Wie Salz bitter - die Vorteile, Schaden und beste Rezepte zum Einlegen von Pilzen

Wie man bitterlich salzt, so dass sie nicht nur essbar, sondern auch köstlich werden - eine Frage, die viele Besitzer interessiert. Wegen des bitteren Geschmacks sind diese Pilze nicht sehr häufig in der Küche, aber wenn sie richtig gekocht werden, sind sie sehr lecker.

Bitter - gut und schlecht

Bittere Pilze, deren Nutzen und Schaden nachfolgend diskutiert werden, beziehen sich auf jene Pilze, die viele nicht sammeln, weil man ihren Geschmack nicht mag, während andere sie für giftig halten. Bei richtiger Zubereitung können diese Pilze sehr lecker sein.

  1. Bitter enthält eine große Menge an Vitamin C und Kalium.
  2. Die Verwendung von Bitter in vernünftigen Mengen wirkt sich wohltuend auf die Haut aus, senkt den Blutdruck und normalisiert den Blutzuckerspiegel.
  3. Bitter haben hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften und einen niedrigen Kaloriengehalt.

Wie jedes Produkt und insbesondere Pilze, bitter, haben eine Reihe von Kontraindikationen. Wenn Sie diese Information nicht kennen, sie vernachlässigen und nicht in der Praxis anwenden, kann die Verwendung dieser Pilze dem Körper ernsthaften Schaden zufügen.

  1. Die Verwendung von Pilzen ist bei Gastritis, Lebererkrankungen, Pankreatitis und Magengeschwüren kontraindiziert.
  2. Bittere Bienen sind für Kinder unter 6 Jahren kontraindiziert.
  3. Pilze absorbieren Schadstoffe und deshalb ist es wichtig, sie in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln.

Wie säubert man das Bittere?

Bitteres Stempeln beinhaltet Vorreinigung und Einweichen von Pilzen. Nur bei richtiger Zubereitung erhalten die Pilze einen normalen Geschmack und werden zum Essen geeignet. Dann können sie gesalzen, mariniert, gekocht oder gebraten werden.

  1. Pilze werden zuerst für eine halbe Stunde mit Wasser gegossen, dann sind sie leichter zu reinigen.
  2. Bitter sortieren, schadhafte Stellen und Schmutz ausschneiden.
  3. Die Beine der Bitterlarven werden abgeschnitten und 1 cm von der Kappe entfernt gelassen.
  4. Das übertragene Rohmaterial wird in einen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt.

Wie kann man zu Hause bitter werden?

Picking Hündinnen im Haus - es ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie müssen die Besonderheiten ihrer Vorbereitung kennen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen die Pilze 5 Tage lang in Wasser eingeweicht werden und jeden Tag das Wasser wechseln. Speichern Sie bittere Kürbisse zum Zeitpunkt der Speichelabsonderung, Sie brauchen einen kühlen Platz - einen Keller oder einen Keller.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Die eingeweichten Bitterpilze werden gewaschen und gepresst.
  2. In einem Behälter verteilen, mit Salz, Gewürzen und Knoblauch würzen.
  3. Decken Sie die Pilze mit Wasser ab, legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie sie einen Monat lang stehen.

Bittere Marinade

Bittere Maden für den Winter zu salzen ist anders. Verwenden Sie manchmal nur eine Salzlösung . Und manchmal sind die Pilze mit Marinade und Essig gefüllt. Dann erweisen sie sich als eingelegt und haben einen interessanten, leicht säuerlichen Geschmack. Nach dem Kochen werden die Pilze mit kaltem Wasser bedeckt, so dass sie eine dichtere Struktur haben.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Bitter werden 20 Minuten gekocht und gepresst.
  2. In den Topf gießen Wasser, Zucker, Salz, Gemüse, Gewürze und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
  3. Essig einfüllen, Champignons legen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Champignons in Dosen geben, marinieren und mit Deckel abdecken.

Wie man bittere Pilze schnell beißt?

Marinierte Bitter, eine schnelle Methode der Vorbereitung, die später besprochen wird, sind sehr appetitanregend mit einem leichten Aroma der verwendeten Gewürze. Es ist nicht notwendig, die ganze Reihe von Gewürzen, die im Rezept angegeben sind, zu verwenden. Wenn einer von ihnen nicht mag, kann man ohne ihn auskommen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Die gewaschenen Pilze werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen, 10 Minuten gekocht und in ein Sieb gegeben.
  2. Zwiebeln zerkleinern.
  3. Aus Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Essig wird Marinade gekocht.
  4. Die Pilze hineingeben und 5 Minuten kochen lassen.
  5. In den Gläsern legen Pilze, die Schichten der Zwiebeln verschiebend.
  6. Gießen Sie eine kochende Marinade und gießen Sie 10 ml Öl und Kappe.

Wie man den bitteren mit dem Einweichen einläßt?

Wie man das gesammelte bittere Salz salzen kann, so dass der Geschmack des fertigen Produktes angenehm ist, erregt jede Geliebte, die in diesem Geschäft zum ersten Mal beschäftigt ist. Vor allem müssen die Pilze gründlich durchnässt werden und das Wasser mehrmals wechseln. Der Prozess kann bis zu 5 Tage dauern, aber dadurch haben die Pilze einen ausgezeichneten Geschmack.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Pilze werden mit Wasser überflutet und wechseln 1-2 Mal am Tag.
  2. Das Einweichen von bitteren Blättern dauert 4-5 Tage.
  3. Bitterwurz kochen für 20 Minuten, lassen Wasser ab, und Pilze kühlen ab.
  4. Die Pilze mit Knoblauch, Salz und Gewürzen in einen Behälter stapeln, unterdrücken und 3-4 Tage ruhen lassen.
  5. Pilze werden in Dosen gegeben, in Öl gegossen und in der Kälte gereinigt.

Wie kann man auf heisse Weise bitter bächen?

Wenn Sie daran interessiert sind, einen bitteren Grill heiß zu salzen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es wird angenommen, dass die Pilze bei dieser Zubereitungsmethode besonders lecker sind. Zuerst wird der Behälter mit dem Bitter für ungefähr 10 Tage in der Hitze gehalten und dann danach an einen kalten Ort zum weiteren Salzen gebracht.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Das bittere Grillen beginnt heiß mit der Tatsache, dass die Pilze in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht werden.
  2. Danach werden sie in ein Sieb und kaltes Wasser geworfen.
  3. Aus dem Wasser und Salz die Sole kochen, in sie hineinsenken und 15 Minuten kochen lassen.
  4. Auf dem Boden des Tanks Dill, Johannisbeeren, Knoblauch.
  5. Gießen Sie eine kühle Salzlösung hinein, legen Sie die Platte auf die Pilze und legen Sie die Ladung.
  6. In ein paar Wochen wird der Bittere bereit sein.

Bitterer beizender kalter Weg

Bitteres Brot auf kaltem Wege zu salzen , ist überhaupt nicht schwierig. Viel Zeit braucht nur Pilze einweichen. Die weitere Vorbereitung des Produkts dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Gewürze und Kräuter beim Salzen können nur nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden. Sie können auf sie überhaupt verzichten - Salz, Grüns und Knoblauch ist genug.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Bittere Brötchen auf kalte Art zu salzen beginnt damit, dass die Pilze gewaschen, gereinigt und von den Beinen abgeschnitten werden.
  2. Füllen Sie sie mit Wasser und weichen Sie für 6 Tage ein.
  3. Dann breiteten sich Pilze mit Kappen aus, jede Schicht goss Salz und Gewürze.
  4. Über all das Grün legen und Druck machen.
  5. Die Kapazität wird für 2 Monate in den Keller verbracht.

In Essig eingelegte Bitterpilze mit Sommersprossen und anderen Pilzen

Wenn Sie das köstlichste Rezept zum Beizen von Hündinnen und Sommersprossen brauchen, sind die folgenden Informationen sehr hilfreich. Das Salzen erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei einer Pilzart. Sie werden eingeweicht, heiß oder kalt gesalzen, bei einer Temperatur von etwa 20 Grad gehalten, bis der saure Geschmack erscheint, und dann in der Kälte gereinigt.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Salzen bittere Maden und Sommersprossen beginnt mit der Tatsache, dass sie für 4 Tage eingeweicht sind, und dann kochen für 15 Minuten und Filter.
  2. 200 ml Wasser in einen Topf gießen, Salz und Gewürze hineingeben.
  3. Wenn Wasser kocht, werden Champignons gelegt, 10 Minuten gekocht, auf Dosen ausgelegt und versiegelt.