Gesalzene Pilze stehen für viele Snacks bereit. Dieses Gericht ergänzt Ihren täglichen Tisch perfekt und fügt würzige und originelle Gerichte hinzu. Lasst uns gemeinsam herausfinden, wie man Salzlake für Pilze herstellt.
Sole für Gurken
Zutaten:
- weiße Pilze - 990 g;
- Wasser gefiltert - 995 ml;
- Tischessig - 65 ml;
- Zucker - 20 g;
- Salz, gekocht - 20 g.
Vorbereitung
Bevor Sie beginnen, die Pilze in der Salzlake zu salzen, werden die Pilze gründlich gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Als nächstes die Flüssigkeit abgießen, die Pfanne mit frischem Wasser füllen und das Geschirr auf das Feuer legen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten kochen lassen. Getrennt in einem anderen Kochtopf die notwendige Menge Wasser für die Salzlösung kochen, Zucker werfen, salzen und sorgfältig Essig einspritzen. Übertragen Sie die geschweißten Pilze in eine heiße Marinade und kochen Sie für ca. 20 Minuten, dann legen Sie die Konservierung der Dosen und stecken Sie sie mit sterilen Kappen.
Sole für heiße Pilze
Zutaten:
- weiße Pilze - 900 g;
- Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen - 5 Stück;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Für Marinade:
- Trinkwasser - 990 ml;
- Salz, gekocht - 20 g;
- Weißzucker - 10 g;
- Nelke und Lorbeerblatt;
- Essig 9% - 5-10 ml.
Vorbereitung
Die Pilze werden gründlich gewaschen, eingeweicht und dann mit frischem Wasser gegossen und 10 Minuten lang gekocht. Danach wird die Flüssigkeit sanft abgelassen und die Pilze gewaschen. Um die Salzlake für die Pilze zuzubereiten, schütten Sie Wasser in die Pfanne, werfen Sie Salz, Zucker und verschiedene Gewürze hinein. Zum Kochen bringen und vom Teller nehmen. In sauberen Gläsern die gewaschenen Blätter, den geschälten Knoblauch und die Champignons legen. Füllen Sie mit heißer Salzlösung, fügen Sie Essig zu jedem Behälter hinzu, schließen Sie die Konservierung mit Abdeckungen, wickeln Sie die Decke ein und lagern Sie sie bei einer kühlen Temperatur.
Kalte Art der Marinierung von Pilzen in Salzlake
Zutaten:
- weiße Pilze - 5 kg;
- Salz des mittleren Mahlens - 355 g;
- Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
- Blätter und Meerrettichwurzel ;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze gründlich gewaschen, gereinigt und in eine kleine Schüssel gegeben. Füllen Sie mit kaltem Wasser, drücken Sie auf die Oberseite mit einer flachen Platte und installieren Sie die Last von oben. Für 3 Tage entfernen wir die Konstruktion an einem kühlen Ort und wechseln das Wasser jeden Tag. Danach nehmen wir die Pilze heraus, reiben sie mit Salz und legen sie abwechselnd in einen Behälter, abwechselnd mit in Streifen geschnittenen Knoblauchzehen und Meerrettichwurzeln. Bedecken Sie die Oberseite mit einer Gaze, wir werfen Meerrettich darüber und verteilen den Rest der Grüns auf der Oberseite. Wir setzen es unter Druck und nehmen einen Container mit Salzpilzen für 1 Monat an einem kühlen Ort. Fertige Pilze verteilen sich auf Gläsern und rollen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Salzlake für Pilze machen und für den Winter einen originellen und leckeren Snack vorbereiten.