Trotz der Tatsache, dass der Teig den Titel "frisch" erhalten hat, bedeutet dies nicht, dass er keine Gewürze in der Zusammensetzung hat. Vor langer Zeit wurde Teig ohne Hefe in der Zusammensetzung genannt, während der Hefeteig sauer genannt wurde. Für den Fall, dass Ihre Beziehung mit Hefe nicht Form angenommen hat, können Sie nicht weniger leckeres Gebäck auf dem Teig kochen, ohne sie hinzuzufügen, aber wir werden im Detail unten beschreiben, wie man einen frischen Teig für Kuchen vorbereitet.
Frischer Teig auf Kefir für Kuchen
Früher, als dem Teig keine reinen Hefekulturen zugesetzt wurden, wurden Sauermilchprodukte als Vorspeise und Hauptheber verwendet. Wir werden das getestete Rezept wieder aufleben lassen und es mit Kefir modern aufbereiten .
Zutaten:
- Kefir - 480 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Mehl - 475 g.
Vorbereitung
Mehl direkt auf der Arbeitsfläche mehlen und in der Mitte des Hügels einen "Brunnen" machen. Gießen Sie in den Brunnen Kefir und fügen Sie eine Prise Zucker oder Salz, je nachdem, was Sie als Füllung für Kuchen verwenden. Mit einer Gabel das Mehl von den Rändern des "Brunnens" pflücken und mit Kefir mischen. Also, ein wenig aufnehmend, kneten wir einen elastischen und weichen Teig, der nicht an den Händen oder der Oberfläche klebt. Den Teig ausrollen und die dritte Limonade streuen. Falten Sie die Ränder der Formation mit einer Hülle und wiederholen Sie diesen Vorgang zuerst mit einem Drittel der verbleibenden Limonade und dann mit der zweiten. Sammle einen frischen Teig für Pasteten in einem Stück, lege geöltes Geschirr hinein und lasse es für mindestens eine halbe Stunde kühl ruhen. Dann müssen Sie nur die Füllung vorbereiten und Sie können Kuchen backen. Fertigpasteten passen perfekt zum Braten und Backen.
Köstlicher frischer Teig für Torten auf Bier
Dieser Teig kann nicht vollständig frisch genannt werden, denn als einer der Hauptbestandteile ist Bier, dessen Hefe die fertige Backlufttextur liefert. Wie auch immer, die reine Hefekultur aus der Verpackung in diesem Rezept ist nicht notwendig, darum haben wir uns entschieden, dieses Rezept in den Artikel aufzunehmen.
Zutaten:
- Mehl - 355 g;
- Bier - 235 ml;
- Butter - 195 g.
Vorbereitung
Mit so vielen Zutaten und ein wenig Ärger wird es nicht lange dauern. Nehmen Sie einen größeren Behälter und gießen Sie das Mehl hinein, dann senden Sie eine Prise Meersalz, dann gießen Sie das Bier und die geschmolzene Butter hinein. Kneten Sie alle Zutaten zusammen, bis Sie einen weichen Teig bekommen. Einen Teig in einer Masse formen und für mindestens drei Stunden in der Kälte ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Klumpen in der Größe verdoppelt und der Teig wird sehr wie eine Hefe sein. Jetzt kannst du den Teig ausrollen und in Portionen schneiden, dann alles mit Füllung füllen und bei 210 Grad backen, ohne zu vergessen, die Pasteten mit Eiweiß zu fetten.
Frischer Teig für Pasteten im Ofen
Dieses Rezept des Tests basiert auf einer Mischung von zwei Milchbasen auf einmal - Kefir und Sauerrahm, die sich in der Gesellschaft von Eiern und Ölen in ein prächtiges Analogon eines Hefeteigs verwandeln, der natürlich ohne Hefe zubereitet wird.
Der Teig für dieses Rezept kann im Ofen gebacken werden, oder es kann frittiert werden.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 510 g;
- Butter - 25 g;
- saure Sahne - 95 g;
- Kefir - 240 ml.
Vorbereitung
Das Ei mit einer guten Prise Salz verquirlen und geschmolzene Butter und Milchprodukte - Kefir und Sauerrahm dazugeben. Alles verquirlen, um eine homogene Masse zu bilden und das Backen zu erhalten, das wir in das gesiebte Mehl gießen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, bis Sie einen weichen und plastischen Klumpen haben, der dann eine halbe Stunde ruhen muss, um den Rollvorgang zu erleichtern. Den Teig ausrollen, in gleiche Teile teilen und in die Mitte der Füllung legen. Nach dem Einrasten der Ränder, legen Sie die Pasteten auf Pergament und backen Sie, bis sie weich sind.