Das Geheimnis des Luftkuchens "Bushhe" ist in einer besonderen Art von Biskuit bedeckt, der zum Backen von Desserts verwendet wird. Licht Keks "Bushe" kann zu Hause vorbereitet werden, bewaffnet mit Beratung aus unserem Artikel.
Rezept für Kuchen "Bush" nach GOST
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 375 g;
- Eigelb - 350 g;
- Eiweiß - 527 g;
- granulierter Zucker - 350 g.
Für die Füllung:
- Confiture nach Ihrem Geschmack.
Für die Glasur:
- Bitterschokolade - 120 g;
- Sahne - 70 g.
Vorbereitung
Eigelb bei Raumtemperatur werden mit Zucker vermischt und mit einem Mixer mit hoher Leistung gequirlt, bis die Gesamtmasse der Eigelbe verdoppelt ist. Dann nehmen wir Proteine auf. Für leichteres Schlagen sollten sie auch Raumtemperatur haben. Ähnlich wie Dotter werden die Weißen auch mit einem Mixer geschlagen, bis das Volumen 5-7 mal zunimmt.
Wir sieben das Mehl und vermischen es portionsweise mit geschlagenem Eigelb. In die Eimischung geben wir portionsweise Luftproteine unter leichtem Rühren ein. Wir gießen den fertigen Teig in eine Puderdose.
Wir decken das Backblech mit Spezialpapier ab und legen einen kleinen Teil der Basis für den "Bushe" darauf. Wir backen Kekse für 20-30 Minuten bei 190 Grad. Wir kühlen die fertigen Basen komplett ab.
Confiture auf den Herd stellen und kochen, rühren. Heiße Konfitüre lag auf einer der Hälften von "Bushe" und bedeckte die zweite. Die Milch für die Glasur wird erhitzt, und wir geben Schokolade hinein, schnell wird alles gemischt und mit fertigen Glasurkuchen bedeckt. Der Kekskuchen "Boucher" ist fertig!
Gebäck "Bushhe" Fondant
Zutaten:
- Eigelb - 3 Stück;
- Eiweiß - 5 Stück;
- Zucker - ein halbes Jahrhundert;
- Mehl - 120 g.
Für Creme:
- Kondensmilch - 2 EL. Löffel;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Das Weiß mit Zucker in einem dicken Schaum verquirlen und dann, ohne zu schlagen, das Eigelb einzeln hinzufügen. In die Eiermasse füllen wir das gesiebte Mehl und mischen sorgfältig alles zusammen. Bereit, den Teig auf ein Backblech zu legen und für 10-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen zu stellen.
Aus Sauerrahm und Kondensmilch bereiten wir eine Creme zu, die die abgekühlten Hälften von "Bushe" bedeckt. Wir lassen den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank einweichen.
Wie man einen nussbraunen Kuchen kocht?
Der Klassiker eines Kochbuchs der UdSSR ist die Zubereitung von "Boucher" -Kuchen mit Walnüssen. Für das Rezept können Sie alle Nüsse verwenden: Walnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse oder sogar Mandeln, und sie auch mit verschiedenen Arten von Schokolade und Confiture kombinieren.
Zutaten:
Für Keks:
- Eier - 3 Stück;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Mehl - 70 g.
Für die Füllung:
- Konfitüre oder Marmelade;
- Nüsse.
Für die Dekoration:
- Nüsse;
- Schokolade.
Vorbereitung
Eigelbe mit 2 EL Zucker verquirlen, bis sich eine dicke weißliche Masse bildet. In ähnlicher Weise mit dem restlichen Zucker Eiweiß und Eiweiß verrühren, bis ein brillanter, dichter Schaum entsteht. Mischen Sie vorsichtig die Proteine und Dotter, fügen Sie ihnen gesiebtes Mehl hinzu. Wir mischen einen dicken Teig und gießen ihn in eine Kochtüte.
Wir pflanzen Hälften des Strauches auf ein Pergamentblatt und legen die zukünftigen Kuchen in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 15-20 Minuten
Nüsse (beliebig, nach Geschmack) mit einem Messer fein schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen anbraten.
Marmelade oder Konfitüre erwärmen wir in der Kasserolle und fetten Sie es mit den Hälften des Kuchens draußen und legen Sie eine Schicht Füllung zwischen den zwei Hälften. Den oberen Teil des Kuchens mit gehackten Nüssen und Schokolade bestreuen. Wir lassen "Bushe" im Kühlschrank vor dem Servieren brühen.