Österreich - der Geburtsort verschiedener Süßwarenmeisterwerke. Jetzt werden wir über einen von ihnen sprechen - unten lesen Sie, wie man zu Hause Wiener Kekse kocht.
Plätzchenrezept mit Stau
Zutaten:
- Margarine - 230 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 320-350 g;
- Zucker - 1 Tasse;
- Backpulver - 5 g;
- Marmelade - 1 Glas;
- Salz.
Vorbereitung
Eier, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz werden zu der geschmolzenen Margarine gegeben. Mische es und sende das gesiebte Mehl dorthin. Aus den vorbereiteten Zutaten einen Teig machen. Die Mehlmenge wird unabhängig reguliert - der Teig sollte steil herausgehen. Wir teilen es in zwei ungleiche Teile - einer von ihnen ist größer und der zweite ist dementsprechend kleiner. Wir frieren es leicht ein und lassen es 20 Minuten im Gefrierschrank liegen. Und der Rest des Teigs wird ausgerollt. Schmiere es mit Marmelade. Und oben stellen wir das Öl aus einem Gefrierschrank mit Hilfe einer großen Reibe zerkleinert. Wir schicken die Wiener Kekse in den Ofen. Nach 25 Minuten ist es bereit, wenn die Temperatur 180 Grad beträgt. Am Ende dieser Zeit wird der Kuchen entfernt, und wenn er abkühlt, schneiden Sie ihn.
Wie kocht man Wiener Kekse?
Zutaten:
- Kartoffelstärke - 90 g;
- Mehl von höchster Qualität - 310 g;
- Eier - 1 Stück;
- Zucker - ½ Tasse;
- Butter 73% Fett - 180 g;
- Marmelade - 1 Glas;
- Backpulver - 1 kleiner Beutel.
Vorbereitung
Margarine (Butter), schmelzen, abkühlen, Zucker, Ei und gut umrühren. Dann gießen wir Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinein. Den Teig kneten und in 2 ungleiche Teile teilen. Den Teil, der mehr ist, stellen wir in den Kühlschrank, und den zweiten Teil schicken wir für 15 Minuten in den Gefrierschrank.Der Teig aus dem Kühlschrank wird zu einer 1 cm dicken Schicht gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Schmiere den Teig mit Marmelade, dann den Teig aus dem Gefrierschrank und drei über die Marmelade. Bei 200 Grad backen Sie 20 Minuten lang Wiener Kekse. Dann den Kuchen abkühlen lassen und in Scheiben der gewünschten Größe schneiden.
Kekse mit Marmeladenfüllung
Zutaten:
- Weizenmehl - 380 g;
- Kristallzucker - 110 g;
- Beerenmarmelade - 170 g;
- Butter cremig 73% Fettgehalt - 180 g;
- Salz - eine Prise;
- Eier - 1 Stück
Vorbereitung
In der Schüssel das Ei zerbrechen, Zucker, ein weiches cremiges Öl dazugeben und gut vermischen. Die resultierende Masse kann mit einem Mischer sogar leicht geschlagen werden. Fügen Sie Mehl hinzu, gesiebt mit Salz. Den Teig kneten. Davon trennen Sie ungefähr 1/3 Teil und stellen Sie es für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Lassen Sie den Rest des Teiges im Kühlschrank stehen. Dann nehmen wir es heraus und rollen es aus. Eine Schicht mit einer Dicke von etwa 7 mm sollte herauskommen. Legen Sie es auf ein Backblech und fetten Sie es mit Marmelade. Über die Marmelade drei geriebener Teig, der im Gefrierfach war. Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt und die Kekse für 20 Minuten hineingegeben, danach entfernen wir ihn und nach dem Abkühlen wird er geschnitten. Einen schönen Tee!