Das Rezept für einen klassischen Keks für einen Kuchen enthält nur 3 Komponenten: Eier, Zucker und Mehl. Nichts mehr! Und welche Magie macht einfache Produkte zu einem herrlich leichten und luftigen Dessert? Heute werden wir diese kulinarische Magie zusammen lernen!
Das Rezept für einen klassischen Keks
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Mehl - 200 g.
Vorbereitung
Betrachten wir den einfachsten Weg, um einen klassischen Keks zu machen. Wir fangen mit Eiern an, sie müssen unbedingt gekühlt werden. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Wischen Sie die Schnurrhaare, bis die Schüssel mit ihnen umgedreht werden kann, und der Inhalt wird innen bleiben! Immer weiter zu schlagen, ganz allmählich - in etwa 10 Empfänge, führen wir Zucker ein. Getrennt arbeiten wir mit einem Mixer und mit Dotter, aber nur ein paar Minuten, bis sie leicht aufleuchten.
Wir pressen das Mehl in Eichhörnchen, verteilen das geschlagene Eigelb und mixen es sehr vorsichtig, mit einer Schaufel, von unten nach oben, vom Rand bis zur Mitte. Das Minimum an Bewegungen. Der Teig sollte ziemlich dick werden.
Tipp: Wenn Sie Schokolade aus einem klassischen Keks herstellen möchten, ersetzen Sie einen Teil des Mehls mit gesiebtem Kakaopulver.
In geteilter Form unten einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, nichts schmiert nicht. Wir verteilen den Teig, vorsichtig ebnen. Es sollte nicht mehr als 2/3 des Formulars dauern. Der richtige Keks wächst um das anderthalbfache. Wir schicken für eine halbe Stunde in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wird, und die ersten 20 Minuten, um zu öffnen und zu sehen, wie unser Keks kategorisch unmöglich ist. Er kann von solch übermäßiger Aufmerksamkeit fallen. Keks ist bereit, wenn er hinter den Wänden zurückbleibt und zu einem braunen Farbton wird. Entfernen Sie es sofort aus dem Ofen, damit es nicht austrocknet. Aber Sie müssen es nicht aus der Form herausnehmen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Hinweis: Keks ist viel einfacher in einzelne Kuchen schneiden, wenn Sie es zuerst "abgestanden" unter dem Handtuch 8-12 Stunden geben.
Der klassische Keks für den Kuchen ist ein wenig trocken, und es ist besser, ihn mit etwas Sirup zu imprägnieren.
Für das gleiche Rezept können Sie einen klassischen Keks in einem multivariaten backen. Wir schmieren die Schüssel vor, geben den Teig hinein und schalten den "Back" -Modus für eine Stunde ein. Danach geben wir den Keks vollständig abkühlen und extrahieren ihn aus dem Multivark.
Chiffon Keks
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Mehl - 2/3 Artikel;
- Zucker - 100 g;
- Milch - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Pflanzenöl (raffiniert) - 2 EL. Löffel;
- Zitronenschale - 1 EL. Löffel;
- Vanillin - 1 Prise;
- Backpulver - 1,5 TL.
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Wir schlagen die wichtigsten und zusätzlichen Proteine von Art. einen Löffel Zucker bis zu starken Spitzen. Erwärme die Milch auf Raumtemperatur und vermische sie mit Eigelb, Butter und Schale. Beat the Mixer, bis das Gewicht aufhellt. Hier sieben wir Mehl mit Salz, fügen Vanillin, Zucker und ja ja Backpulver in Keks hinzu! Trotz der doppelten Proteinmenge kann das Öl den Test nicht aufgehen lassen und ohne zusätzliches Backpulver ist es unverzichtbar.
Manuell, ein Spatel, mischen wir alles bis zur Homogenität zusammen. Wir führen Proteine in Teilen ein.
Im Gegensatz zum klassischen ist Chiffon Keks dichter und zarter, braucht daher keine zusätzliche Imprägnierung. Auch ohne eine Creme ist er autark. Klassisches Biskuit dient als Grundlage für Kuchen und die Creme ist einfach notwendig: Butter, saure Sahne, Pudding, Quark - solange Ihre Vorstellungskraft reicht!