Wenn nicht alle Beeren ein duftendes Kompott und Marmelade für den Winter machen, dann kann die restliche Johannisbeere nicht nur frisch essen, sondern sie auch als Ergänzung zum Backen verwenden. In diesem Material werden wir die interessantesten Rezepte von Pasteten mit Johannisbeeren analysieren.
Pies mit Johannisbeeren aus einem Hefeteig
Der Teig mit Hefe war immer in der Lage, eine ausgezeichnete Füllung herzustellen, die Johannisbeere wird keine Ausnahme sein. Dieses Mal, zusammen mit den Beeren in einer üppigen Schale aus Teig wird sein und Stücke von dunkler Schokolade.
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser 235 ml;
- Milch - 235 ml;
- Butter - 115 g;
- granulierter Zucker - 140 g;
- Eier - 2 Stück;
- Trockenhefe - 7 g;
- Mehl - 595 g.
Für die Füllung:
- schwarze Johannisbeere - 430 g;
- Puderzucker - 130 g;
- schwarze Schokolade - 340 g.
Vorbereitung
Kombinieren Sie die Milch mit Wasser und erwärmen Sie die Mischung leicht. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über 45 ° C steigt. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker zur Flüssigkeit hinzu, und nachdem Sie ein paar geschlagene Eier gegeben haben, fügen Sie die Hefe und die Hälfte des Mehls hinzu. Den klebrigen Gummi kneten, in der Hitze etwa eine halbe Stunde stehen lassen oder bis er sich verdoppelt. Dieses Verfahren verhindert, dass unser Teig während des Backens herunterfällt, und hält ihn trotz der großen Menge an Muffin in der Zusammensetzung locker und weich. Das restliche Mehl bestreuen, den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten und dann eine Stunde lang unter dem Film belassen.
Die Beeren mit Zucker pürieren, Kartoffelbrei auf das Feuer legen und eindicken lassen. Die Johannisbeere abkühlen lassen und über die gerollten Teile des Teiges legen. Zusammen mit den Beeren in der Füllung füllen und Stücke von Schokolade. Schützen Sie die Ränder der Pasteten und ziehen Sie sie eine weitere Stunde lang an, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Kuchen mit Johannisbeeren in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
Pasteten mit Johannisbeeren im Ofen
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 480 g;
- Backpulver - 5 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Butter - 35 g;
- Milch - 120 ml;
- Kondensmilch - 55 ml.
Für die Füllung:
- schwarze Johannisbeere - 275 g;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Saft einer Zitrone;
- ein Zweig Rosmarin;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Das Ei dient zur Schmierung.
Vorbereitung
Bevor Sie Pasteten mit Johannisbeeren zubereiten, mischen Sie einen einfachen Teig, indem Sie eine Mischung aus Mehl und Backpulver mit Butter und Pflanzenöl mischen. Wenn sich die trockenen Zutaten in kleine Krümel verwandeln, vermischen Sie die Kondensmilch mit Milch und kombinieren Sie beide Mischungen. Beenden Sie die Teigverpackung und ruhen Sie sich in der Kühle aus, während Sie die Füllung vorbereiten.
Die Füllung für Johannisbeer-Pasteten wird aus einer Mischung von zuckergeschnittenen Beeren zubereitet, die zusammen mit Zitronensaft, Rosmarinblättern und Stärke auf das Feuer gelegt werden. Sobald das Beerenpüree dick wird, entfernen Sie es von der Hitze und kühlen Sie es ab.
Teile des gekühlten Teigs zu flachen Kuchen ausrollen, auf die Mitte der Johannisbeerfüllung legen, beide Ränder des Teiges zusammenfalten und die Pasteten mit dem geschlagenen Ei einfetten. Backen Sie einen Leckerbissen 20 Minuten bei 180 Grad.
Pasteten mit Johannisbeeren aus Blätterteig
Wenn Sie Ihre Lieben mit Pasteten füttern möchten, aber weder mit dem Teig noch mit der Füllung belästigen wollen, dann ist das folgende Rezept für Sie. Pasteten auf Blätterteig sind mit ganzen Johannisbeeren gefüllt und werden für 20-25 Minuten gebacken.
Zutaten:
- Verpackung eines hefefreien Blätterteigs;
- Johannisbeere - 260 g;
- granulierter Zucker - 45 g;
- eine Schale einer Zitrone;
- Zitronensaft - 15 ml;
- gemahlener Zimt - 1/2 TL;
- Ei - 1 Stück;
- Rohrzucker - zum Bestreuen.
Vorbereitung
Die Teigschichten auftauen, ausrollen und in Quadrate schneiden. Verbinden Sie die Johannisbeere mit Zucker, Zitrusschalen und Saft sowie gemahlenem Zimt. Legen Sie die Portionen der Füllung über das Teigblatt, falten Sie es in der Mitte, befestigen Sie die Kanten und machen Sie ein paar Schnitte auf der Oberfläche, um den Dampf zu verlassen. Die Pasteten mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und auf 190 Grad vorgeheizt 20 bis 25 Minuten backen.