Heute möchten wir Ihnen unübertroffene Rezepte für die Zubereitung von Gurken in scharfer Chilisauce anbieten.
Marinierte Gurken mit Chilisoße - Rezept für Winter
Zutaten:
- frische Gurken - 2,3-2,5 kg;
- sauberes Wasser - 1,4 Liter;
- Kristallzucker - 110 g;
- Küchensalz - 2,5 Dessertlöffel;
- Essig - 130 ml;
- scharfes Ketchup (Chili) - 280 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Johannisbeerblätter - 6 Stück;
- Regenschirme aus Dill - 3 Stück
Vorbereitung
Wir richten uns nach den gut gerösteten (im Ofen) Litergefäßen, zwei gewaschenen Johannisbeerblättern, einem Regenschirm aus frischem Dill und auch einem Zahn jungen Knoblauchs, den wir in zwei Längshälften vorschneiden. Gurken werden auf die schonendste Art und Weise gewaschen und dicht in einem Behälter mit Kräutern und Knoblauch verdichtet.
In kochendem Wasser lösen wir die richtige Menge Zucker, Küchensalz und Ketchup Chili. Wenn die resultierende Soße wieder kocht, gieße sie in den Tischessig und koche alles ungefähr 4 Minuten. Wir gießen heiße Chilisauce über Dosen, die mit dichten Gurken gefüllt sind, und dann in Behälter mit bereits heißem Wasser auf dem Herd. So sterilisieren wir unsere leckeren Gurken für ca. 18-20 Minuten. Wir verschließen die Gläser mit gerösteten Zinndeckeln und verstecken sie vor dem Abkühlen unter einer warmen Decke.
In Essig eingelegte Gurken mit Chilisoße ohne Sterilisation - Rezept für Winter
Zutaten:
- junge Gurken - 3,2 kg;
- Hühnerketschup - 320 g;
- Trinkwasser - 1,8 Liter;
- feiner Zucker - 140 g;
- Salz - 3,5 Dessertlöffel;
- Tafelessig - 160 ml;
- süßer und schwarzer Pfeffer - 8 Stück;
- Knoblauch - 8 Zähne;
- Meerrettichwurzel - 1 Stck.
Vorbereitung
Junge Gurken legen einen großen Behälter und füllen sie mit fließendem kaltem Wasser. Wir lassen Gemüse in dieser Form irgendwo für 5-6 Stunden.
Auf dem Boden jedes, richtig vorbereitet für die weitere Konservierung der Dose, legen wir zwei Erbsen von zwei Arten Pfeffer, zwei geschälte Knoblauchzehen und eine Prise fein gehackter Meerrettichwurzel. Füllen Sie den gesamten verbleibenden Raum der Behälter mit Gurken. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es für mindestens 15 Minuten stehen, danach lassen wir das Wasser vollständig ab und kochen es erneut. Wir wiederholen diesen Vorgang ein paar Mal, und dann, wieder das Wasser ablassend, gießen Sie darin feinen weißen Zucker, Küchensalz und Ketchup-Chili ein. Die Soße umrühren, auf den Herd stellen und nach dem Beginn des Kochens 5-7 Minuten kochen lassen. Zwei Minuten vor der Zubereitung geben wir Essig zu. Wir gießen die fertige Sauce über die mit Gurken gefüllte Gurke, versiegelten sie sofort und schickten sie für die Nacht unter die Decke.