die klassischen unverdrillten Nudeln in flache und bestätigen damit die Vielfalt der Techniken.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Wasser - 200 ml;
- Salz - eine Prise;
- Lammfilet -500 g;
- Fett - 150 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Chili - 1 Stück.
- Federn von Frühlingszwiebeln - 5 Stück;
- frische Petersilie - eine Handvoll;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Tubby - 1 Teelöffel;
- zira - 1/2 TL.
Vorbereitung
- Mehl, Ei, Salz und Wasser miteinander vermischen und den Teig kneten.
- Lassen Sie den Rest für eine halbe Stunde.
- Ausrollen, in Streifen von 2 cm schneiden und aufkochen.
- Gießen Sie das Fleisch in Fett, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.
- Kochen Sie für 15 Minuten, dann gießen Sie die Brühe und kochen bis sie fertig sind.
- Fügen Sie Gewürze für Lagman, Knoblauch, Chili und Grüns hinzu.
- Lagman aus Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln dekorieren.
Lagman mit Rettich
Delicious Lagman ist eine Fülle von bunten Gemüse in einer tiefen Platte. Jede Komponente spielt eine Rolle und beeinflusst die Struktur und den Geschmack. Rettich ist eine Wurzelpflanze, die im Rezept der Wolga-Region weit verbreitet ist, und daher kann kein Gericht ohne sie auskommen. Süßer und herber Geschmack passt perfekt in das Konzept der asiatischen Küche und ergibt das gewünschte Ergebnis.
Zutaten:
- Nudeln - 400 g;
- Lammfleisch - 700 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Rettich - 1 Stück;
- Tomatenmark - 70 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pfeffer - 2 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Fleischbrühe - 1 l;
- frischer Fenchel - Handvoll;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Ghee - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Fleisch frittieren, mit dem zerdrückten Gemüse kombinieren und eine viertel Stunde schmachten.
- Brühe, Gewürze, Nudeln hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
- Kochen und kochen Sie die Nudeln mit Sauce.
- Lagman vom Lamm ist perfekt für die Dekoration von frischem Dill.
Lagman mit Hackfleisch
Suppe Lagman vom Lamm wird ein schnelles und einfaches Familiengericht, dessen Kreation nicht mehr als eine Stunde dauern wird. Die Verwendung von Hackfleisch und Fertignudeln verkürzt die Zeit und einfache Kochtechniken ermöglichen es, das Gericht in das wöchentliche Home-Menü aufzunehmen. Eine angenehme Eigenschaft - das Gericht bewahrt den klassischen Geschmack und ersetzt langweilige Suppen.
Zutaten:
- Füllfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Tomate - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Pasta - 250 g;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Wasser - 700 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- getrocknetes Basilikum und Rosmarin - für eine Handvoll.
Vorbereitung
- Gemüse hacken, mit Hackfleisch vermischen und 10 Minuten braten.
- Saison, flüssig gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln, bestreichen und Suppe gießen.
Lagman mit Kohl
Das Rezept von Lagman zu Hause von Hammel nimmt eine unveränderliche Grundlage an: Fleisch und Gemüse, von denen die letzten je nach Geschmack und Geldbeutel variieren können. Kohl ist eine ideale Zutat für warme Speisen. Mit einem neutralen Geschmack und Saftigkeit wird es leicht die Düfte der "Nachbarn" absorbieren und Dichte geben.
Zutaten:
- Lamm - 700 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Tomaten - 5 Stück;
- Chili - 1 Stück.
- Kohl - 150 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Pasta - 250 g;
- Dill und Petersilie - eine Handvoll;
- Fett - 150 g.
Vorbereitung
- Fett und schmelzen das Fleisch und Gemüse.
- Gehackte Chili, flüssig und 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln mit einer Mischung kochen und mit Grüns dekorieren.
Lagman Lamm im multivark
Es ist kein Geheimnis, dass der klassische Lagman aus Hammelfleisch viel Zeit kostet . Viele Stunden kulinarischer Leistung sind nicht jedermanns Sache, und deshalb ist der Einsatz eines modernen Assistenten - Multivark ganz angemessen. Es genügt, die Zutaten zu mahlen, leicht in die Schüssel zu geben und die "Quenching" -Funktion zu aktivieren, das Gericht für zwei Stunden zu vergessen.
Zutaten:
- Zellstoff - 700 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Bohnen - 150 g;
- Tomatenmark - 80 g;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- zira - 1 Teelöffel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Pasta - 400 g;
- Fett - 50 g.
Vorbereitung
- Bevor Sie einen Lagman in einem Multivark bereiten, legen Sie das Fett und Fleisch in die Schüssel und schalten Sie die Funktion "Backen" für eine halbe Stunde ein.
- Fügen Sie Gemüse, Gewürze, Flüssigkeit hinzu und setzen Sie den "Quenching" -Modus für 2 Stunden.
- Die gekochten Nudeln mit der Basis vermischen und servieren.
Lagman in Kasan
Lagman auf dem Scheiterhaufen ist eine hervorragende Alternative zu traditionellen Schaschliks . Das dichte Gebräu diversifiziert nicht nur die Freizeit in der Natur, sondern erhöht auch die Energie des Festes. Das klassische Rezept für Nomadenvölker sah diese Art des Löschens nach dem Prinzip vor: In Scheiben geschnitten, gewürzt, gewürzt und über die Spitze eines wohlriechenden Glühweins gegossen.
Zutaten:
- Zellstoff - 800 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Tomaten - 5 Stück;
- Zucchini - 2 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Chili - 2 Stück;
- Paprika - 2 Teelöffel.
- ein Bund Dill - 1 Stück;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Fett - 200 g;
- Pasta - 400 g.
Vorbereitung
- Die Scheiben vom Fruchtfleisch und Fett in den Blumenkohl geben, köcheln lassen und das Gemüse hinzufügen.
- In Wasser würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit gekochter Pasta kombinieren, mit Kräutern würzen und servieren.