Das Geheimnis des köstlichen hausgemachten Hefebackens liegt natürlich im Rezept des Tests. Und wie richtig die Proportionen der Komponenten eingehalten werden und die Technologie der Zubereitung erhalten bleibt, hängt nicht nur von der Pracht und Luftigkeit der Produkte ab, sondern auch von ihren geschmacklichen Qualitäten.
Genauso wichtig ist die Qualität der verwendeten Rohstoffe. Also, wenn Hefe für den Test verwendet wird, achten wir besonders auf ihre Frische. Die abgelaufene Haltbarkeit dieses Produkts wird eine garantierte Ursache für das Scheitern bei der Zubereitung des Kuchens sein, dessen Geschmack und Aussehen hoffnungslos verdorben werden. Wenn Sie kein Glück haben, und die Qualität der Hefe ist fehlgeschlagen, können Sie versuchen, die Situation zu verbessern und das Essen zu speichern, indem Sie eine Portion der neuen Hefe, verdünnt in einer kleinen Menge Milch mit Mehl und mischen sie in den Teig.
Mit den folgenden Rezepten für Hefeteig für Kuchen können Sie Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Kuchen versorgen. Es bleibt nur noch die Füllung zu entscheiden.
Das Rezept für einen schnellen Hefeteig für Kefir-Kuchen
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Trockenhefe - 20 g;
- Pflanzenöl raffiniert - 125 ml;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl - 480 g.
Vorbereitung
Um einen wirklich schnellen Hefeteig für dieses Rezept zuzubereiten, mischen Sie in eine tiefe Schüssel gesiebtes Mehl und Trockenhefe. In einem anderen geeigneten Behälter lösen wir Zucker und Salz in einem warmen Kefir, gießen pflanzliches raffiniertes Öl ein und vermischen sich. Indem wir die trockene und flüssige Basis verbinden, kneten wir den Teig, legen ihn an einen warmen Ort und lassen ihn aufgehen. Wenn das Temperaturregime des Raumes günstig ist, dauert es ungefähr 40 Minuten.
Danach wird der flauschige Teig geknetet und daraus bilden wir einen Kuchen oder andere Produkte.
Einfacher magerer Hefeteig für Torten
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 300 ml;
- Weizenmehl - 640 g;
- granulierter Zucker - 50-100 g;
- Salz - 5 g;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Presshefe - 35 g.
Vorbereitung
Gereinigtes Wasser wird auf eine Temperatur von 37 Grad erhitzt, wir lösen Zucker und Salz darin auf und lösen die gepresste Hefe auf. Als nächstes, in kleinen Portionen Weizenmehl sieben und den Teig beginnen. Am Ende der Charge, fügen Sie das pflanzliche raffinierte Öl hinzu. Die Konsistenz sollte eine weiche aber nicht klebrige Masse bekommen, die wir in eine Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und die Hitze für etwa eine Stunde bestimmen. Während dieser Zeit sollte der Teig mindestens zweimal zunehmen. Danach werden wir es gut mit unseren Händen überprüfen und es wieder verlassen. Wiederholtes Proofing ermöglicht eine schonendere und weichere Struktur von Produkten mit geringerer Porosität.
Bester Hefeteig für Kuchen
Zutaten:
- frische Milch oder Kefir - 250 ml;
- frische Hefe - 25 g;
- Butter - 75 g;
- Zucker - 85 g;
- Salz - 5 g;
- Weizenmehl - 480-520 g.
Vorbereitung
Milch oder Kefir erwärmen bis zu einer Temperatur von 37 Grad, wir lösen darin einen Teelöffel Kristallzucker auf und lösen frische Hefe auf. Nach fünfzehn Minuten, wenn die Mischung leicht aufgeschäumt ist, den restlichen Zucker gießen, salzen, mischen und vorher kleine Portionen gießen
Danach den Teig in eine Schüssel geben, an einem warmen und gemütlichen Ort bestimmen, mit einem sauberen Handtuch oder einem Taschentuch abdecken und für 40 Minuten ruhen lassen. Danach machen wir ein Warm-up und lassen sie für 30 Minuten wiederkommen. Nun bereiten wir für die Zubereitung einer großen Torte den Teig in eine ca. 1 cm dicke Schicht und lassen ihn erneut eine Stunde lang unter dem Handtuch reifen. Dann füllen Sie den Kuchen mit Füllung und in dreißig Minuten können wir es in den Ofen schicken.