Längst hat das bekannte Rezept zum Zuckern von Früchten, gefolgt von deren Trocknung, einen zweiten Wind auf unseren Tischen. Der Geschmack von kandierten Früchten ist ein Konzentrat von Süße und reichem Geschmack von Früchten oder Gemüse, aus denen sie hergestellt werden. Daher werden kandierte Früchte meistens als Würzmittel, Zusatzstoffe für Desserts oder Snacks für starken Kaffee verwendet.
Anfangs wurde eine Art Delikatesse nur aus einer Zitrusschale hergestellt, aber nach dem Beginn der Entwicklung der Kochkunst, die in der Mitte des XVII Jahrhunderts war, wurden fast alle Früchte und sogar Gemüse verzuckert.
Die Zubereitung in Zuckersirup überholte sogar das ursprüngliche Rhizom des Ingwers und mit der leichten Hand von geschickten Köchen wurde die ungenießbare Wurzel zu einer würzigen Delikatesse.
Aber nicht nur der individuelle Geschmack von Ingwer hat es beliebt gemacht. Zuallererst wurden die Wurzeln dieser krautigen Pflanze in der Medizin verwendet. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwerwurzeln sind weit verbreitet verwendet worden, um Entzündungsprozesse auf Schleimhäuten zu behandeln, weshalb kandierte Ingwerfrüchte so populär geworden sind. Ein kandierter Ingwer "Candy" entfernt nicht nur Entzündungen, sondern mildert auch die Schmerzen im Rachen durch einfache Resorption. Wie man Ingwersüßigkeiten macht, werden wir in diesem Artikel erzählen.
Ingwer kandierte Früchte - Rezept
Ingwer kandierte Früchte sind kein Gericht für schwache Nerven. Der scharfe, würzige Geschmack der Rhizome mildert die Süße des Zuckergusses ein wenig, aber es wird trotzdem ein solches Dessert mit größter Sorgfalt verfolgt, das etwas abbeißt und mit starkem Kaffee oder Tee abspült. Scharfe kandierte Früchte auf der klassischen Rezeptur schützen vor den Schmerzen im Hals.
Zutaten:
- Ingwer - 200 g;
- Zucker - 2 EL. Löffel (+ 2 auf dem Sprinkler);
- Wasser - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Ingwer wird gereinigt und in dünne Platten geschnitten, wir legen sie in eine kleine Schüssel und füllen sie mit Wasser. Ingwer Scheiben sollten für 30 Minuten gekocht werden, um zu erweichen und übermäßige Schärfe zu entfernen.
In Wasser gekochte Stücke in kochendem Zuckersirup, der aus Zucker und Wasser im Verhältnis 2: 1 besteht. Ingwer Scheiben Ingwer sollte sein, bis die Karamell-Lösung vollständig verdampft ist.
Jeder Ingwer in einem Kristallzucker kandiert und im Ofen 1-2 Stunden bei 50 Grad trocknen lassen.
Wie man süße Ingwer Bonbons macht?
Gewürz der Ingwerwurzeln wurde mehr als einmal gesagt, aber kandierte Früchte können absolut süß gemacht werden, ohne extreme Schärfe, aber nur mit zarten Ingwernoten.
Zutaten:
- Ingwer - 200 g;
- Honig - 200 g;
- Puderzucker - 100 g.
Vorbereitung
Ingwer wird gereinigt und in dünne Chips geschnitten. Wir tauchen sie in kaltes Wasser und bestehen darauf, dass das Wasser alle 6 Stunden entwässert wird. Je nachdem, wie heiß Sie Ihre kandierten Früchte aus Ingwer machen möchten, können Sie sie bis zu 3 Tage einweichen. Danach sollten Ingwer-Chips zu kandierten Früchten verarbeitet werden, die 30 Minuten lang in Honig gekocht werden. Honig sollte mit 50 Milliliter Wasser verdünnt werden und die Mischung kochen lassen. Jede Ingwer kandierte Frucht sollte im Ofen oder bei Raumtemperatur getrocknet werden, und dann Zuckerpulver einrollen.
Eine solche Delikatesse weist keine besonderen Heileigenschaften auf, ist aber hier als süße Ergänzung zu heißen Getränken perfekt geeignet.
Würzige kandierte Ingwersüßigkeiten - Rezept
Wenn Sie nicht genug Gewürze gewöhnlicher Ingwersüßigkeiten haben, fügen Sie dem Originalrezept eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze hinzu: Zimt, Nelken, Kardamom und andere.
Zutaten:
- Ingwer - 200 g;
- Wasser - 200 ml;
- Zucker - 200 g;
- Nelken - 2 Knospen;
- Zimt - 1 Stock.
Vorbereitung
Die Ingwerscheiben nach dem ersten Rezept kochen und dann in Sirup aus Wasser und Zucker geben (nicht vergessen, ein paar Löffel zurückzulassen). Ingwer für 40 Minuten in Zuckersirup unter Zugabe von Knospen von Nelken und Zimtstangen kochen. Bereit Ingwer kandierte Früchte, mit Zucker bestreut, bei Raumtemperatur.