Sauerampfer - eine Pflanze der frühen, aber schmackhaften Oxalsuppe (grüner Borschtsch) will ich das ganze Jahr über. In getrockneter Form gibt Sauerampfer einen unangenehmen ranzigen Geschmack und verliert auch einige nützliche Mikroelemente. Heute werden wir Ihnen erzählen, wie Sie Sauerampfer für den Winter vorbereiten, um diese nahrhafte Suppe und in der kalten Jahreszeit zu genießen. Darüber hinaus benötigen Spins von Sauerampfer, im Gegensatz zu anderen Rohlingen für den Winter, nicht viel Zeit und Mühe. Darüber hinaus kann Sauerampfer aus der Dose lange frisch bleiben, da die in der Pflanze enthaltene Säure auch ohne Wärmebehandlung eine ausgezeichnete Konservierung bietet.
Wie konserviert Sauerampfer: primäre Behandlung der Blätter
Es ist am besten, einen jungen und schönen Sauerampfer zu rollen - normalerweise geschieht dies in der ersten Junihälfte. Um Infektionen zu vermeiden, waschen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es noch besser, sie mit kaltem Wasser zu gießen und eine halbe Stunde stehen zu lassen. Gehe durch die Blätter - Müll und verwöhnter Sauerampfer ist besser zu werfen. Schneiden Sie dann die Blätter, wie Sie sie normalerweise in Suppe schneiden.
Rezepte von Sauerampfer in Dosen
In allen Rezepten müssen Konservendosen und -deckel sterilisiert werden.
Heißer Dreh
Die Sauerampferblätter in ein Glas legen und leicht zerstoßen. Zum kochenden Salzwasser bringen. Gießen Sie den Sauerampfer mit kochendem Wasser - die Luft sollte aus dem Glas sprudeln. Roll den Sauerampfer. Bei einer solchen Konservierung sollte man berücksichtigen, dass Sauerampfer die Farbe der Blätter verändert.
Salzige Torsion
Verteilen Sie die Sauerampferblätter auf den Dosen und salzen Sie jede Schicht mit fein gemahlenem Salz. Gießen Sie die Dosen kaltes abgekochtes Wasser. Wenn die Luft herauskommt, kann der Sauerampfer aufgerollt werden. Bedenken Sie bei der Zubereitung von Gerichten aus Sauerampfer, dass er bereits gut gesalzen ist.
Spin ohne Salz
Die Blätter des Sauerampfers mit kochendem Wasser überbrühen und über sterile Gläser verteilen. Danach den Sauerampfer rollen.
Rezept für "hausgemacht" aus Grün
Zusammen mit Sauerampfer können Sie andere Grüns konservieren, und im Winter können Sie einen fertigen Dressing für Suppe verwenden.
Zutaten:
- Sauerampfer - 1 kg;
- grüne Zwiebeln - 200 g;
- Petersilie;
- Dill;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Wasser 400 ml.
Vorbereitung
Sauerampfer und grüne Kräuter und Wäsche unter fließendem Wasser. Fein hacken. Die Grüns in einen Topf geben, mit Wasser und Salz begießen. Das Wasser muss anfangs sehr heiß sein. Cook für ein paar Minuten, und dann auf die Gläser verteilen und straffen. Ein solcher Dressing kann zu Suppen gegeben werden, sobald die Kartoffeln fertig sind.
Was kann ich aus Sauerampfer in Dosen kochen?
Sauerampfersuppe
Zutaten:
- Dosen Sauerampfer - 0,5 Dosen;
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Salz, Pfeffer abschmecken;
- saure Sahne;
- Eier.
Vorbereitung
Kochen Sie die Brühe: Legen Sie das Rindfleisch in kochendes Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze bis gekocht. Vergessen Sie nicht, den Schaum aus der Brühe zu entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit mittelgroßem Stroh ein. Die Zwiebel hacken und die Karotte an einer großen Reibe raspeln. Wenn das Fleisch fertig ist, entfernen Sie es und schneiden Sie es in kleine Portionen. Die geschnittenen Kartoffeln mit dem Fleisch in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Hinzufügen von Zwiebeln mit Karotten (wenn gewünscht, können Sie sie mit einer kleinen Menge Pflanzenöl vor-sichern). Wenn die Kartoffeln absolut fertig sind, fügen Sie den Sauerampfer hinzu. Cover mit einem Deckel und nach 2-3 Minuten das Feuer ausschalten. Die Suppe ist fertig. Sie können es mit geschnittenen Eiern und saurer Sahne servieren.
Soße vom Sauerampfer
Zutaten:
- Sauerampfer - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Fleischbrühe - 150 ml;
- Salz;
- Pfeffer;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Die Zwiebeln fein hacken. In einer heißen, mit Butter geölten Pfanne dünsten. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie den Sauerampfer hinzu und legen Sie ihn etwas mehr aus. Mehl, saure Sahne und Gewürze hinzufügen. Die Brühe auffüllen und die Soße dick kochen. Diese Füllung passt perfekt zu Fleischgerichten.