Wir bieten einfache und schnelle Arten an, Speck zu pikieren, für den Sie einen ausgezeichneten, unglaublich geschmackvollen Imbiss kochen können, vor dem sogar diejenigen, die kein Fan dieses Produktes in seiner reinen Form sind, nicht im Stande sein werden, aufzustehen.
Rezept für das Beizen von Schmalz mit Knoblauch in einem Glas
Zutaten:
Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:
- Fett - 2 kg;
- nicht jodiertes Salz - 210 g;
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 1,5-2 Köpfe;
- schwarze Pfefferkörner - 1 Handvoll;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Paprikapulver - nach Geschmack;
- Paprikapulver - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer Pulver - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst machen wir eine Sole. Dazu den Wodka in einen Topf geben, salzen, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Während das Wasser abkühlt, wird das Fett in längliche Scheiben dieser Größe geschnitten, so dass sie gut in den Hals des Glases passen. Jetzt putzen wir den Knoblauch, schneiden ihn in Hälften oder Viertel und stopfen ihn mit Fettstücken, machen tiefe Schnitte mit einem Messer und fügen die vorbereiteten Teile der Knoblauchzähne hinein.
Wir legen loses Fett in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas, abwechselnd mit Erbsen aus schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern, und gießen bereits gekühlte Salzlake. Nachdem das Werkstück drei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen wurde, entfernen wir es auf dem unteren Rost des Kühlschranks. Nach einer Woche ist das Fett vollständig fertig, aber Sie können es bei Bedarf bis zu drei Wochen in Salzlake halten. Einen Tag vor der vorgesehenen Verwendung nehmen wir Salzstücke heraus, trocknen es, reiben es großzügig mit einer Mischung aus gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer und süßem Paprika, eingewickelt in Pergament, Folie oder Pauspapier und legen es in den Gefrierschrank .
Schneller trockener gesalzener Salat zu Hause in einem Glas
Zutaten:
Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:
- Fett - 2 kg;
- Salz nicht jodiert - 1 kg;
- duftende Pfefferkörner - 0,5 Handvoll;
- Knoblauch - 8-10 Zähne;
- schwarze Pfefferkörner - 1 Handvoll;
- Lorbeerblätter - 8-10 Stück
Vorbereitung
Frisches Schmalz wird gewaschen, sehr sorgfältig getrocknet, auf ein Handtuch gelegt und zwei Stunden bei Raumtemperatur trocknen gelassen. Dann schneiden Sie es in Stücke, die für das Füllen eines Drei-Liter-Gefäßes geeignet sind.
Mischen Sie in einer Schüssel Erbsen aus schwarzem und duftendem Pfeffer, zweihundert Gramm Salz, gebrochene Lorbeerblätter und geschälte und halbierte Knoblauchzehen. Am Boden eines trockenen und sauberen Behälters gießen wir die Hälfte der vorbereiteten Mischung und legen dann Fettscheiben, großzügig jede Salzschicht gießend. Mit der restlichen würzigen Mischung vermengen, mit einem Deckel dicht verschließen und bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort auf das Fass geben und 24 Stunden stehen lassen, mehrmals täglich wenden. Dann legen wir das Schmalzglas in den Kühlschrank und lassen es drei weitere Tage ruhen. Am Ende der Zeit waschen wir das Fett, lassen es gut abtropfen und versuchen es. Falls gewünscht, können Sie das Produkt mit einer Mischung aus gemahlenem Rot, schwarzem Pfeffer und Paprika zerreiben. Für die Lagerung wickeln Sie das Fett mit Pergament und legen Sie es in den Kühlschrank.
Leckeres schnelles Salzen in heißer Salzlake
Zutaten:
Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:
- Fett - 2 kg;
- Salz wird nicht jodiert - etwa 220-250 g;
- duftende Pfeffer Erbsen - 10 Stück;
- Knoblauch - 10 Zähne;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 20-30 Stück;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Zwiebelschale - 1 Handvoll;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener roter Pfeffer;
- gemahlener süßer Paprika.
Vorbereitung
Um die Essiggurke vorzubereiten, erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Salz hinzu und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn die Proportionen korrekt eingehalten werden, schwimmt die rohe Kartoffel in dieser Sole auf
Dann den Herd ausschalten und das Schmalz für zwölf Stunden in der Salzlake belassen. Danach entnimmt man die Stücke aus der Salzlake, trockne sie, reibe sie mit einer Mischung aus gemahlenem Rot, schwarzem Pfeffer und Paprika, lege sie auf ein Blatt Folie oder Pergament, bedecke sie mit Knoblauchzehen, wickle sie fest und stelle sie für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.