Wenn Sie Iris lieben, aber nie selbst gekocht haben, dann ist es Zeit, Ihre Süßwarenfähigkeiten zu üben, wobei Sie die in diesem Material vorgestellten Technologien als Grundlage nehmen. Im Folgenden erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie zu Hause Toffee zubereiten und das übliche Rezept variieren können.
Toffee zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Butter - 115 g;
- granulierter Zucker - 155 g;
- Kondensmilch - 410 ml;
- Zuckersirup - 155 ml;
- Pekannüsse - 55 g.
Vorbereitung
Der erste Punkt beim Kochen von hausgemachtem Toffee ist das Kochen von sogenanntem "trockenem Karamell". Für diese Art von Karamell wird der Zucker in den Kochtopf gegossen und bei mittlerer Hitze vollständig geschmolzen. Wenn die Kristalle vollständig geschmolzen sind, füge die Butter dem Karamell entlang des Würfels hinzu und gieße dann die Kondensmilch und den Zuckersirup. Stellen Sie den Kochtopf wieder auf den Herd und kochen Sie das Karamell mindestens eine halbe Stunde lang. Nach einer Weile, überprüfen Sie die Karamellmasse ist bereit, ein wenig Karamell in das eisige Wasser fallen: Wenn es an den Ball klammert, ist es fertig. Gießen Sie die zerdrückten Nüsse in das Karamell. Dann können Sie die Karamellmasse in einen mit Folie bedeckten und geölten Behälter gießen und dann vollständig gefroren lassen.
Hausgemachtes Toffee aus Milch und Zucker
Zutaten:
- Butter - 95 g;
- Milch - 185 ml;
- Zucker - 185 g;
- Zuckersirup - 55 ml;
- Honig - 55 ml.
Vorbereitung
Butter schmelzen und Zucker darüber streuen. Gießen Sie den ganzen Zuckersirup und fügen Sie dann Honig hinzu. Wenn der Sirup fertig ist, gieße langsam die Milch ein. Die Karamellmasse 5-7 Minuten auf dem Feuer belassen und dann in ein gefettetes Backblech geben. Soft-Toffee aus Milch zu Hause kann dann bis zum vollständigen Aushärten im Gefrierschrank stehen gelassen werden.
Poröses Toffee zu Hause
Zutaten:
- Kristallzucker - 295 g;
- Honig - 115 ml;
- Wasser 115 ml;
- Soda - 1 1/2 TL
- Sirup - 45 ml.
Vorbereitung
In der Bratpfanne den Zucker einfüllen und in Wasser gießen. Wenn sich die Kristalle auflösen, gieße Honig und Zuckersirup. Belassen Sie die Karamellmasse bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur 150 ° C erreicht. Danach, sehr schnell arbeitend, auf die Karamell-Soda säen. Die Masse beginnt zu sprudeln und setzt sich schnell ab, also gieße sie sofort in eine gefettete Form und lasse sie 3 Stunden stehen oder bis die Iris endgültig ausgehärtet ist.