Rhabarber, dessen Rezepte in Europa besonders verbreitet sind, ist reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Die Gerichte mit seiner Teilnahme unterscheiden sich durch den ungewöhnlichen Geschmack und die Einfachheit der Vorbereitung. Vorbauten können bei der Herstellung von Backwaren, Hauptgerichten und für die Zukunft erfolgreich für den Winter geerntet werden.
Was kannst du aus Rhabarber kochen?
Gerichte aus Rhabarber sind einfach in der Ausführung, aber sie werden nur aus Stängeln einer Pflanze zubereitet. Die Wurzel, wenn sie unsachgemäß verwendet wird, ist gesundheitsschädlich, sie wird in der Volksmedizin und sehr sorgfältig verwendet. Bei Blättern müssen Sie auch vorsichtig sein und die jüngsten Exemplare verwenden, bis sie Oxalsäure angesammelt haben, die äußerst gesundheitsschädlich ist.
- Backen mit Rhabarber ist immer lecker und sehr appetitlich. Bereite alle Arten von Pasteten und Pasteten aus verschiedenen Teigen zu, und ergänze sie mit Stängeln aus der Pflanze.
- Rhabarbersuppe ist eine köstliche Spezialität, die einen leichten, leicht herben Geschmack hat.
- Sauce für Fleisch ist in gewissem Maße scharf und würzig, obwohl die würzige Würze nach Ihren eigenen Vorlieben gesteuert werden kann.
- Kohlrouladen werden ausschließlich in junge, kaum ausgewaschene Rhabarberblätter gewickelt.
Kuchen mit Rhabarber - Rezept
Jede Torte mit diesen Stängeln erweist sich als gesättigt und sehr ungewöhnlich, aber eine Charlatschüssel mit Rhabarber ist etwas Außergewöhnliches. Aus dem Rezept können Sie Äpfel vollständig entfernen, die Pflanze hat einen hellen, leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße des Backens ausgleicht. In den Teig kann man Zitronenschale geben, die der Pastete einen besonderen gelblichen Ton verleiht.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Mehl - 2 Stück;
- eine Schale einer Zitrone;
- Backpulver;
- Rhabarber - 200 g.
Vorbereitung
- Eier schlagen mit Zucker bis zum weißen dichten Schaum zusammen.
- Geben Sie die Schale und Backpulver.
- Mehl einfüllen, mit einem Spatel mischen.
- Stiele schneiden, am Boden der geölten Form verteilen, den Teig gießen.
- Backen Sie für 35 Minuten bei 190.
Pastetchen mit Rhabarber
Rhabarber, dessen Kochrezepte sehr einfach sind, kann auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Der Geschmack der Stiele ähnelt sehr den grünen Äpfeln, daher ist es nicht überflüssig, Zimt in der Füllung zu machen. Der Zucker wird der Füllung hinzugefügt, um den Geschmack etwas auszugleichen.
Zutaten:
- Rhabarber - 700 g;
- Zucker - 100 g;
- Zimt - 2 TL.
- frische Hefe - 50 g;
- Milch ist warm - 200 ml;
- Zucker - 1 EL. l.;
- weiches Öl - 150 g;
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 700 g;
- Zucker - 100 g;
- Milch ist warm - 200 ml.
Vorbereitung
- Mischen Sie die Zutaten für die Züge, warten Sie auf die Reaktion.
- In einer großen Schüssel Butter mit Eiern und Zucker mahlen, Milch und Mehl hinzufügen, Kaugummi hinzufügen.
- Teig kneten, in der Wärme stehen lassen und dreimal wischen.
- Rhabarber schneiden, Zucker und Zimt getrennt vermischen.
- Aus dem Teig einen Kuchen formen, einen Löffel Rhabarber hineingeben, mit Zimtzucker bestreuen, die Ränder fixieren, auf ein Backblech legen.
- Lassen Sie die Produkte für 15 Minuten zum Nachweis.
- Kuchen mit Rhabarber im Ofen für 30 Minuten bei 190 backen.
Rhabarbersuppe - Rezept
Rhabarber in der Suppe, deren Rezept unten beschrieben wird, ist wirklich Sommer. Die Stiele geben dem Gericht eine ungewöhnliche Säure, und ein Leckerbissen wird in einer kalten Form serviert. Brühe ist besser zu kochen aus Weißfisch mit dichtem Fleisch: Zander oder Kabeljau. Es ist wichtig, den Rhabarber in der Suppe nicht zu verdauen, es dauert nicht länger als 3 Minuten, um frische Stängel zuzubereiten.
Zutaten:
- Rhabarber (Stiele) - 350 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- gekochte Eier - 2 Stück;
- frische Gurken - 2 Stück;
- grüne Zwiebeln und Dill - 1 Bund;
- Filets von Weißfisch - 500 g;
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
- Rhabarberschnitt nicht groß, 3 Minuten kochen, decken, 1,5 Stunden bestehen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn die Brühe zu sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
- Fisch den Fisch.
- Kartoffeln kochen in einer Uniform, in Würfel geschnitten, mit geschnittenen Eiern gemischt.
- Schneiden Sie die Gurken mit Strohhalmen, zerbröseln Sie die Grüns.
- Mischen Sie alle gehackten Zutaten.
- Die Mischung auf die Teller verteilen, den Fisch hinzufügen und den Sud hinzufügen.
- Rhabarbersuppe wird sofort serviert.
Gefüllter Rhabarber - Rezept
Bereitete diese Kohlblätter aus Rhabarberblättern vor, das Rezept für ihre Zubereitung ähnelt dem aserbaidschanischen Dolma. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Gericht ausschließlich aus jungen Blättern zubereitet wird, sie sind weicher und nützlicher. Als Füllung können Sie klassische Widderfüllung verwenden, aber um das Gericht leichter und weniger kalorienarm zu machen, verwenden Sie Huhn oder Rind.
Zutaten:
- Hackfleisch - 350 g;
- Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- saure Sahne - 150 g;
- Tomatenmark - 50 g;
- Reis gekocht - 150 g;
- Salz, Pfeffer;
- Blätter von Rhabarber - 6 Stück
Vorbereitung
- Das Hackfleisch mit Reis, gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vermischen. Fügen Sie Grüns hinzu, mischen Sie, Salz und Pfeffer.
- Wasche die Blätter, trockne sie, lege sie auf einen Löffel Hackfleisch und wickle sie in einen Umschlag.
- Die Kohlrouladen in einen Topf geben.
- Den gehackten Knoblauch, die saure Sahne und die Tomate vermischen und mit einem Teller in einen Topf geben.
- Gießen Sie heißes Wasser ein, um die Kohlrouladen um die Hälfte zu bedecken.
- Reißen für 40 Minuten bei minimaler Hitze.
Kissel vom Rhabarber - Rezept
Rhabarber im Getränk, dessen Rezept unten beschrieben wird, kann Kindern gegeben werden. Kinder mögen einen süßen, zähflüssigen Kissel mit einem reichen Geschmack . Von dieser Menge an Zutaten kommen etwa 4 Tassen Getränk, die Sie sowohl heiß als auch kalt trinken können. Rhabarber lässt sich gut mit Äpfeln und Beeren kombinieren, da man den Geschmack anderer Zutaten variieren kann.
Zutaten:
- Rhabarberstangen - 500;
- Stärke - 2 EL. l.;
- Zucker - ½ Stück;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
- Im kochenden Wasser die geschnittenen Stängel schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe abgießen und die Stärke in ein Glas Wasser geben.
- Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren und kochen Sie das Rhabarbergel für weitere 5 Minuten.
Rhabarbersauce
Rhabarber-Sauce für Fleisch wird alle Liebhaber von ungewöhnlichen Geschmäckern und diejenigen, die keine Angst haben, etwas Neues auszuprobieren, ansprechen. Die Soße ist hervorragend, um das Steak oder Schaschlik zu ergänzen, es ist möglich, es sicher zu servieren, um von jeder Art von Fleisch zu hacken. In Maßen würzig, aber sehr scharf, wird es sogar nicht sehr schmackhaft Hauptspeise werden.
Zutaten:
- Rhabarber (Stiele) - 300 g;
- Zucker - 70 g;
- Apfelessig - 100 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- geriebener Ingwer - 2 TL;
- Mandeln zerkleinert - 30 g;
- Peperoni (ohne Samen) - 1 Stück;
- Senfpulver - ½ TL;
- Salz.
Vorbereitung
- Rhabarberstücke kochen bis sie weich werden, mit dem Zusatz von Essig.
- Knoblauch, Pfeffer, Mandeln, Senfpulver, Ingwer, Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
- Sie durchbohren die Masse mit einem Mixer, lassen Sie für ein paar Stunden in der kühlen stehen.
Rhabarber Rohlinge für den Winter - Rezepte
Rohlinge aus Rhabarber sind bei findigen Köchen sehr beliebt. Sie können viele interessante Snacks oder Desserts kochen, die von allen Haushaltsmitgliedern genossen werden.
- Nur die Stängel können bis Mitte Juni erhalten bleiben, während die Pflanze noch sehr jung ist.
- Wenn Sie den Rhabarber für den Winter vorbereiten, können Sie die Zubereitung zu Hause mit nützlichen und ungewöhnlichen Süßspeisen abwechslungsreicher gestalten - Marmeladen, Kompotte und kandierte Früchte finden im Bereich der Konservierung einen besonderen Platz.
- Gefrorener Rhabarber ist der beste Weg, um alle wertvollen Eigenschaften von Stängeln zu bewahren.
Wie koche ich Rhabarbermarmelade?
Die Zubereitung von Marmelade aus Stängeln unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung von Fruchtknüppeln. Die Stängel sind reich an Pektin, weil sie während der Lagerung verdickt und geleeartig werden. Marmelade mit Rhabarber und Orange wird alle Liebhaber von ungewöhnlichen Süßigkeiten erobern, Sie können es einfach essen, oder Sie können es zu Backwaren hinzufügen.
Zutaten:
- Rhabarber - 500 g;
- Orangen - 2 Stück;
- Zucker - 300 g.
Vorbereitung
- Schäle die Stiele vom roten Film, schneide.
- Reiben Sie die Orangenschale, schneiden Sie das Fruchtfleisch nicht groß, ohne Grübchen und weißen Film.
- Alles gemischt, mit Zucker bedeckt.
- Kochen, bis der Rhabarber durchscheinend wird und der Sirup nicht eindickt.
- In Glasbehälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren.
Kompott aus Rhabarber für den Winter
Dieses Rhabarbergetränk kann aus einzelnen Stängeln hergestellt werden, aber die Pflanze ist perfekt mit Erdbeeren kombiniert, und die Zeit der Sammlung von Stielen fällt mit der Reifung von Beeren zusammen. Um es zu konservieren, explodiert es während der Lagerung nicht, fügen Sie ein wenig Zitronensäure zu jedem Glas hinzu. Sirup kann auf Wunsch mit Gewürzen angereichert werden: Zimt, Nelken oder Zitrusschalen. Berechnung der Zutaten pro 1 3-Liter-Glas.
Zutaten:
- Rhabarber - 300 g;
- Erdbeeren - 200 g;
- Zucker - 1 Stück;
- eine Prise Zitronensäure;
- Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
- In das Glas legen Sie eine saubere Erdbeere ohne Schwänze, fügen Sie lemonku hinzu.
- Den Rhabarber mit Wasser abgießen, den Zucker ausgießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Brühe mit Rhabarberstücken in ein Glas geben, mit Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
- Den Sirup in einen Topf gießen, 10 Minuten kochen, in ein Glas geben und fest verschließen.
Wie kann man den Rhabarber einfrieren?
Der beste Weg, einen Rhabarber für den Winter vorzubereiten, ist Frost. Mit dieser Methode können Sie die maximale Menge an Vitaminen in den Stielen speichern. Die Ernte wird für ein Jahr gelagert und wird für die Zubereitung von Kompotten, Saucen und Suppen verwendet oder ergänzt die hausgemachten Kuchen als Frischfüllung für Pasteten oder Pasteten.
Zutaten:
- Rhabarberstangen - 1 kg.
Vorbereitung
- Stamm waschen, den rosa Film abziehen, in einen großen Würfel schneiden.
- Trocknen und in einem Gefrierfach in einer Schicht verteilen.
- Nach dem vollständigen Einfrieren, bewegen Sie die Stücke in einen versiegelten Beutel oder Behälter.
Kandierte Früchte vom Rhabarber - Rezept
Kandierter Zucker aus Rhabarber wird lange gelagert, wenn er sachgemäß getrocknet und in einem verschlossenen Glas oder Plastikglas aufbewahrt wird. Das Rezept zeigt Orangenschale, aber ihre Zugabe ist nicht notwendig, nur eine Behandlung mit ihr geht mehr gesättigt und duftend. Der verbleibende dicke Sirup kann zum Imprägnieren der Kuchen oder zum Kochen von Kompott und Gelee verwendet werden.
Zutaten:
- Rhabarber - 1 kg;
- Zucker - 800 g;
- Orangenschale - 1 EL. l.;
- Wasser für Sirup - 200 ml;
- Puderzucker - 1,5 Esslöffel. l.
Vorbereitung
- Die Stiele schälen, in die gleichen Stücke schneiden.
- Den Rhabarber 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, Wasser abgießen.
- Machen Sie Sirup aus Wasser, Zucker und Orangenschale.
- Den Rhabarber zum Sirup geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Feuer abschalten, die Stängel im Sirup 12 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie den Koch- und Kühlvorgang noch zweimal.
- Drücke die Stücke ab und warte, bis die ganze Flüssigkeit herunterkommt.
- Setzen Sie einen Rhabarber auf ein Pergament, das mit einer einzelnen Schicht gelegt wird.
- Im Ofen 5 Stunden bei 100 Grad trocknen.
- Plastik, leicht klebrige kandierte Früchte in einem Puderzucker.