Eine ideale Alternative zu Brot für diejenigen, die ihre Nahrung folgen, kann Roggenbrot werden. Aufgrund der Fülle an Ballaststoffen und minimalem Gluten haben sie eine wohltuende Wirkung auf die Arbeit des Darms, enthalten aber auch einen erheblichen Vorrat an Vitaminen, Spurenelementen und sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate.
Rezept für Roggenbrot
Diese Zutatenliste enthält ein absolutes Minimum an Zutaten, die für die Zubereitung von Brot benötigt werden . Neben dem Mehl selbst enthält die Hefe auch Hefe, aufgrund deren die Brote knusprig und porös werden.
Zutaten:
- Roggenmehl - 420 g;
- frische Hefe - 10 g;
- Wasser - 340 ml.
Vorbereitung
Roggenmehl mit einer guten Prise Salz gemischt. Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen und in die trockene Mischung geben. Beginnen Sie mit dem Mischen und fahren Sie fort, bis Sie einen festen, aber ziemlich klebrigen Teig bekommen. Rollen Sie es jetzt nur vom Besitzer der Stahlmuskulatur ab, und bedecken Sie deshalb das Geschirr mit der Testfolie und lassen Sie den Com etwa eine Stunde ruhen, damit sich die Glutenfasern entspannen und der Teig leichter zu bearbeiten ist. Während dieser Zeit wird es auch leicht steigen, es wird ein bisschen weicher.
Dann wird der Teig auf eine entstaubte Oberfläche gerollt, in Rechtecke geschnitten und eingeklemmt. Backbrot aus Roggenmehl aus eigener Hand folgt bei 200 Grad in der Größenordnung von 15-18 Minuten.
Brot aus Roggenmehl - Rezept
Aufgrund des Vorhandenseins einer kleinen Menge Hefe in der Zusammensetzung steigen diese Brote praktisch nicht während des Backens auf, sondern bleiben flach und knusprig, wie dünne Blütenblätter - was für einen Salat oder eine Suppe benötigt wird.
Zutaten:
- Samen von Bockshornklee und Fenchel - 1 Teelöffel;
- Roggenmehl - 265 g;
- Hefe - 5 g;
- Honig - 15 g;
- Wasser - 195 ml.
Vorbereitung
Die Zusammensetzung dieser Brote enthält aromatische Gewürze, und daher müssen sie vor Beginn der Zubereitung in einem Mörser gemahlen oder mit der flachen Seite des Messers zerschlagen werden, um den gesamten Duft freizusetzen. Fügen Sie den Gewürzen eine großzügige Prise Salz hinzu, mischen Sie alles mit Mehl.
Wärmen Sie das warme Wasser mit Honig und streuen Sie Hefe auf die Oberfläche. Lassen Sie alles nach dem Mischen für 10 Minuten und gießen Sie dann die Hefe-Lösung in die Mehlmischung. Den klebrigen Teig kneten und eine Stunde ziehen lassen.
Nach einer Weile wird der Teig nicht mehr so feucht sein, daher wird es einfacher, damit zu arbeiten. Geben Sie Ihre Hände großzügig mit Mehl, zeichnen Sie eine Portion Teig und rollen Sie es in eine Schüssel. Auf einer großzügig bestaubten Arbeitsfläche den Ball zu einem dünnen Band rollen und auf das Pergament legen. Sie können das Brot befeuchten und mit einem großen Salz bestreuen, oder im Test mit Gewürzen verwenden. Kneten Sie den Teig mit einer Gabel und geben Sie alles bei 200 Grad für 12 Minuten in den Ofen.
Knuspriges Buchweizen- und Roggenbrot
Zusammen mit Roggenmehl können Sie jede andere Sorte verwenden: fügen Sie normalen Weizen, Vollkorn oder Buchweizenmehl hinzu. Im Folgenden haben wir uns entschieden, auf der letzten Option zu bleiben und einige der einfachsten Brote zu kochen, die nicht einmal Hefe in der Zusammensetzung enthalten.
Zutaten:
- Roggenmehl - 290 g;
- Backpulver - 1/2 TL;
- Sesamsamen, Mohnsamen - je 1 Teelöffel;
- Honig - 10 ml;
- Wasser - 65 ml;
- Butter - 35 g.
Vorbereitung
Dieses Roggenbrot zu Hause ist lächerlich einfach gemacht. Mehl sollte mit einer Prise Salz und Backpulver kombiniert werden. In warmem Wasser den Honig verdünnen und alles in das Mehl gießen. Als nächstes senden Sie Mohn, Sesam und weiche Butter. Beginnen Sie, den Teig zu mischen, bis er zusammenkommt. Wenn es übermäßig klebrig wird - streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie alles auf eine Dicke von 2-3 mm. Schneiden Sie den Teig in Kreise gleicher Größe, mit einem Schnitt oder einem herkömmlichen Becher. Machen Sie ein Loch in der Mitte und nageln Sie die ganze Fläche mit einer Gabel ein. Die Oberfläche des Brotes mit Ei schmieren, falls gewünscht, und mit weiteren Samen bestreuen. Schicke den Kuchen bei 200 Grad zu rot.