Viele Hausfrauen ernten Pilze für den Winter, dies ist eine ausgezeichnete Option für eine kalte Vorspeise für den festlichen Tisch. Marinierte Pilze sind sehr beliebt, die heiß oder kalt gesalzen werden können, sie sind für eine lange Zeit gelagert und sind sehr lecker und knackig.
Wie man Pilze einlegt?
Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Pilze für den Winter zu machen. Die Hauptbestandteile werden Pilze sein, und andere Zutaten hängen von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin ab. Der Kochprozess umfasst die folgenden Phasen:
- Gesammelte Pilze müssen gründlich von Schmutz gereinigt werden, es ist nicht einfach zu machen, so können Sie einen Pinsel oder Schwamm auftragen und dann die Pilze unter einem starken Wasserdruck abspülen.
- Saubere Pilze brauchen mindestens einen halben Tag, um eingeweicht zu werden und dann weiter zu pikeln.
- Große Pilze müssen zerkleinert werden, und kleine sollten nicht berührt werden.
- Trauben können mit einer Marinade aus Wasser, Essig und Gewürzen klassisch mariniert werden, oder Sie experimentieren mit Gemüse oder Zimt.
- Nach der Verteilung in die Gläser sollten marinierte Pilze in die Kälte gegeben und dort bis zum Verzehr aufbewahrt werden.
Marinierte schwarze Pilze - Rezept
Eine wunderbare schwarze Makrele hat einen erstaunlich exquisiten Geschmack. Um eine Essiggurke zu wählen, müssen Sie ein bisschen mehr Tischessig hinzufügen. Und der Zusatz von Zimt, Nelken und Zucker ergibt einen angenehm süß-würzigen Geschmack. Für Fans von heißen Snacks empfiehlt es sich, schwarzen oder roten Pfeffer hinzuzufügen.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Salz - 20 g;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Essig 70 ml;
- Wasser - 2 Tassen;
- Zucker -1 TL;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Kochen Sie die Pilze für 10 Minuten.
- Fügen Sie Zwiebeln und Pfeffer hinzu, kochen Sie die Pilze für einige weitere Minuten.
- Wenn Sie keine dunkle Marinade verwenden möchten, müssen Sie eine neue aus Wasser, Zucker und Essig herstellen.
- In der Marinade die belasteten Pilze abgießen und die Gewürze hinzufügen, einige Minuten kochen lassen.
- Eingelegte schwarze Pilze, in Gläser gefüllt und mit Deckel verschlossen.
Wie man weiße Pilze einlegt?
Um eingelegte weiße Pilze zu machen, wird ein erschwingliches Rezept, das einen Snack für den Winter extrem schmackhaft machen und zu seiner langfristigen Lagerung beitragen wird, tun. Ein wichtiger Punkt ist die Vorbehandlung von Pilzen, die im Wald zu großen Mengen an den Blättern kleben, so dass sie gründlich durchnässt werden müssen.
Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker und Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 6 EL. l.
Vorbereitung
- Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden, einweichen und 10 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie eine Marinade vor, für was im Wasser Zucker, Salz und Essig aufzulösen, kochen.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie für weitere 15 Minuten.
- Legen Sie die eingelegten Pilze in sterilisierte Gläser und gießen Sie die Marinade, und rollen Sie dann den Behälter.
Heiß marinierte Sticks - Rezept
Die meisten Hausfrauen kochen Pilze lieber mit heiß mariniertem Essig. Pilze kochen lange Zeit in kochendem Wasser. Sie werden mit einem süßlichen Geschmack erhalten, weil das Rezept Zimt enthält. Die Sterilisation der Dosen während des Kochens hilft, die Pilze sicherer zu halten und sie den ganzen Winter lang zu essen.
Zutaten:
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Essig - 200 ml;
- Pfeffer duftend - 10 Erbsen;
- Zitronensäure - 5 g;
- Nelken - 4 Knospen;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Zimt - 0,5 TL
Vorbereitung
- Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang, spülen Sie und belasten Sie sie, setzen Sie sie in Gläser.
- Marinieren Sie das Wasser mit Salz und Zucker.
- In abgekochtem Wasser Pfeffer, Zimt, Nelken und Essig hinzufügen, nach ein paar Minuten die Champignons marinieren.
- Banken mit Pilzen sterilisieren auf einem kleinen Feuer für etwa 40 Minuten. Marinierte Pilze mit Essig in Gläsern schließen die Deckel.
Eingelegte Pilze in kaltem Stil
Beschäftigte Hausfrauen werden das Rezept lieben, mit dessen Hilfe Sie marinierte Pilze auf kalte Art zubereiten können. Seine Beliebtheit beruht auf der Tatsache, dass während der Vorbereitung der Komponenten nicht verdaut werden muss. Ein wichtiger Punkt, der beachtet werden muss, ist das Reinigen der Pilze, die gründlich gewaschen werden müssen.
Zutaten:
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- Essig - 200 ml;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Pilze reinigen und ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen. Abkühlen lassen.
- In einem Behälter zum Ausgießen von Pilzen und Gewürzen und zum Aushalten einiger Tage.
- Marinieren mit kochendem Wasser und Essig.
- Köstliche eingelegte Pilze in Gläser und gießen Marinade. Schließen Sie die Deckel.
Garnelen mariniert auf Koreanisch
Fans von herzhaften Snacks werden die marinierten Pilze mögen, deren Rezept eine spezielle Würzmischung enthält, die zum Kochen koreanischer Gerichte verwendet wird . Auf diese Weise hergestellte Pilze können in einer Woche verzehrt werden. Sie werden mit einem pikanten Geschmack kommen, den selbst Feinschmecker schätzen werden.
Zutaten:
- Pilze - 3 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 500 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Paprika - 2 Stück.
- Gewürz auf Koreanisch - 2 Packungen;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Essig - 200 ml;
- Zucker - 8 EL. l.;
- Salz - 8 TL.
Vorbereitung
- Die Pilze schälen und 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln schneiden und anbraten.
- Möhren fein reiben, Knoblauch auf Knoblauchknödel hacken, fein hacken.
- Mischen Sie alle Zutaten und Gewürze, verteilt auf Dosen.
- In einer Pfanne eine Viertelstunde sterilisieren, Kork.
Marinierte Pilze mit Knoblauch
Eine sehr interessante Variante von Snacks sind Knoblauch eingelegte Pilze in heißer Form. Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung von weißen Pilzen, für Schwarz eine andere Kochtechnologie. Je nachdem, welchen Geschmack Sie erreichen möchten, heiß oder süß, können Sie Chili oder Zimt hinzufügen.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Essig - 1,5 TL;
- Knoblauch - 20 Zähnchen.
Vorbereitung
- Pilze für 6 Stunden in Wasser einweichen, dann 10 Minuten kochen lassen.
- Marinade aus Wasser, Salz, Zucker zubereiten. Die Pilze hineingeben und eine Viertelstunde kochen lassen.
- In die Gläser auf den Boden legen Sie den Knoblauch auf die Oberseite, Pilze, Essig gießen, marinieren und rollen.
Marinierte Pilze in Tomaten - Rezept
Ein unglaublich pikanter und appetitlicher Snack sind eingelegte Champignons in Tomate. Sie können mit Spaghetti, mit unterschiedlich gekochten Kartoffeln und gekochtem Reis kombiniert werden. Die Kombination von Pilzen, Tomatenmark und anderen Gewürzen erzeugt einen unaussprechlichen Geschmackseffekt. Falls gewünscht, kann die Paste durch Püree aus Tomaten ersetzt werden.
Zutaten:
- Pilze - 2 kg;
- Tomatenpaste - 350 ml;
- Essig - 50 ml;
- Zucker - 50 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Sonnenblumenöl - 0, 5 EL. l.;
- Salz - 0,5 EL. l.
Vorbereitung
- Die Pilze 15 Minuten kochen und abgießen.
- Zwiebel in Ringe schneiden und braten, Zucker hinzufügen, noch ein paar Minuten braten.
- Pilze hinzufügen, pfeffern, umrühren und weitere 10 Minuten braten.
- Tomatenmark zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen.
- Eingelegte weiße Champignons auf Dosen ausgebreitet und mit Deckel verkorkt.
Marinierte Pilze mit Zitronensäure
Sie können ein Rezept von der Stange verwenden und eingelegte Pilze ohne Essig kochen. In diesem Fall wird die zusätzliche Komponente durch Zitronensäure ersetzt. Es wird am Ende hinzugefügt, es wird zu einer besseren Konservierung der Konserven beitragen. Darüber hinaus wird eine gewisse Schärfe eine solche Komponente wie Zimt geben.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 0,5 EL. l.;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Zitronensäure - 0,5 TL;
- Zimt - 0,5 TL;
- Paprika - 5 Stück
Vorbereitung
- Pilze kochen für 5 Minuten.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie für eine weitere halbe Stunde. Gib die Mischung in ein Glas und gib die Säure hinein.
- Bedecken Sie die Gläser mit Abdeckungen und sterilisieren Sie 40 Minuten, aufrollen.
Marinierte Pilze und Sommersprossen
Sehr originelle Rezepte für eingelegte Pilze ohne Sterilisation mit Sommersprossen. Diese beiden Arten von Pilzen sind perfekt kombiniert, charakteristisch ist ein charakteristischer brennender heißer Milchsaft, der durch die Zugabe von Salz verschwindet. Teile vor dem Kochen sollten einige Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden, um Bitterkeit loszuwerden.
Zutaten:
- Pilze - 0,5 kg;
- Welle - 0,5 kg;
- Salz - 40 g;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Essig - 50 ml;
- Zucker - 50 g;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
- Vorbereitete Pilze gießen kochendes Wasser für 10 Minuten, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang 2 mal.
- Pilze, die in einem Glas geschichtet werden und sie und Gewürze mit Salz abwechseln.
- Marinade aus Wasser, Zucker und Essig zubereiten. Pour es in Gläser mit Pilzen, aufrollen.