Wie man weiße Pilze salzt - die beste Art, Pilze für den Winter zu ernten

Viele Hausfrauen bevorzugen Pilze zum Beizen, sie haben einen hohen Nährwert und einen erstaunlichen Geschmack. Bei der Zubereitung von Winterpräparaten ist eine der drängendsten Fragen: Wie kann man weiße Pilze salzen? Dazu kann eine kalte oder heiße Methode verwendet werden.

Vorbereitung zum Beizen von weißen Pilzen

Vor dem Beizen von weißen Pilzen werden diese gesammelt oder gekauft. Es sollte vermieden werden, faule und wurmige Pilze, ist es besser, kleine Pilze oder große wählen, die nicht zu alt sein sollte. Dann müssen sie richtig vorbereitet sein. Dies berücksichtigt solche Momente:

Wie tränken Sie weiße Pilze?

Ein Merkmal dieser Pilzart ist, dass der weiße Pilz bitter ist. Um Bitterkeit loszuwerden, muss es in kaltem Wasser eingeweicht werden. Darüber hinaus wird ein solcher Prozess helfen, Korinok loszuwerden. Bei seiner Durchführung muss man solche Nuancen berücksichtigen:

Wie koche ich weiße Pilze zum Beizen?

Wenn das Beizen von weißen Pilzen mit der heißen Methode des Kochens durchgeführt wird, wird es wichtig sein, sie mit einer wichtigen Vorbereitungsphase vorzubereiten. Dazu werden folgende Aktionen ausgeführt:

  1. Weiße Pilze müssen in Salzwasser gekocht werden, etwas Essig hinzufügen, damit die Pilze nicht schwarz werden.
  2. Während des Kochens ist es notwendig, den Schaum zu entfernen, dann bleibt die Marinade weiß und transparent. Sobald es vollständig von Schaum gereinigt ist, kann es Gewürze hinzufügen.
  3. Das Kochen von weißen Pilzen dauert nur 10-15 Minuten. Sobald die Pilze zu Boden sinken und die Lake transparent wird, gelten sie als fertig.

Wie salzt man weiße Pilze zu Hause?

Für Hausfrauen, die weiße Pilze sammeln möchten , werden Kochrezepte in verschiedenen Versionen angeboten, die eine kalte und heiße Art des Kochens beinhalten. Sie haben solche Eigenschaften:

  1. Im ersten Fall wird die Hitzebehandlung von Pilzen nicht verwendet, der Herstellungsprozess beruht auf ihrer langen Haltbarkeit unter Belastung.
  2. Auf dem heißen Weg, um weiße Pilze zu sammeln, müssen sie für 3 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann müssen die Pilze mit Salz gemischt und unter Druck gebracht werden oder in Salzlake kochen und für einen Tag unter der Last belassen werden, dann wieder kochen und über sterilisierte Gläser verteilen.
  3. Bei der Entscheidung, weiße Champignonpilze zu Hause zu salzen, wird besonderes Augenmerk auf die Gerichte gelegt. Es sollte ein Glas oder ein emaillierter Behälter ohne Fragmente sein. Der beste Behälter ist eine Wanne aus Holz, die eingeweicht werden muss, so dass sie anschwillt und Leckagen ausschließt.

Schnelles Beizen von weißen Pilzen

Beschäftigte Hausfrauen, die nicht genug Zeit haben, sich lange mit dem Salzen zu beschäftigen, sollten auf einen schnellen Weg zur Zubereitung von weißen Pilzen achten. Dies ist die einfachste Version, die eine der Versionen der Hot-Methode ist. Als Ergebnis erhalten Sie eine knusprige ausgezeichnete Vorspeise. In nur einer Woche ist es fertig und die ganze Familie kann ihren unbeschreiblichen Geschmack genießen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Weiße Perlen gießen 7 Liter Wasser und lassen für 5 Stunden stehen.
  2. Nach der vorgeschriebenen Zeit gießen Sie das restliche Wasser und kochen für 20 Minuten.
  3. Wasserablauf, Pilze kühlen, Salz und Gewürze gießen, für 3 Tage unter Druck setzen. Transfer zu Banken.
  4. Das weitere Versalzen von weißen Munchies zu Hause erfolgt durch 7 Tage Kälte.

Wie kellert man Makrelen kalt?

In der kalten Methode ist es möglich, gesalzene weiße Pilze vorzubereiten, deren Rezept die thermische Verarbeitung ausschließt. Pilze werden einfach mit Salz und Kräutern, Gewürzen und sofort unter die Last gelegt. Sie behalten alle Nährstoffe, und die Trauben selbst sind mit dem Geschmack der Gewürze gesättigt, was ihnen einen starken und ausgezeichneten Geschmack verleiht.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Gießen Sie die Milch für 3 Tage in Wasser.
  2. Nach diesem Zeitraum in einen sauberen Behälter geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Von oben um Fracht aufzubauen.
  3. Stellen Sie die Kapazität für einen Monat in die Kälte.

Weiße Pilze - heißer Weg des Beizens

Die Methode, mit der gesalzene weiße Pilze heiß gekocht werden, ist besonders für beschäftigte Hausfrauen geeignet, da der gesamte Prozess nur aus wenigen Aktionen besteht. Pilze müssen gekocht, gekühlt und mit frisch zubereiteter Salzlake gegossen werden, die der Unterdrückung standhält. Diese Methode ist auch gut, weil die Pilze nicht bitter, aber mit einem milden Geschmack sind.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Die Champignons mit Wasser füllen und 5-6 Stunden gehen lassen.
  2. Gießen Sie das restliche Wasser und kochen Sie für 20 Minuten.
  3. Das Wasser abgießen, die Pilze abkühlen lassen.
  4. Machen Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und Gewürzen, gießen Sie die Pilze ein und kochen Sie 20 Minuten lang. Stellen Sie die Ladung ein und fahren Sie für einen Tag ab.
  5. Die letzte Stufe, die dieses Rezept zum Beizen von weißen Pilzen beinhaltet, ist sie kochen und verteilen sie über sterilisierte Gläser.

In Essig eingelegte weiße Pilze unter Verwendung der roten Rüben

Eine der interessantesten Möglichkeiten ist das Beizen von weißen Pilzen mit Rüben. Wenn Sie diese Wurzel richtig kochen, dann wird es die meisten Nährstoffe speichern und helfen, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen. Snack ist ideal als Ergänzung zu Müsli oder Fleischgerichten. Aus einer Mischung von Rüben und Pilzen werden unglaublich leckere Salate gewonnen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Rote Beete gießen Wasser und kochen, bis gekocht. Die Pilze separat kochen lassen.
  2. Fertig Wurzelgemüse und Pilze kühlen und sauber, in kleine Stücke geschnitten.
  3. Aus Wasser und Salz unter Zugabe von Lorbeer oder Pfeffer die Kochsalzlösung kochen. Gießen Sie die Zutaten in sterilisierte Gläser.
  4. Banken schließen die Deckel und legen sie für 3-5 Tage an einen dunklen Ort.