Ebenholzmarmelade - ein schmackhafter, nützlicher und leicht zubereiteter Knüppel. Aber nicht alle Hausfrauen wissen, dass diese Delikatesse nur aus schwarzen Beeren besteht. Es ist reich an Vitamin C, das in den Knüppeln dieser Heilpflanze fast vollständig erhalten ist. Diese ungewöhnliche Marmelade hat einen interessanten Geschmack und eine satte dunkle Rubinfarbe. Wir werden Ihnen sagen, wie man eine Holundermarmelade macht.
Das Rezept für Holundermarmelade
Zutaten:
- Kristallzucker - 1 kg;
- Schwarzer Holunder - 1 kg.
Vorbereitung
Also, zuerst werden die Beeren in mehreren Gewässern gründlich gewaschen. Dann trocknen wir es ab, schälen es ab und verwandeln es in einen Topf. Wir kneten die Beeren ein wenig mit einem Mörser, damit es Saft gibt, und legen ihn auf den Herd. Wir warten auf den Inhalt kochen, reduzieren Feuer und weiterhin Beeren löschen. Wenn die Masse gut gekocht ist, um das Volumen um die Hälfte zu verringern, füllen Sie sie mit Zucker und mischen Sie gründlich, so dass sich die Kristalle vollständig auflösen. Wir schweißen die Marmelade für weitere 10 Minuten und rühren ständig, damit sie nicht ausbrennt. Jetzt entfernen wir die Delikatesse von der Platte, gießen auf die im voraus vorbereiteten Gläser, schließen die Deckel, bedecken sie mit einer warmen Decke und lassen sie bis zur vollständigen Abkühlung stehen.
Marmelade aus Holunderbeeren
Zutaten:
- Schwarzer Holunder - 1 kg;
- Wasser - 200 ml;
- granulierter Zucker - 700 g.
Vorbereitung
Beeren werden gewaschen, von Zweigen und Blattstielen getrennt. Dann, aus Zucker und Wasser, kochen Sie den süßen Sirup und senken Sie vorsichtig die verarbeiteten Holunder in der kochenden Masse. Auf dem kleinsten Feuer etwa 10 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. Nach einer halben Stunde, wiederholen Sie den Vorgang und tun Sie es mindestens 2 mal, um den Stau konstant abzukühlen. Vorbereitete Marmelade aus schwarzen reifen Holundereiern wird über Dosen gegossen, mit Deckeln aufgewickelt und in den Keller gelegt.
Rezept Marmelade Marmelade aus schwarzen Holunder
Zutaten:
- Schwarzer Holunder - 1 kg;
- granulierter Zucker - 1250 g;
- Zitronensäure - 5 g;
- Pektinpulver - 40 g.
Vorbereitung
Früchte werden verarbeitet, gewaschen und die Hälfte der Beeren durch einen Fleischwolf verdreht. Dann die resultierende Masse in einen großen Topf geben, die restlichen Beeren ausgießen und auf schwachem Feuer etwa 7 Minuten unter Rühren kochen. Dann gießen wir ein halbes Kilogramm Zucker, Pektinpulver aus, rühren ständig um und kochen weiter. Wenn die Früchte weich werden und unsere Marmelade beginnt sich zu verdicken, fügen Sie allmählich den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Marmelade kein Gelee ist. Am Ende werfen wir die Zitronensäure gelöst in einen Löffel kaltes Wasser, mischen sie und geben sie schnell in die erhitzten Gläser. Schließen Sie die Deckel, legen Sie sie auf den Kopf und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Sobald sich unsere Marmelade vollständig abgekühlt hat, bringen wir sie in einen Keller oder Kühlschrank.
Eiermarmelade mit Stachelbeere
Zutaten:
- Schwarzer Holunder - 1 kg;
- Stachelbeeren - 300 g;
- Kristallzucker - 1,2 kg.
Vorbereitung
Die Beeren von den Zweigen waschen und in Wasser etwa 7 Minuten kochen lassen. Dann werfen wir sie in ein Sieb und wenn die Flüssigkeit abläuft, mahlen wir sie durch ein Sieb. Stachelbeeren gewaschen, durch einen Fleischwolf geknickt. Als nächstes die Zutaten mischen, mit Zucker einschlafen und kochen bis sie dick sind.
Wie man Marmelade mit Holunderbeeren und Zitrone kocht
Zutaten:
- schwarze Holunderbeere - 2 kg;
- Kristallzucker - 3 kg;
- Zitrone - 3 Stück;
- Wasser - 1,5 Liter.
Vorbereitung
Von der Zitrone drücken wir den ganzen Saft aus. Wir bereiten Sirup aus Zucker und Wasser zu. Die Beeren werden gewaschen, in kochendes Wasser getaucht und etwa 3 Minuten lang blanchiert und dann sanft abgelassen. In einer Pfanne mit Beeren vorsichtig heißen Sirup, Zitronensaft gießen und die Delikatesse kochen, bis sie fertig sind, mit einem Holzlöffel umrühren. Fertig Marmelade mit Zitrone und Beeren ist in saubere Gläser verpackt und gerollt.