Gekochte Zuckersüßigkeiten zu Hause werden eine großartige natürliche Alternative zu den gekauften Chupa-Chups sein, die keine schädlichen Verunreinigungen und Zusatzstoffe enthalten. Erwachsene werden sich an den längst vergessenen Geschmack der Kindheit erinnern können, und Kinder werden ihre Süße genießen, ohne die Gesundheit zu schädigen.
Wie man Lutscher aus Zucker macht?
Die Herstellung von Lollipops zu Hause ist selbst für einen Anfängerkoch nicht schwierig und der gesamte Prozess mit den richtigen Zutaten dauert nur ein paar Minuten.
- Notwendige Zutaten für die Herstellung von Süßigkeiten: Zucker, Wasser, Saft, Kompott oder andere flüssige Basis. Um Zucker zu vermeiden, wird dem Karamell Essig oder Zitronensäure zugesetzt. Falls erwünscht, wird die Mischung durch Zugabe von Farbstoffen und Geschmacksstoffen getönt oder mit Geschmack gefüllt.
- Von den Bestandteilen wird ein Sirup gekocht, der dann in Formen auf eine Silikonmatte oder ein geöltes Pergament gegossen wird.
- Auf Wunsch werden hausgemachte Zuckersüßigkeiten mit Holzspießen ergänzt.
Pastillen aus dem gebrannten Zucker
Das folgende Rezept wird Ihnen helfen, zu lernen, wie man Lutscher aus gebranntem Zucker macht. Der Unterschied zwischen dieser Methode und der klassischen Technologie besteht in der minimalen Flüssigkeitsmenge. Zucker darf nur leicht angefeuchtet sein. Wenn es keine Formen gibt, kann der Sirup über öligen Tisch oder Teelöffel voll gegossen werden.
Zutaten:
- Zucker - 1 Tasse;
- Wasser - 1,5-2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- In einer Bratpfanne mit dickem Boden wird Zucker gegossen, Wasser hinzugefügt und ein Behälter auf den Herd gestellt.
- Erhitze den Inhalt, um alle Kristalle aufzulösen, und koche unter ständigem Rühren, bis eine reiche Karamellfarbe erhalten wird.
- Den Sirup über die geölten Formen gießen.
- In 20-30 Minuten werden die Zuckerbonbons zu Hause zur Verkostung bereit sein.
Wie man Lutscher macht?
Sie können Lutscher mit Ihren eigenen Händen ohne irgendwelche Zusätze machen oder die Delikatesse mit Farbe und Geschmack füllen, die Basis mit dem Aromastoff aromatisieren und das Wasser durch Saft ersetzen. Essstäbchen können Zahnstocher sein, Spieße für Schaschlik, Streichhölzer ohne Schwefel oder spezielle Plastikstöcke, die für die Zubereitung solcher Süßigkeiten geschaffen wurden.
Zutaten:
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 100 g;
- Zitronensäure - 0,5 TL;
- Farbstoff und Geschmack - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und unter Rühren erhitzen, bis sich die Kristalle lösen.
- Erhitze das Substrat weiter auf eine Temperatur von 130 Grad oder bis eine Probe auf einer weichen Kugel liegt.
- Fügen Sie Geschmack und Farbe hinzu, wenn Sie möchten, bereiten Sie sie auf eine Temperatur von 160 Grad vor oder karamellisieren Sie sofort einen Tropfen Sirup in Wasser.
- Die Zitronensäure unter Rühren mit einem halben Teelöffel kochendem Wasser verrühren.
- Gießen Sie die Mischung über die Formen oder auf die Silikonmatte.
- Setzen Sie die Spieße ein, drehen Sie sie in Karamell um 360 Grad und lassen Sie die Süßigkeiten auf dem Stock, bis es gefriert.
Lutscher im Haus ohne Formen
Selbst wenn Sie keine speziellen Formen haben, können Sie Lutscher aus Zucker zu Hause mit anderen Küchenutensilien machen. Anstelle von Schimmelpilzen können Sie Teelöffel mit Butter, Esslöffel oder einen Silikon-Teppich nehmen, Karamellstücke abtropfen lassen und darauf warten, dass sie aushärten.
Zutaten:
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 7 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Wasser mit Zucker wird unter Rühren erhitzt, bis sich die Kristalle lösen und eine karamelreiche Farbe erhalten wird.
- Überprüfen Sie die Karamellbereitschaft für einen wasserhärtenden Tropfen, gießen Sie es über geölte Löffel oder tropfen Sie auf eine Silikonmatte.
- Falls gewünscht, werden runde Pastillen oder andere Formen von Spießen hinzugefügt und erlauben sie einzufrieren.
Farbige Lutscher
Weiter, wie man Lollis aus Zucker zuhause koloriert . Teile von Karamell, in separaten Behältern gekocht, mit Gelfarbstoffen getönt. Viel wichtiger ist die natürliche Färbung des Sirups in der Anfangsphase des Kochens durch Zugabe von Obst-, Beeren- oder Gemüsesäften.
Zutaten:
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Farbstoffe in verschiedenen Farben;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Portionen Zucker und Wasser zu Karamellfarbe servieren.
- Fügen Sie den Farbstoff und den Essig hinzu, kochen Sie ein wenig mehr und nach der Probe auf einem festen Tropfen wird die Basis über die geölten Formen gegossen.
- Ergänzen Sie die bunten Zuckerstangen und geben Sie die Köstlichkeit zum Einfrieren.
Ingwer Süßigkeiten
Zubereitete Zuckersüßigkeiten zu Hause nach dem folgenden Rezept werden Ihnen nicht nur erlauben, ihren ausgezeichneten, vorzüglichen Geschmack und Aroma zu genießen, aber helfen auch, die katarrhalische Krankheit zu erleichtern, die von Halsschmerzen oder Husten begleitet wird. Zusätzlich wird eine wertvolle Zusammensetzung von Süßigkeiten die Immunität stärken.
Zutaten:
- Zucker - 1 Tasse;
- Wasser - 0,5 Tasse;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Ingwer - ½ Teelöffel;
- gemahlene Nelken - ¼ Teelöffel;
- Pflanzenöl, Puderzucker.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie den Topf mit Wasser und Zucker.
- Fügen Sie Honig, Zitronensaft, Ingwer und Nelken hinzu.
- Erwärme die Mischung unter Rühren bis zum Kochen und koche bis zur Farbe von starkem Tee oder einer positiven Probe auf einer festen Kugel in kaltem Wasser.
- Ein Teelöffel würziger Karamell wird auf geöltes Pergament gegossen.
- Nach dem Härten bestreuen Süßigkeiten mit Ingwer Puderzucker.
Gestreifter Lutscher
Wenn Sie spektakuläre gestreifte Zucker Bonbons machen möchten, müssen Sie verschiedene Arten von Karamellen gleichzeitig kochen. Um zwei oder drei Arten der Grundlage der verschiedenen Farben auf den Formen auszuschütten, wird es in diesem Fall abwechselnd notwendig sein, infolgedessen die gewünschte gestreifte Zartheit zu bekommen. Wenn Karamel vor der Zeit in der Schüssel zu härten begann, wird es bis zur Verflüssigung wieder erhitzt.
Zutaten:
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Farbstoffe in zwei Farben;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Trennen Sie die Komponenten in zwei Portionen und in verschiedenen Gefäßen kochen bis zur gewünschten Verdickung und eine positive Probe auf einem festen Tropfen.
- Fügen Sie die Farbstoffe hinzu, erhitzen Sie die Mischung ein wenig mehr und gießen Sie abwechselnd geölte Formen ein.
Kleine Lutscher
Um kleine Lutscher zu machen, die "Montpache" genannt werden, brauchen Sie keine Formen oder Spieße. Karamelltropfen werden auf geöltes Pergament oder Silikonmatte aufgetragen und nach dem Aushärten mit Puderzucker bestreut. Süß, wenn gewünscht, ist mit Essenz aromatisiert und mit Farbe gefüllt, Farbstoffe hinzufügen.
Zutaten:
- Zucker - 150 g;
- Wasser 50 ml;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Aromen und Farbstoffe (optional) - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Wasser mit Zucker wird unter Rühren erhitzt, bis sich Kristalle auflösen und verdicken.
- Fügen Sie die optionalen Farbstoffe und Aromen hinzu, kochen Sie bis karamellisierte Tropfen in kaltem Wasser.
- Den Essig einfüllen, umrühren und einen Löffel Karamell auf die Pergament- oder Silikonmatte verteilen.
Süßigkeit-Schabe
Zu Hause wurden die Zuckerhähnchen ohne Zusatzstoffe in Form von Aromen und Farbstoffen hergestellt und waren bereits köstlich und köstlich. Wenn es unter den Küchengeräten eine besondere Form in Form eines Vogels oder anderer Tiere gibt, ist es nicht schwer, eine solche Süße zu erzeugen, und die notwendigen Produkte sind immer zur Hand.
Zutaten:
- Zucker - 100 g;
- Wasser - 2,5 EL. Löffel;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Wasser mit Zucker, erhitzen Sie unter Rühren, bis sich die Kristalle auflösen und die Karamellfarbe erhalten wird.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft von Karamell für einen harten Tropfen, fügen Sie den Essig hinzu.
- Die Masse der geölten Formen verdünnen, Stäbchen einlegen, einfrieren lassen.
Neujahrssüßigkeiten "Canes"
Um das folgende Kandisrezept zu erfüllen, benötigen Sie ein Küchenthermometer, einen Silikon-Teppich oder im Idealfall eine Form. Darüber hinaus ist es notwendig, auf das Vorhandensein von Sirup, rotem Farbstoff oder einer anderen Farbe zu achten. Am Anfang mag die Technologie kompliziert erscheinen, aber tatsächlich ist sie einfach auszuführen.
Zutaten:
- Zucker und Melasse - 100 g;
- Wasser - 30 ml;
- Zitronensäure - ¼ TL;
- Farbstoff und Geschmack.
Vorbereitung
- Sirup, Zucker und Wasser mischen, kochen, rühren, nach dem Kochen für ca. 7 Minuten oder auf eine Temperatur von 124 Grad.
- Trenne den Sirup in 2 Portionen, in einen davon den Farbstoff.
- In verschiedenen Silikonformen oder auf Teppichen mit gefalteten Kanten die Karamellmasse zuerst mit einem Spatel verrühren, und nach der Masse wird die Masse zähflüssig, falten Sie sie abwechselnd und strecken Sie sie, bis Sie einen Perlenton erhalten.
- Die weiße und farbige Wurst aus dem Karamell mit einem Tourniquet miteinander verdrehen, strecken, abschneiden und in die Form von Canes geben.