Unsere Rezepte, die unten angeboten werden, werden Ihnen helfen, süße Paprikas und Chilischoten für den Winter zu marinieren, und machen auch einen schnellen Billet in zwei Tagen. Jede der Optionen wird einen wahnsinnig aromatischen und herzhaften Snack bekommen.
Chili eingelegter Pfeffer - Instant Rezept
Zutaten:
- Bulgarische Paprika - 2,2 kg;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 110 ml;
- Schote Paprika (optional) - 0,5-1 Stk .;
- Kristallzucker - 30 g;
- Salzstein nicht jodiert - 95 g;
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Essig (9%) - 95 ml.
Vorbereitung
Vor dem Beizen bereiten wir die Paprika zunächst richtig zu. Wir säubern die Früchte von den Schwänzen, extrahieren die Samenkästen und schneiden das Fleisch in Scheiben. Gießen Sie nun einen Topf Wasser, raffiniertes Sonnenblumenöl und Essig, gießen Sie den Zucker und Salz, werfen Sie die gehackte Schote Pfeffer und erwärmen Sie die Marinade mit periodischem Rühren zum Kochen. Auf Wunsch können Sie in der Marinade auch zerdrückte Knoblauchzehen und frische Kräuter hinzufügen.
Wir geben die Hälfte des vorbereiteten süßen bulgarischen Pfeffers in kochende Marinade, kochen nach wiederholtem Kochen für drei Minuten, dann geben wir es in ein Gefäß oder einen anderen Behälter zum Marinieren und fahren mit der Hitzebehandlung der zweiten Portion des Gemüses fort. In der Vorbereitungsphase verteilen wir es auf die erste Charge, füllen das Gemüse mit Marinade und nach dem Abkühlen stellen wir es für ein oder zwei Tage auf das Regal des Kühlschranks. Auf Wunsch kann diese Art von Pfeffer auch für den Winter verkorkt werden. In diesem Fall ist es notwendig, die gekochten Scheiben in sterile trockene Behälter zu legen, kochende Marinade, Korken mit gekochten Deckeln zu gießen und langsam unter einer warmen Decke mit Deckel abzukühlen.
Marinierter Chili mit Knoblauch
Zutaten:
Berechnung pro 1 Liter Glas:
- scharfer Chili - wie viel passt dazu;
- gefiltertes Wasser - 260 ml;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Zucker - 15 g;
- Salz, nicht jodiert - 25 g;
- Erbsenschoten duftend und schwarz - 4 Stück;
- Senfkörner - 1 Prise;
- Essig (6%) - 35 ml.
Vorbereitung
Um die Härte des Werkstücks zu verringern, können Sie die Chilischoten eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen oder nicht. Die Schoten sollten vollständig und nur an wenigen Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
Wir legen die eingeweichten Paprika in ein Glas und füllen sie mit abgekochtem Wasser. Nach etwa zwanzig Minuten wird das Wasser abgelassen, wir messen seine Menge und gießen es in die Spüle. Wir stellen eine neue Wasserportion gleichen Volumens ein und stellen sie auf den Herd. Nach dem Kochen Salz, nicht jodiertes, Zucker, schwarzer und süßer Pfeffer und Senfkörner hinzufügen. Nach fünf Minuten kochen, gießen Sie die Marinade in ein Glas mit Paprika und fügen Sie den Behälter in mehrere Stücke geschnitten Knoblauchzehen und Gießen von Essig. Rollen Sie den Deckel sofort mit einem Deckel ab und legen Sie ihn für eine langsame Abkühlung unter die Decke oder Decke.
Wie man den bulgarischen Pfeffer auf Armenisch einlegt?
Zutaten:
Berechnung für Sieben-Liter-Dosen:
- Bulgarische süße rote Paprika - 5 kg;
- gefiltertes Wasser - 260 ml;
- große Knoblauchköpfe - 3 Stück;
- Sellerie Blätter sind ein großer Haufen;
- Petersilienblätter - mittelgroßes Bündel;
Für Marinade:
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Weinessig (9%) - 0,5 Liter;
- raffiniertes Pflanzenöl - 0,5 l;
- Zucker - 290 g;
- Salz, nicht jodiert - 115 g;
- Erbsenschoten duftend und schwarz - 20-24 Stück;
- Blätter Lorbeer Durchschnittswerte - 7 Stück
Vorbereitung
Zunächst wird die gewaschene Paprika in zwei Hälften geschnitten und die Samen und Stiele extrahiert. Wir schneiden die Greens nicht fein, und die Knoblauchzähne werden gereinigt und wenn groß, schneiden wir in zwei oder drei Teile.
Jetzt in einer breiten Schüssel Pflanzenöl, Essig und Wasser für die Marinade mischen und Zucker, Salz, Pfefferkörner und Laurushka legen. Nun in der kochenden Marinade eine Schicht abwechselnd die Hälfte der Paprikaschoten auflegen und jede Charge drei Minuten lang blanchieren, dann die Werkstücke zeitweise in einen Topf unter den Deckel legen, wo sie weiter weich werden.
Wir verteilen die Paprikaschichten in Gläsern, abwechselnd mit Gemüse und Knoblauch, gießen dann die Marinade aus einer Schüssel, bedecken die Deckel und setzen die Sterilisation in ein Gefäß mit kochendem Wasser. Nach fünfzehn Minuten köcheln wir die Deckel zu, drehen die Gläser mit mariniertem Pfeffer auf armenische Weise nach oben und lassen sie in dieser Form abkühlen.