Dieser Artikel ist für diejenigen, die noch nicht Lamm angetroffen haben und nicht wissen, was und wie man schnell von dieser Art von Fleisch kochen kann. Viele weigern sich, verschiedene Gerichte daraus zuzubereiten und vergebens zuzugeben. Aus dem Fruchtfleisch eines jungen Lammes ergibt sich schließlich ein unglaublich leckerer Schaschlik, und von Fleisch zu Knochen ist eine erstaunlich aromatische, reichhaltige und göttlich köstliche Shurpa. Als nächstes werden wir über alle Nuancen des Kochens dieser Gerichte sprechen.
Wie richtig und lecker, Schaschlik aus Hammelfleisch zu kochen?
Zutaten:
- Lamm (Fruchtfleisch) - 1,5 kg;
- frisch gepresster Tomaten- oder Granatapfelsaft - 300 ml;
- akut adschika - 15-20 g;
- Senfpulver - 10-15 g;
- gemahlener Koriander - 15 g;
- zira - 1 Prise;
- gemahlener schwarzer und scharfer roter Pfeffer - 1,5 Teelöffel;
- Curry und Kurkuma - 1,5 Teelöffel jeweils;
- Zimt Boden und Hopfen-Suneli - 1,5 Teelöffel jeweils;
- großer Knoblauchkopf - 1 Stück;
- Zwiebelzwiebeln - 250 g;
- Kochsalz
Vorbereitung
Lamm - Fleisch mit einem spezifischen Geschmack und Geruch, der auf Wunsch durch einen erfolgreichen Satz von Gewürzen und Gewürzen neutralisiert werden kann. Um einen köstlichen Schaschlik aus dieser Art von Fleisch zuzubereiten, muss er vormariniert werden. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Scheiben schneiden und zum Marinieren in eine Schüssel geben. Wir fügen dem Lamm ein scharfes Adzhika, Senfpulver, gemahlenen Koriander und Zir hinzu, und wir werfen auch gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Zimt und Kurkuma, Curry und Hopfen-Suneli. Knoblauchzähne reinigen, durch die Presse drücken und auch auf das Fleisch legen. Wir fügen auch Salz hinzu und mischen das Fleisch vorsichtig mit Gewürzen, Salz und Knoblauch, dann reiben Sie es vorsichtig in Scheiben.
Füllen Sie das Lamm jetzt mit Tomaten- oder Granatapfelsaft und lassen Sie es acht bis zehn Stunden ruhen. Nach einer Weile wird die flüssige Marinadenbasis abgelassen, sie kann verwendet werden, um die Soße zu machen, bei geringer Hitze bis zum Verdicken zu kochen und das vorgereinigte Fleisch, die vorgeschälte Zwiebel, mit Ringen oder Halbringen zu schneiden und zu vermischen. Wir geben Hammel für ein paar Stunden mit Zwiebeln marinieren, danach können wir direkt zum Braten Schaschlik gehen. Fädeln Sie die Scheiben auf den Spieß und braten Sie die Kohlen so lange, bis sie fertig sind und sich regelmäßig umdrehen.
Wie man ein schnelles, geschmackvolles und geruchloses Hammelkellen - Rezept kocht
Zutaten:
- Lamm - 560 g;
- Vollmilch - 250-380 ml;
- Kartoffeln - 560 g;
- süße bulgarische Paprika - 280 g;
- eine Schote rote Paprika - 1 Stck .;
- Zwiebel Zwiebeln - 280 g;
- Karotten - 230 g;
- frische Tomaten - 230 g;
- Tomatenmark - 70 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Basilikum und Thymian;
- Sonnenblume ohne Aromaöl - 55 ml;
- gemahlene Mischung aus fünf Paprika;
- grobes Salz;
- Frische Grüns zur Auswahl.
Vorbereitung
Zu Hammel Shurpa erwies sich als köstlich und hatte keinen spezifischen Geschmack und Aroma in Lammfleisch, Fleisch sollte vorher in Milch eingeweicht werden. Spülen Sie dazu das Produkt, schneiden Sie es in Portionen, legen Sie es in einen Topf und füllen Sie es mehrere Stunden lang mit Vollmilch. Nach einiger Zeit waschen wir die Fleischstücke, trocknen und braten sie in einem Kessel in einem rotglühenden Sonnenblumenöl ohne Duft, zu einer satten Farbe auf allen Seiten. Jetzt die Zwiebel hinzufügen. Es muss aus den Schalen entfernt und in Halbringe geschnitten werden. Wenn die Zwiebelstücke einen goldenen Farbton bekommen und weich werden, fügen Sie den gehackten gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.
Nun in den Kessel geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten und bulgarische Paprika legen, zerkleinerte frische Tomaten hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen und den Inhalt des Maniok mit Thymian und Basilikum abschmecken. Wir füllen das Fleisch mit Gemüse mit kochendem Wasser, decken es mit einem Deckel ab, wir reduzieren die Hitze nach dem Kochen und lassen das Essen für eine halbe Stunde.
Am Ende legen wir Kartoffeln in eine Shurpa. Es muss gereinigt und in vier oder sechs Längsteile geschnitten werden. Wir fügen auch Salz hinzu, eine Mischung aus Paprika und kochen das Gericht auf die Weichheit der Kartoffelscheiben.
Wenn wir fertig sind, servieren wir Shurpa mit frischen Kräutern.