Im Folgenden erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie den Speck zu Hause pürieren, um das perfekte Ergebnis zu erzielen und Sie können diesen Snack mit unseren Empfehlungen selbst zubereiten.
Wie man Speck mit einer Schicht Knoblauch in einer Salzlake in einem Glas beizen?
Zutaten:
- Fett mit einer Zwischenschicht - 2 kg;
- nicht jodiertes Salz - 200 g;
- gefiltertes Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 7-9 Zähne;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 1 Handvoll;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- gemahlener süßer Paprika - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst das kochende Wasser aufwärmen, Salz gießen und mischen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Dann entfernen wir die Salzlake von der Platte und lassen sie vollständig abkühlen. Salo mit einer Zwischenschicht wird in längliche Stücke von etwa fünf bis sieben Zentimetern Dicke geschnitten und die Länge der optimalen für die Platzierung in einem Glas, in dem Salzen angenommen wird. Jetzt putzen wir den Knoblauch, drücken ihn durch die Presse und reiben mit Knoblauch gepresste Fettscheiben. Sie können etwas anders machen. Gereinigte Zähnchen werden in zwei oder vier Läppchen geschnitten und mit Fettstücken verschnitten.
Als nächstes legen wir Scheiben lose in Dosen, verschieben die Schicht mit Lorbeerblättern und gießen Erbsen von Pfeffer und gießen die gekühlte Sole, so dass sie den Inhalt vollständig bedeckt. Wir lassen den Knüppel zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur stehen, dann nehmen wir ihn im Kühlschrank und stehen noch fünf bis drei Wochen. Am Tag vor dem Verzehr ziehen wir die Speckstücke aus der Salzlake, trocknen sie ab, reiben sie mit einer Mischung aus gemahlenem Schwarz, Paprika und Paprika, wickeln sie in Pergament, Pauspapier oder Folie und legen sie in den Gefrierschrank . Am nächsten Tag können Sie das Fett probieren.
Wie schnell und schmackhaft gesalzen Salo zu Hause mit Knoblauch und Pfeffer?
Zutaten:
- Schmalz beliebig - 2 kg;
- nicht jodiertes Salz - 400 g;
- gefiltertes Wasser - 1,7 Liter;
- Knoblauch - 2 Köpfe oder nach Geschmack;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Erbsen von Paprika - nach Geschmack;
- Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Salo schneiden Sie in Scheiben von etwas weniger als Ihrer Handfläche und nehmen Sie es zum Auspeitschen. Geschält und halbiert, werden die Knoblauchzehen aus den Tiefen von anderthalb bis zwei Zentimetern in die Schnitte gesteckt und die Erbsen aus Paprika in kleinere Schnitte gelegt. Die Menge an Knoblauch und Pfeffer richtet sich nach Ihrem Geschmack und der gewünschten Schärfe des Snacks.
Die gefüllten Scheiben werden oben mit einer Mischung aus gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer und beliebigen Gewürzen eingerieben
Wir halten den Behälter mit Speck in der Salzlake für einige Stunden bei Raumtemperatur, und dann entfernen wir ihn für eine Woche im Kühlschrank. Nach der Zeit ziehen wir die würzigen Scheiben aus der Lake, trocknen sie mit Servietten oder Papiertüchern, wickeln sie in Pergament und lagern sie im Gefrierschrank.