Viele mögen es seltsam finden, Suppen für den Winter zu konservieren. Aber im Winter ist es nicht immer möglich, frisches Gemüse von guter Qualität zu kaufen, und wenn sie Glück haben, werden die Kosten ihnen wohl nicht gefallen. Wenn Sie im Sommer reich geerntet werden, können Sie eine Reihe von Rohlingen herstellen, unter anderem Suppen. Wir empfehlen Kochrezepte für die Wintererbsensuppe und Kharcho.
Vorbereitung der Erbsensuppe für den Winter in Dosen - Rezept
Zutaten:
- gehackte Erbsen - 2 kg;
- frische Karotten - 1 kg;
- Zwiebel Zwiebeln - 1 kg;
- Pfeffer süß Bulgarisch - 1,5-2 kg;
- Tomatensaft (frisch zubereitet) - 3,5 l;
- Sonnenblumenöl ohne Duft - 500 ml;
- Kristallzucker - 180-200 g;
- Salzstein nicht jodiert - 4 EL. Löffel ohne Spitze;
- Essenz Essigsäure - 0,5 TL.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Erbsensuppe in Dosen tränken Sie zunächst für mehrere Stunden oder in der Nacht gewaschene Erbsen. Wir stellen es auf den Herd und kochen nach dem Kochen mindestens anderthalb Stunden auf dem Herd.
Beim Kochen von Erbsen bereiten wir den Gemüsebestandteil der Suppe vor. Würfeln Sie die geschälten Zwiebeln und die Möhren zusammen und übergeben Sie die Pflanzenmasse in der großen Pfanne, in ihr zuerst ein Glas der Sonnenblume ohne das Aroma des Öls erhitzt. Die Bratlinge von den Zwiebeln und den Karotten in einem Kochtopf verteilen und ein Glas Öl in die Bratpfanne geben, aufwärmen und in das Gefäß vorgereinigte und gehackte Würfel oder Strohhalme bulgarische Paprika geben. Frittieren Sie Pfefferminz und fügen Sie es zusammen mit Butter in einer Pfanne zu Gemüse hinzu, fügen Sie Erbsen hinzu, gießen Sie Tomatensaft hinein, gießen Sie Salz und Zucker ein und kochen Sie Knüppel für vierzig Minuten.
Am Ende der Garzeit geben wir die Erbsenmasse mit der Essigessenz zu, mischen sie, vermischen sie heiß auf sterilen und trockenen Behältern, versiegeln sie mit versiegelten Deckeln und wickeln die Behälter zur Selbststerilisation ein und drehen sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In ähnlicher Weise können Sie auch Bohnensuppe für den Winter in Dosen zubereiten.
Suppe-Harcho für den Winter in Dosen - Rezept
Zutaten:
- frische Tomaten - 2 kg;
- Pflaumen (idealerweise saure Sorten) - 0,2 kg;
- Zwiebel Zwiebeln - 0,5 kg;
- Pfeffer würzig - 1 Schote;
- Walnüsse - 120 g;
- Knoblauchköpfe mittlerer Größe - 2 Stück;
- Hopfen-Suneli - 20 g;
- Koriander oder Petersilie (Kräuter) - 2 mittelgroße Trauben;
- Sonnenblumenöl ohne Duft - 110 ml;
- Kristallzucker 45 g;
- Salz, nicht jodiert - 30 g;
- Tischessig - 55 ml;
- Erbsen aus Paprika - 6-10 Stück;
- Lorbeerblätter - 4 Stück
Vorbereitung
Zunächst entfernen wir die Felle von den gewaschenen Tomaten und brühen die Früchte mit kochendem Wasser. Wir mahlen das Gemüse jetzt in einem Mixer oder mit Hilfe eines Fleischwolfs. Birnen werden von der Schale geschält, leicht geschreddert und zusammen mit der gehackten Schote von Pfeffer und Hopfen-Suneli in Pflanzenöl in einer Pfanne zu einem goldenen Farbton gebraten. Wir teilen die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen den Stein und kochen das Fleisch etwa zehn Minuten lang und zermahlen es durch ein Sieb. Wir bereiten die Nüsse auch zu, indem wir die Kerne in einer trockenen Bratpfanne etwa zehn Minuten lang braten und dann in einem Mixer zerkleinern.
Jetzt kombinieren wir die Tomaten- und Pflaumenmasse in der Pfanne, fügen die Zwiebel von der Zwiebel und dem Pfeffer hinzu und kochen sie bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren, bis das Volumen um ungefähr die Hälfte abnimmt und sich verdickt. Nun legen Sie die Nüsse, gehackte frische Greens von Koriander oder Petersilie, gehackten Knoblauch, gießen Zucker und Salz, und werfen auch Erbsenschoten und Lorbeerblätter. Wir schweißen den Block für weitere fünfzehn Minuten, danach gießen wir den Essig, erwärmen ihn für eine Minute und verpacken ihn dann auf sterile Behälter. Die Dosen mit gekochten Deckeln verkorkend, legen wir sie in umgekehrter Form unter dem "Mantel", und nach dem Abkühlen bewegen wir uns zu anderen Knüppeln.