Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von getrockneten Pflaumen zu Hause für den Winter. Je nach Ihren Bedürfnissen können Sie einen ausgezeichneten würzigen Snack für Sandwiches oder eine perfekte Ergänzung zu Tee, einen Zusatz zum Backen, einen Brei oder andere Gerichte zubereiten.
Plum, im Ofen getrocknet - Rezept für den Winter
Zutaten:
- große Pflaumensorten "Vengerka" - 3 kg;
- frischer Rosmarin - 2-3 Zweige;
- Basilikum getrocknet, Rosmarin und Oregano - nach Geschmack;
- flüssiger Honig - 50 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Gemüse raffiniertes Öl oder Olivenöl Extra Virgin.
Vorbereitung
Zum Trocknen passen große, fleischige Pflaumen. Früchte müssen reif und gleichzeitig ausreichend elastisch sein und keine Dellen enthalten. Die ausgewählten hochwertigen Rohstoffe werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und müssen getrocknet, für einige Zeit auf einem Handtuch ausgebreitet oder trocken gewischt werden. Als nächstes schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und extrahieren Sie die Knochen.
Wir decken das Backblech mit Backpapier oder -folie und legen die Pflaumenhälften fest aufeinander. In einer separaten Schüssel Olivenöl oder Gemüse raffiniertes Öl und Honig mischen und ein wenig Pflaume auf ein Backblech gießen. Wir reiben sie auch leicht mit Meersalz, würzen mit getrocknetem Basilikum, Oregano und Rosmarin.
Bestimmen Sie die Pfanne mit würzigen Pflaumen Obst in einem auf 110-120 Grad vorgeheizten Ofen, öffnen Sie die Tür leicht, um die Feuchtigkeit zu verlassen und die Pflaumen für etwa fünf Stunden abtropfen lassen. Die Zeit, die erforderlich ist, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, kann sich von der angegebenen Zeit abhängig vom Grad der Saftigkeit der Ausgangsmaterialien unterscheiden. Um den richtigen Moment nicht zu verpassen und das Werkstück nicht in getrocknete Häute zu verwandeln, beginnen wir nach drei Stunden Trocknung den Prozess zu steuern.
Währenddessen putzen wir den Knoblauch und zerkleinern die Zähnchen mit Tellern, sortieren die Rosmarinzweige in Nadeln. Am Boden des zuvor sterilisierten Gefäßes gießen wir ein wenig Olivenöl oder pflanzliches Öl, werfen ein paar Knoblauchzehen und frische Rosmarinnadeln.
Nach Erreichen des gewünschten Trocknungsgrades legen wir die Pflaumenhälften in das vorbereitete Glas, abwechselnd mit Knoblauch und Rosmarin, gießen ein leicht erwärmtes Öl, so dass zwischen den Schichten keine Luftblasen sind, und schließen den Deckel. Bestimmen Sie nach dem Abkühlen die Kapazität mit dem Werkstück an einem kühlen Ort für die Lagerung. Eine Woche später werden die Pflaumen mit den Aromen von Gewürzen durchtränkt und sind vollständig zum Verzehr bereit.
Dieses Rezept kann leicht modifiziert werden und vor dem Trocknen auf einen Teller mit Knoblauch in jeder Hälfte der Spüle gelegt werden, und in einem Glas fügen Sie ein wenig von seinen Läppchen nur auf den Boden.
Süße getrocknete Pflaumen zu Hause
Zutaten:
- Pflaumen;
- granulierter Zucker.
Vorbereitung
Die zum Trocknen ausgewählten großen fleischigen Pflaumen sind fein und getrocknet. Dann entfernen wir die Früchte von den Knochen, legen sie in einen emaillierten Behälter und gießen ihn mit Zucker darüber. Seine Menge wird abhängig von der Süße der Frucht selbst bestimmt. Im Durchschnitt werden vier bis achthundert Gramm Kristallzucker pro Kilogramm bereits gereinigter Rohstoffe verbraucht.
Nach ungefähr dreißig Stunden, wenn die Pflaume den maximalen Saft gibt, füge sie in einen getrennten Behälter zusammen und gieße die Hälfte der Früchte mit Zuckersirup. Für ein Kilogramm Spüle, gemessen nach dem Abtrennen des Saftes, 250 Milliliter Wasser und 300 Gramm Zucker nehmen und den Sirup zum Kochen bringen.
Wir halten die Pflaumen 10 Minuten in dem Sirup und lassen ihn dann abtropfen und auf ein Backblech legen, nachdem wir ihn mit Pergamentpapier bedeckt haben. Wir haben die Früchte in mehreren Stufen von einer Stunde bis zum gewünschten Grad an Weichheit gesäubert. Die Temperatur im Ofen muss anfänglich bei 85 Grad und in nachfolgenden Zyklen bei 75 Grad liegen. Jedes Mal, wenn wir die Pflaumen vollständig abkühlen lassen, überprüfen wir den Grad der Bereitschaft und wenn es nötig ist, werden wir wieder austrocknen. Der Ofen sollte leicht angelehnt sein.
Wenn wir bereit sind, bestimmen wir die getrockneten Pflaumen in sterilen Gläsern, verschließen sie mit Deckeln und legen sie an einen kühlen Aufbewahrungsort.