Die Konservierung von eingelegten Paprikaschoten für den Winter ist eine geringfügige Angelegenheit, und als Ergebnis einfacher Manipulationen und minimaler Zeit erhalten Sie einen universellen Billet, der für Rezepte in Hauptgerichten und als unabhängiger kalter Snack geeignet ist.
Bitterer Pfeffer mariniert für den Winter auf Georgisch
Fans von scharfen Winterzubereitungen werden wahrscheinlich das georgische Rezept zum Kochen von Pfeffer lieben. In ihrem Rahmen werden Pfefferkörner mit leichter Marinade, viel Knoblauch und in der Gesellschaft von traditionellen georgischen Gewürzmischungen wie Hopfensuneli gerollt.
Zutaten:
- Paprika - 760 g;
- Paprika - 240 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Handvoll grüner Koriander;
- Essig - 55 ml;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 15 g;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 75 ml.
Vorbereitung
Die in kleine Stücke geschnittenen und in emailliertes Geschirr getauchten Schoten heißer und süßer Paprika schälen. Fügen Sie zu den Pfeffern Knoblauchhähnchen und gehacktem Koriander hinzu. Die Paprika mit einer Mischung aus Zucker und Salz würzen und in Hopfen-Suneli geben. Lassen Sie die Paprika liegen und lassen Sie den Saft etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Nach einer Weile das Geschirr mit den Paprikaschoten auf das Feuer legen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig hinein und verteilen Sie die Paprika über die zuvor sterilisierten Gläser. Oberfläche mit Pflanzenöl und Rolle.
Pfeffer, mit Knoblauch für den Winter mariniert, wird "unter dem Pelzmantel" bis zur vollständigen Abkühlung gelassen und dann zur Lagerung gelegt.
Chilipfeffer mariniert den ganzen Winter
Zutaten:
- Weißweinessig;
- Zucker;
- Salz;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Gemahlener Koriander - 2 EL. Löffel;
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Majoran - 4 Zweige;
- Erbsen Pfeffer - 2 EL. Löffel;
- grüne Chilischoten - 1,3 kg.
Vorbereitung
Gewaschene Paprikaschoten in ein Glas geben, in dem Sie sie schließen wollen. Die Paprika mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser in eine andere Schüssel gießen, etwa zur Hälfte abtropfen lassen und mit Essig auf die vorherige Menge bringen. Für jedes Glas Marinade ein paar Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen. Marinade mit den restlichen Gewürzen vermischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Paprikaschoten mit einer heißen Marinade füllen und in Dosen füllen. Marinierter grüner Pfeffer für den Winter ist bereit, es bleibt, um die Banken zu kühlen, und Sie können sie für die Lagerung verlassen.
Bulgarischer Pfeffer mariniert mit Butter für den Winter
Zur Vereinfachung und Beschleunigung des Kochvorgangs werden diese Paprika vollständig mariniert, aber falls gewünscht, kann der Stiel mit den Samen vor dem Kochen entfernt werden.
Zutaten:
- Paprika - 4 kg;
- Wasser 7,4 Liter;
- Salz - 2 Stück;
- Zucker - 3 ½ Esslöffel;
- Essig - 440 ml;
- Pflanzenöl - 560 ml.
Vorbereitung
Um die Paprika nicht zu platzen, machen Sie ein paar Löcher mit einer Gabel direkt neben dem Stiel. Mischen Sie das gemessene Wasser mit Salz und Zucker. Das Essig- und Pflanzenöl einfüllen. Wenn die Marinade kocht, tauchen Sie die Paprika hinein und kochen Sie für 10 Minuten, dann verteilen Sie es über die Gläser und füllen Sie mit der gleichen kochenden Marinade. Rolle mit sterilen Deckeln.
Pfeffer mit Honig für den Winter mariniert
Zutaten:
- Paprika - 2,1 kg;
- Zitronensaft - 235 ml;
- Essig - 420 ml;
- Olivenöl - 215 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Honig - 65 ml;
- Salz - 25 g.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Samenbox von der Paprika und teilen Sie die Wände in 4 Teile. Die Paprika mit Salz bestreuen und den Saft etwa eine Stunde stehen lassen. Nach einer Weile, Paprika mit Saft auf den Herd stellen, Essig, Zitronensaft, Butter, gehackten Knoblauch und Honig gießen. Versuchen Sie Marinade und fügen Sie mehr Honig hinzu, um zu schmecken.