Für diejenigen, die sich weigern, klassischen Blätterteig zuzubereiten und sich auf die Komplexität des Rezepts und den Zeitmangel beziehen, empfehlen wir einen schnellen, mageren Blätterteig nach den unten stehenden Rezepturen. Solch eine Basis des flockigen Backens erlaubt es Ihnen, einen vollkommen anständigen Geschmack von Produkten ohne viel Aufwand und Zeit zu bekommen.
Instant, schnell gekochter Blätterteig - Rezept
Zutaten:
- Mehl gesiebt - 995 g;
- Butter - 795 g;
- Eier ausgewählt - 2 Stück;
- Apfelessig 6% - 35 ml;
- Eiswasser - 335-355 ml;
- Steinsalz - 7-10 g.
Vorbereitung
Zusätzlich zu den oben genannten Produkten benötigen wir einen zusätzlichen Messbecher, in dem die erforderliche Menge an flüssigen Komponenten bestimmt werden muss. Wir fahren in die ausgewählten Eier, fügen Salz und Essig hinzu, rühren alles gut mit einem Schneebesen und fügen Eiswasser hinzu, um das Gesamtvolumen in der Menge von einem halben Liter zu erhalten.
Jetzt sieben Sie das Weizenmehl auf den Tisch, achten Sie darauf, von höchster Qualität zu sein, und beginnen Sie mit einer gekühlten Vorreibe, um gut gefrorene Butter zu mahlen, von Zeit zu Zeit tauchen Sie den Schnitt in Mehl. Nachdem alles Öl abgerieben wurde, fangen Sie an, den Teig in einem com zu sammeln. Wählen Sie vorsichtig die Späne auf jeder Seite und legen Sie sie aufeinander, drücken Sie ein wenig. Es ist unmöglich, diesen Teig zu mischen, sondern nur aus den Chips eine gemeinsame Ecke zu bilden. Wir legen es jetzt in eine Tüte und stellen es für zehn bis zwölf Stunden auf das Regal des Kühlschranks.
Nach einer gewissen Zeit können Sie mit der Bildung von Produkten aus einem schnellen Puff-gebackenen Hefetest fortfahren. Ungenutzte Teile des Produkts können in den Gefrierschrank gelegt werden, wo sie mehrere Monate gelagert werden können, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
Schneller pufffreier Teig - Rezept ohne Eier und Essig
Zutaten:
- Mehl gesiebt - 340 g;
- Butter - 205 g;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Eiswasser - 155 ml;
- Steinsalz ist eine Prise.
Vorbereitung
Im Wasser lösen wir den Zucker und eine Prise Salz auf und legen die flüssige Basis des Teiges für eine Weile in den Gefrierschrank für schnelles Abkühlen. Auf dem Tisch sieben wir das Mehl der höchsten Sorte und legen die cremige bäuerlich gekühlte Butter in Stücke. Jetzt schneiden wir mit Hilfe des gleichen Messers das Öl