Wenn es sich um Hefebacken handelt, wird eine bessere Grundlage als Sauermilch nicht gefunden, da Mikroorganismen mit etwas erhöhter Säure eher ihre Aktivität zeigen, weshalb es keinen Grund gibt, sich von dem abgelaufenen Produkt zu verabschieden. Um das zu beweisen, nehmen wir den folgenden Artikel, dessen Protagonist Sauermilch ist.
Pastetchen auf Sauermilch im Ofen
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 490 g;
- trockene Instanthefe - 7 g;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Sauermilch - 190 ml;
- Butter - 90 g;
- Eier - 2 Stück
Für die Füllung:
- Zwiebel - 140 g;
- Champignons - 230 g;
- Eier - 7 Stück
Vorbereitung
Zuerst sollte Hefe aktiviert werden, dafür wird Hefe in die leicht warme und gesüßte Milch gegossen und in der Wärme gelassen, bis die Schaumkappe auf der Oberfläche der Lösung erscheint. Sobald die Hefe aktiv ist, vermische die geschmolzene Butter mit den Eiern und gieße sie in den "Brunnen" aus dem Mehl. Dann senden und Hefe-Lösung, und dann Hefeteig auf saure Milch für Kuchen mischen und lassen Sie es in der Hitze für eine Stunde ruhen.
Die verbleibende Zeit ist mehr als genug, um eine Füllung mit Zwiebelteig mit Pilzen und gekochten Eiern zu machen. Sobald die Füllung abgekühlt ist und sich das Testvolumen verdoppelt, können Sie mit der Bildung fortfahren. Für diesen Teil des Teigs zwischen den Handflächen abflachen, füllen Sie die Füllung in der Mitte und befestigen Sie die Kanten in jeder geeigneten Weise. Lassen Sie die Pasteten für weitere 15 Minuten wieder backen und backen Sie dann 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad.
Gebratene Patties auf Sauermilch
Zutaten:
- Sauermilch - 240 ml;
- Mehl - 560 g;
- Soda - 1/3 eines Löffels;
- Ei - 1 Stück;
- jede Füllung nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Durch das mit Soda vermischte Siebmehl passieren und die Eimischung und die Milch hineingießen.