Gurken (cornichon, fr.) - der Name mehrerer Gruppen von kleinfrüchtigen Sorten von Gurkensamen, sowie kleine Früchte dieser Sorten, etwas mehr als 4, aber weniger als 8 cm, vor der vollständigen Reifung geschossen. Normalerweise werden solche jungen Gurken zum Einmachen verwendet, sie werden gebeizt oder gesalzen.
Einige denken, dass die Gurken nur kleine, kleine Gurken sind, aber die Meinung ist falsch. Dies liegt daran, dass die Produzenten landwirtschaftlicher Produkte den Begriff "Cornichon" verwenden, um qualitativ hochwertige Früchte von zum Beizen oder Beizen bestimmten gurkenartigen Pflanzen zu bezeichnen.
Eingelegte Gurkengurken - eine sehr beliebte Gurke, ein wunderbarer Gemüsesnack. Sie können auch zur Zubereitung von verschiedenen Salaten, Salzpflanzen und anderen Gerichten verwendet werden. Viele sind daran interessiert, Essiggurken einzulegen, um das Maximum an nützlichen Eigenschaften zu erhalten und köstlich zu werden.
Einige beraten Rezepte für Marinaden mit Zucker. Es sollte beachtet werden, dass Zucker kein notwendiger Bestandteil der Marinade ist und auch kein nützliches Produkt. Wenn Sie jedoch einen besonderen Geschmackseffekt erzielen möchten, geben Sie 1 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Marinade.
Eingelegte Cornichons - Rezept
Gurken, die nach diesem Rezept geerntet werden, sind stark, knackig und würzig. Berechnung der Produkte pro Liter Bank.
Zutaten:
- Gurken - etwa 600 g;
- Dill - 1 Pflanze ohne Wurzel, mit Sonnenschirmen und Samen;
- Meerrettichblatt - 2 Stück;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 3-5 Stück;
- Eichenblätter - 2-3 Stück;
- Paprika-Erbsen - 3-5 Stück;
- Nelken - 2 Blütenstände;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- scharfe Chilischoten - 1-0,5 Stk .;
- für Marinade:
- Wasser 400 ml;
- Essig 6 oder 9 Prozent - 50 ml;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
Sorgfältig gewaschene Gurken werden 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Alle 2 Stunden wechseln wir das Wasser. Wir waschen die eingeweichten Gurken mit fließendem Wasser. Die gewaschenen Meerrettichblätter werden nicht zu fein geschnitten, die Johannisbeer- und Eichenblätter sowie der Dill werden vollständig verwendet. Der Pfeffer wird halbiert (entlang), die Samen und der Blütenstiel werden entfernt. Knoblauch kann in ganzen Scheiben mariniert werden. Wir bereiten die Marinade zu: gießen Sie das Wasser in den Emailtopf, fügen Sie das Salz hinzu und lösen Sie es durch Rühren auf. Die Kochsalzlösung zum Kochen bringen und filtrieren (durch 4 Lagen Gaze). Erhitze die Salzlake erneut zum Kochen und füge den Essig hinzu. Grüne, Gewürze, Knoblauch und Paprika werden auf den Boden der vorbereiteten Dosen gelegt. Von oben Gurken legen und scharf marinieren (aber nicht kochen). Die Marinade sollte mindestens 1,5 cm vom Dosenhals entfernt sein. Wir warten ca. 10 Minuten und mischen dann die Marinade in eine saubere Pfanne (gleichzeitig filtrieren wir sie). Die Marinade erneut zum Kochen bringen, in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und rollen. Wir drehen die Gläser und decken mit einer alten Decke, Gurken marinieren dauert einen Tag.
Gurken mariniert auf Bulgarisch, sind scharf und pikant. In dieser Version werden die Gurken zusammen mit Zwiebeln, gehackten Ringen und Paprika in große Längsstreifen geschnitten. Peperoni und Knoblauch sind natürlich erforderlich. Die Zusammensetzung der Marinade und die Konservierungsmethode sind identisch.
Gurken ernten - der Prozess ist nicht besonders komplex, und das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen.
Marinieren, wie Sie wissen, können Sie nicht nur Gurken, deshalb empfehlen wir auch das Rezept für eingelegte Tomaten zu lesen.