Wenn es eine gute Ernte von Pilzen gab, können sie nicht nur Saison, aber auch Knüppel machen. Wie man Salzlake für Pilze macht, lesen Sie weiter unten.
Pickle zum Marinieren von Pilzen
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Essig - 100 ml;
- gereinigtes Wasser - 500 ml;
- Kochsalz - 30 g;
- gemahlener Zimt - 10 g;
- Pfeffer duftende Erbsen - 5 Stück;
- Zucker - 15 g.
Vorbereitung
Reinige die gewaschenen Pilze. Wir kochen das Wasser. Wir legen Pilze hinein und lassen es kochen. Danach weniger Feuer machen und die Pilze kochen, bis sie fertig sind. Wenn sie auf den Boden sinken, bedeutet das, dass die Pilze gekocht sind. In diesem Fall sollte die Brühe transparent werden. Fast am Ende des Kochens alle Gewürze und Essig hinzufügen. Fertige Pilze verteilen sich auf sterilisierten Gläsern. In jedes von ihnen Pflanzenöl (5-10 ml) einfüllen und mit Plastikabdeckungen verschließen.
Sole für Pilze für den Winter
Zutaten:
- Knospen einer Nelke - 5 Stück;
- Kochsalz - 60 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- schwarze Pfefferkörner - 7 Stück;
- gereinigtes Wasser - 1 Liter;
- Essig - 50 ml.
Vorbereitung
Gewaschene und geschälte Pilze werden gekocht. Dann fusioniere die Brühe. Und wir verteilen die Pilze auf sterilisierten Gläsern. In die resultierende Brühe geben wir Gewürze, lassen sie kochen, gießen Essig und füllen die Pilze in den Gläsern. In jeden gießen 10-15 ml Öl. Wir verschließen die Gläser und lagern sie in der Kälte.
Gurke für Pilze - Rezept
Zutaten:
- Pilze - 1,3 kg;
- schwarze und duftende Pfefferschoten - 3 Stück;
- Knospen einer Nelke - 2 Stück;
- gereinigtes Wasser - 1 Liter;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Essigsäure Essenz - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Dill-Regenschirme - 3 Stück;
- Zucker und Salz - jeweils 30 Gramm.
Vorbereitung
Die Beine der Pilze werden in einem Abstand von etwa 1 cm von der Kappe abgeschnitten, mit kaltem Wasser gegossen, salzen, kochen lassen, eine halbe Stunde kochen lassen und den Schaum entfernen. Gereinigtes Wasser für Marinade in einen Topf geben, Gewürze, Saccharim und Salz geben. Marinade sollte etwas gesalzen schmecken. Wir kochen ihn, gießen Essig. Die fertigen Pilze in ein Sieb geben, abspülen, in einen Topf geben, mit kochender Marinade übergießen, die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Knoblauch wird in Platten geschnitten. In den Gläsern verteilen wir die Schirme von Dill, die Knoblauchplatte. Wir legen Pilze darauf und gießen eine kochende Marinade. Wir schließen die Gläser mit Deckel, drehen sie um und lassen sie abkühlen.
Heiße Art, Pilze mit Salzlake zu sammeln
Zutaten:
- Essigsäure - 70 ml;
- Wasser - 2 Tassen;
- Pilze - 1 kg;
- Salz, gekocht - 25 g;
- duftende und schwarze Pfeffer Erbsen - 5 Stück;
- Zucker - 15 g;
- Muskatnussgrund - Prise.
Vorbereitung
Pilze und sauber. Wir geben sie in einen Topf, salzen, gießen ein wenig Wasser und kochen sie. Wir kochen etwa 10 Minuten, geben die Gewürze, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, kochen für weitere 5 Minuten, am Ende gießen wir den Essig ein. Wir verteilen Pilze nach gewaschenen und sterilisierten Gläsern und verschließen sie.
Wie salzt man Pilze in Salzlake?
Zutaten:
- Essig 9% - 5 EL. Löffel;
- gereinigtes Wasser - 1 Liter;
- duftende Pfeffer Erbsen - 4 Stück;
- Kochsalz - 50 g;
- schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
- Zucker - 50 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück
Vorbereitung
Zerlegte und gewaschene Pilze in Stücke schneiden und nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen. Penka, die gebildet werden wird, entfernen wir. Jetzt entfernen wir die Pilze aus der Brühe und bereiten die Essiggurke zum Salzen vor. Wasserzucker, Salz, alle Gewürze zugeben und ca. 5 Minuten kochen, in einer kochenden Marinade Pilze legen, Knoblauch mit Tellern schneiden, erneut kochen lassen, Feuer reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Am Ende gießen wir den Essig ein, vermischen ihn, verteilen ihn in Behältern, füllen ihn mit einer vorbereiteten Salzlake, verschließen ihn und lassen ihn so kalt.