In der Tat ist ein Keks ein süßer poröser Kuchen, der notwendigerweise Weizenmehl, Zucker und Eier enthält, manchmal werden auch einige andere Bestandteile, die die Textur, den Geschmack und den Geschmack des Produkts beeinflussen, dem Teig hinzugefügt. Es gibt viele Arten und verschiedene Rezepte für Kekse.
Erzähle dir, wie man einen Ölkeks macht.
Von herkömmlichem klassischem Biskuitöl unterscheidet sich in mancher Hinsicht die Art der Zubereitung und Zusammensetzung: Das Rezept enthält eine große Menge Öl. Deshalb ist der Butterkeks dichter.
Schokoladenbutterkeks - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl mit niedrigem Glutengehalt - 150 g;
- Zucker - 150 g;
- Hühnereier - 5 Stück;
- Milchfett oder -creme - 50 ml;
- Butter - 50 g;
- Vanille oder Zimt - 2 Prise;
- Brandy Frucht, Rum oder Whisky - 2 EL. Löffel;
- Kakaopulver - 1-3 st. Löffel;
- Soda - 1 Prise;
- Zitronensaft.
Vorbereitung
Schalten Sie den Ofen 10 Minuten vor dem Teig an. Die beste eingestellte Temperatur liegt bei 200 - 210 Grad.
Die Zubereitung eines Ölkekses erfordert Aufmerksamkeit und Konzentration. Folgen Sie dem Rezept genau und alles wird sich ergeben.
Den Kakao mit der Hälfte des Zuckers und des Eigelbs vermischen, mit der Hand mit dem Schneebesen verquirlen. Gleichzeitig wird der zweite Teil des Zuckers in einem Mischer zusammen mit den Proteinen zum stabilen Schaum gepeitscht.
Schmelzen Sie die geschmolzene Butter in einem Wasserbad mit Milch oder Sahne, Brandy, fügen Sie Vanille hinzu. Kühlen Sie es auf etwa 30 Grad ab.
Die Form zum Backen mit Butter schmieren (Sie können es mit geöltem Backpapier bestreichen).
Wir handeln schnell.
Wir verbinden in einer Arbeitsschale eine Schokolade-Dotter-Mischung, Protein-Zucker-Schaum und Sahne-Milch-Masse. Fügen Sie die Soda hinzu, gelöscht mit Zitronensaft und gesiebtem Mehl. Sie können den Teig zusätzlich kurz mit einem Handmixer schlagen.
Den gekochten Teig in eine Auflaufform geben. Legen Sie das Formular in den Ofen. In 10 Minuten
Beim Backen kann der Ofen nicht geöffnet oder auch nur leicht geöffnet werden, da sich sonst der Keks absetzt.
Um es einfacher zu machen, den fertigen Kuchen zu entfernen, legen Sie das Formular auf ein nasses kaltes Handtuch. Warten Sie 30 Minuten, bevor Sie es entfernen.
Wenn Sie einen Nicht- Schokoladen-Keks backen müssen, zünden Sie ihn einfach aus der Kakaoreste an und fügen Sie etwas Mehl oder Stärke hinzu.