Marshmallow

Heute werden wir Ihnen erzählen, aus was Marshmallow gemacht wird und wie Sie es mit unseren eigenen Händen zu Hause kochen. Dieses Produkt kann als Basis für Mastix verwendet werden oder einfach mit einer Tasse Tee essen.

Wie man Eibisch mit deinen eigenen Händen zu Hause - Rezept kocht

Zutaten:

• Gelatine - 25 g;
• gefiltertes Wasser - 250 ml;
• Kristallzucker - 410 g;
• Invertsirup - 165 g;
• Kochsalz - 1 Prise;
• Puderzucker - 90 g;
• Stärkekartoffel oder Mais - 90 g.

Vorbereitung

Kochen Sie zuerst das Wasser und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Danach wird die Hälfte der Portion mit Gelatine vermischt und zum Quellen gelassen. Das verbleibende Wasser wird in eine Pfanne gegossen, Zucker, eine Prise Kochsalz und Invert-Sirup hinzugefügt. Die Mischung zum Kochen bringen, rühren und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Masse kochen, wobei das Rühren für sieben bis acht Minuten unterbrochen wird.

Nun wird die Gelatine, die 20 Minuten gequollen ist, in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle erhitzt, bis sie vollständig gelöst ist, und dann in ein geeignetes Gefäß gegeben und mit einem Rührer begonnen, wobei die minimale Geschwindigkeit ausgewählt wird. Weiter, ohne den Prozess zu stoppen, gießen Sie in einem dünnen Rinnsal den resultierenden heißen Sirup ein.

Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Geräts und verarbeiten Sie die Masse für mindestens fünfzehn Minuten. Das Ergebnis dieser Aktion sollte die Aufhellung der Mischung und der Erwerb einer luftigen, leicht viskosen Textur sein, die einer Marshmallow-Masse ähnelt. Bei Bedarf können Sie das Marshmallow mit dem gewünschten Farbschema füllen, indem Sie die Masse in Teile aufteilen und zu jedem Farbstoff hinzufügen.

Wir verteilen die erhaltene Substanz auf mit Öl und etwas Öl veredeltem Pergament mit Öl oder Backblech und legen sie zum Einfrieren in den Kühlschrank. Für Mastix verwenden wir Marshmallow unmittelbar nach dem Härten, und für den Verzehr als süßen Leckerbissen, schneiden Sie die abgekühlte Schicht in Würfel und streuen Sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke.

Hausgemachter Marshmallow - ein Rezept ohne Zucker

Zutaten:

• gelatineartiges Pulver - 30 g;
• Wasser gefiltert, gekocht - 250 ml;
• Zuckeraustauschstoff (freifließend) - 50 g;
• Sirup - 165 g;
• Kochsalz - 1 Prise;
• Aromatisiertes Essen - nach Geschmack;
• Maisstärke oder Kartoffelstärke;

Für Sirup:

• Zitronensäure - 1 Prise;
• Wasser gefiltert - 150 ml;
• Zuckeraustauschstoff (freifließend) - 70 g;
• Limonaden - 1 Prise.

Vorbereitung

Um den Sirup vorzubereiten, fügen Sie den Zuckerersatz in das Wasser, mischen Sie es und erhitzen Sie die Mischung zum Kochen. Jetzt werfen wir die Zitronensäure, rühren erneut, bedecken den Behälter mit einem Deckel und kochen den Inhalt für 50 Minuten bei der niedrigsten Hitze. Nach dem vollständigen Abkühlen des fertigen Sirups, lösen Sie eine Prise Natron in einem Esslöffel Wasser und fügen Sie es dem Sirup hinzu, während Sie die Masse ununterbrochen rühren, bis es eine viskose Textur annimmt.

Löse die Hälfte der Glasgelatine auf und gieße den restlichen Vodichku in Sirup, gib einen Zuckeraustauschstoff, Salz, Geschmack und Mix. Die Mischung zum Kochen bringen und sieben Minuten kochen lassen, dann die erwärmte und gelöste Gelatine in das Wasser geben und den Aufschäumvorgang starten. Zunächst verarbeiten wir die Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen nach drei bis fünf Minuten die Geschwindigkeit und brechen den Inhalt des Geschirrs für 20 Minuten oder bis zum Bleichen und Verdicken durch. Falls gewünscht, fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu.

Danach lassen wir die Substanzen erstarren, gießen sie in eine Form oder auf ein mit Pergament bedecktes und geöltes Backblech und schneiden sie dann mit Stärke bestreuen und genießen.