Für diejenigen, die Rezepte für die Vorbereitungen von den Physalis für den Winter suchen, werden wir Ihnen sagen, wie man es mariniert, und wir werden auch die Möglichkeit anbieten, Marmelade und Kompott von diesen Früchten zu machen.
Marinierte Physalis - ein Rezept zum Kochen für den Winter
Zutaten:
Berechnung für einen halben Liter Glas:
- Physalis - 840 g;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Salz nicht jodiert groß - 10 g;
- Essig (9%) - 5 ml;
- große Knoblauchzehen - 1 Stck .;
- Knospen einer Nelke - 4-6 Stücke;
- Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und duftend (Erbse) - nach Geschmack;
- Dill-Schirme, Kirschblätter , Johannisbeeren und Meerrettich - nach Geschmack;
- gefiltertes Wasser - 700 ml.
Vorbereitung
Zum Marinieren eignen sich die peruanischen Fisalien, die von Muscheln gereinigt und gründlich gewaschen werden müssen. Jede Probe wird an zwei Stellen mit einem Zahnstocher punktiert, um eine Verletzung ihrer Integrität während des Marinierens zu vermeiden. Am Ende jedes halben Liter Glases legen wir Gewürze, geschälten Knoblauch und Grüns, danach füllen wir es mit präparierten Physalis. In jedes Gefäß gießen wir Salz und Kristallzucker in der erforderlichen Menge, die in den Zutaten angegeben ist, und gießen alles mit kochendem Wasser. Wir decken die Gläser mit sterilen Deckeln ab und geben ihnen zwanzig Minuten, um zu stehen. Nach einer Weile wird die Sole abgelassen, gekocht, in ein Glas gegossen und für weitere zwanzig Minuten stehengelassen. Wiederholen Sie die Füllung und Infusion erneut, nach dem das letzte Mal gießen wir die Physalis mit Kochsalzlösung, Zugabe von Essig in jedes Gefäß.
Wir verschließen die Behälter mit sterilisierten Deckeln, setzen sie auf den Kopf und wickeln sie für eine allmähliche Abkühlung und natürliche Selbststerilisation ein.
Wie man Marmelade von den Physalis für den Winter kocht?
Zutaten:
- Physalis - 820 g;
- Kristallzucker - 820 g;
- Zitronensäure - 10 g;
- Wasser gefiltert - 190 ml.
Vorbereitung
Zusätzlich zum Beizen können Physalis auch zu Marmelade verarbeitet werden. Und die Delikatesse wird ungewöhnlich lecker, duftend und appetitlich. Besonders angenehmer Geschmack von Marmelade wird von der Beere mittelgroße Physalis erhalten, aber wenn es keine gibt, dann passt das Gemüse auch. Zur Durchführung der Verschreibung wird Physalis gereinigt und sorgfältig in warmem Wasser gewaschen, wobei die Wachsschicht weggespült wird. Nun die Früchte in Scheiben schneiden und aus Zucker und Wasser den Zucker in einem Topf garen und die Mischung unter ständigem Rühren bis zum Kochen aufwärmen und 10 Minuten kochen lassen.
Wir lassen die vorbereitete Physalis in den kochenden Sirup der Karamellfarbe sinken, geben die Zitronensäure hinzu, lassen die Brühe ein paar Minuten kochen und lassen sie abkühlen.
Stellen Sie den Behälter mit Marmelade wieder auf den Herd und lassen Sie den Inhalt bei mäßiger Hitze kochen. Wir schweißen die Delikatesse auf die gewünschte Dichte und verpacken sie auf trockenen, vorsterilisierten Gläsern. Wir verschließen die Behälter mit sterilen Kappen und definieren sie unter einer warmen Decke zur natürlichen Selbststerilisation.
Kompott von den Physalis für den Winter
Zutaten:
- Physalis - 400 g;
- Zuckersand - 220 g;
- gefiltertes Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
Kompott ist besser zu kochen von Beere Physalis, die mehr duftend, süßer ist und keinen bitteren Geschmack hat. Geschälte und gewaschene Früchte sollten für eine Minute in kochendes Wasser gelegt und dann in kaltes Wasser, das mit Kristallzucker versetzt wird, gegeben werden. Das Kompott aufkochen, aufkochen bis die Früchte weich sind und auf sterile und trockene Gläser gießen. Bei unzureichendem Säuregehalt können Sie das Kompott mit Limonade ergänzen und am Ende des Garvorgangs eine Prise hinzufügen.
Es ist nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren. Es genügt, sie in heißer Form mit vorgekochten Deckeln zu verkorken und langsam unter einem warmen "Mantel" abzukühlen.