Es ist schön, im Winter Tee mit duftender Marmelade zu trinken, vor allem wenn es sich um eine ungewöhnliche Konfitüre aus Walnüssen handelt. Nussmarmelade ist sehr nützlich: Sie hat die Eigenschaft, das Auftreten von sklerotischen Veränderungen in den Gefäßen zu verhindern. Die positiven Eigenschaften von Walnüssen für den Menschen bestehen zudem darin, dass es Spurenelemente - Kupfer, Magnesium, Zink, Kobalt - enthält. Walnüsse sind reich an Jod, Ölsäure und Linolsäure.
Das Rezept für Marmelade aus Walnüssen ist ziemlich einfach, obwohl die Zubereitung von Früchten genügend Zeit erfordert.
Zutaten:
- Walnüsse - 50 Stück;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - ¼ Liter;
- Zitrone - 1 Stück;
- Nelken - 5 bis 6 Nieren.
Nach Ihrem eigenen Geschmack können Sie zusätzlich verwenden:
- Zimt (gemahlen) - 1 Teelöffel;
- Geriebene Orangenschale - 2 EL. Löffel;
- Kardamom - 2 Stück;
- Vanillin - Prise.
Auch für die Verarbeitung von Nüssen wird benötigt:
- Limette - 250 g;
- Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
Auswahl an Früchten
Wir beginnen mit der Auswahl von Früchten für Marmelade. Nüsse müssen unreif - grün wählen, die Schale innerhalb der Nuss sollte zart sein, als ob wachsartig. Überprüfen Sie ganz einfach, wie geeignet sie für Marmelade sind: nehmen Sie einen Zahnstocher und versuchen Sie, die Nuss zu durchstechen, wenn der scharfe Stock ohne Probleme eindringt, dann brauchen wir das. Solche Reife Nüsse sind in der Regel Ende Juni. Außerdem sollten Nüsse ohne Fehler sein, seien es Stippen, Dellen usw.
Geschirr zum Kochen von Marmelade
Um Marmelade zu kochen, ist es wichtig, Gerichte auszuwählen. Es ist besser, wenn es eine emaillierte Pfanne oder eine Tasse ohne Mängel ist.
Zubereitung von Früchten
Obwohl, wie bereits erwähnt, das Rezept für Walnussmarmelade ziemlich einfach ist, müssen Sie jedoch geduldig sein.
Wir beginnen damit, Walnüsse von der oberen Schale zu säubern. Sorgfältig geschälte Nüsse werden in kaltes Wasser getaucht, mindestens zwei Tage lang halten wir Früchte in Wasser. 3 Mal am Tag verschmelzen Wasser, ein neues aufheben. So werden wir Bitterkeit los. Nach zwei Tagen das Wasser abgießen, die Nüsse mit Kalkwasser gießen (Kalk mit Wasser vermischen). Wir halten 4 Stunden in Kalkwasser. Wir waschen unter fließendem Wasser mit besonderer Vorsicht. Nochmals kaltes Wasser gießen und weitere zwei Tage stehen lassen.
Wie man Walnussmarmelade kocht?
Nüsse mit einer Nadel durchstochen und in kochendes Wasser gegeben (das Wasser sollte die Frucht vollständig bedecken). Koch sollte 10 - 15 Minuten dauern, danach verteilen wir die Nüsse auf einem Sieb. Aus einer Lösung von Zucker in Wasser-Sirup kochen. In Zuckersirup senken wir die Nüsse ab, drücken Saft aus der Zitrone, wählen Gewürze aus. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten. Nach dem Abkühlen die Masse erneut kochen lassen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Die resultierende Marmelade wird über vorbereitete sterilisierte Gläser verteilt.
Marmelade von Walnüssen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Die daraus resultierende Delikatesse eignet sich besonders zur Vorbeugung von Erkältungen und Beriberi, besonders an regnerischen Tagen außerhalb der Saison.
Wichtig: Ärzte empfehlen, keine Marmelade aus Walnüssen für Menschen mit Diabetes zu essen. Auch mit Vorsicht auf die Verwendung von Delikatessen sollten mit einer Magengeschwüre des Zwölffingerdarms und Menschen mit einem Magengeschwür behandelt werden.