Einer der Winterrohlinge, der zuerst aus deinen Regalen "herauskommt" - ein Pilz-Sammelsurium mit dem Zusatz von Kohl. Duftendes gedünstetes Gemüse mit Pilzen kann zu einem eigenständigen Gericht auf Ihrem Teller werden und die Rolle einer Beilage oder die Grundlage für eine Suppe spielen. Wahrscheinlich haben Sie Zeit, sich mit allen Gläsern vor dem Beginn des Winters zu beschäftigen, aber wenn Sie Pilze in der Hand gefroren haben, können Sie dieses Gericht in der Kälte kochen.
Solyanka mit Pilzen und Kohl - Rezept
Ein kalorienarmes Billet ergänzt Ihre Diätkarte oder wird während des Fastens zum wichtigsten kalten Snack. Neben duftenden Waldpilzen können Pilze aus verschiedenen Supermärkten wie Austernpilze oder Champignons hinzugefügt werden.
Zutaten:
- frische Tomaten - 640 g;
- Pilze - 980 g;
- Weißkohlkopf (mittelgroß);
- Zwiebel - 470 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 230 ml;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Salz - 25 g.
Vorbereitung
Wenn Sie Waldpilze verwenden, spülen Sie sie gründlich und reinigen Sie sie, und kochen Sie dann für mindestens eine halbe Stunde, kühlen Sie und schneiden Sie gegebenenfalls. Kohlkopf wird von den harten äußeren Blättern gelöst und gehackt. Die Haut der Tomaten leicht schneiden und blanch die Früchte in kochendem Wasser, dann reinigen und schneiden Sie auch auf eine bequeme Art und Weise. Die Zwiebel in Halbringe von mittlerer Dicke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in ein beheiztes Kohlenbecken gelegt, Öl einfüllen, Lorbeer darauflegen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn nötig, können Sie Wasser in den Inhalt des Geschirrs gießen. Nach einer Weile die Pilze, Zucker und Salz hinzufügen, nochmals umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Säure der Tomaten genug ist, dann legen Sie das Werkstück sofort auf sterile Gläser, und wenn nicht, gießen Sie auf den Boden jedes der Gläser auf einen Esslöffel Essig. Rollen Sie das Sammelsurium mit Champignons und Kohl für den Winter und lassen Sie es vor dem Lagern abkühlen.
Wie man Meerrettich mit Pilzen und Kohl zubereitet?
Als Tomatenbasis verwenden viele Tomatenmark, vor allem, wenn Sie im Winter ein Mischmasch herstellen, aber wir empfehlen, das gekaufte Produkt durch hausgemachte Tomatensoße zu ersetzen, deren Glas unbedingt in der Speisekammer aus dem Sommer aufbewahrt werden muss.
Zutaten:
- Weißkohl - 2,3 kg;
- Öl - 1,8 kg;
- Zwiebel - 760 g;
- Karotten - 430 g;
- Tomatensauce - 540 ml;
- Pflanzenöl - 480 ml;
- Prise Zitronensäure.
Vorbereitung
Ölige oder andere duftende Waldpilze, spülen und kochen für eine halbe Stunde. Fertige Pilze sauber und schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen und die Karotten raspeln. Spassertuyte Gemüse zusammen und fügen Sie ihnen die gehackten Blätter von Weißkohl. Pilze zu Gemüse geben, mit Butter und Tomatensauce würzen und mit ein paar Esslöffeln Meersalz bestreuen. Nach dem Würzen der Schale mit Zitronensäure, Mischen Sie das Mischmasch und lassen Sie bei minimaler Hitze für etwa anderthalb Stunden schmachten, Mischen Sie immer den Inhalt des Geschirrs während des Löschvorgangs. Unmittelbar nach dem Ende des Kochens legen Sie das Sammelsurium in einen zuvor sterilisierten Behälter und rollen es mit sterilen Deckeln.
Vorbereitung eines Saltwort mit Pilzen und Kohl in einem multivark
Zutaten:
- Zwiebel - 460 g;
- Paprika - 550 g;
- Pilze - 1,6 kg;
- Weißkohl - 2,3 kg;
- Karotten - 480 g;
- Kristallzucker - 95 g;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Pflanzenöl - 280 ml.
Vorbereitung
Schneiden Sie alle Zutaten in die Schüssel und stellen Sie den Modus "Backen" ein. Gießen Sie in das Sammelsurium Öl und braten alle etwa 15 Minuten. Wenn Gemüse und Pilze saftbar sind, alles mit Zucker abschmecken, Lorbeer hinzufügen und zu "Quenching" wechseln. Solyanka aus Kohl mit Pilzen in einem multivark sollte für ungefähr eine Stunde vorbereitet werden, nach der es sofort in Dosen gerollt werden kann.