Natürlich ist es üblich, Wurst in Geschäften zu kaufen. Aber es ist nicht schwer zu Hause zu kochen. Dann können Sie sich auf jeden Fall seiner Qualität sicher sein. Unten lesen Sie die Rezepte zum Kochen hausgemachte Wurst in den Eingeweiden.
Leberwurst im Darm
Zutaten:
- Schweineleber - 900 g;
- frisches Fett - 320 g;
- Zwiebel - 230 g;
- Salz, Pfeffer;
- Eingeweide;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Die gewaschene Schweineleber wird in Salzwasser gekocht. In einem separaten Topf, bis das Fett fertig ist. Wir schneiden Schmalz mit Leber in kleinen Stücken. Die Zwiebeln werden gereinigt und in 4 Teile geschnitten. All dies wird durch einen Fleischwolf passiert. Solim, wir reiben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, und wir mischen die erhaltene Masse gründlich. An der Würstchendüse dehnen wir sorgfältig gewaschenen Darm und binden die Spitze mit einem Faden zusammen. Füllen Sie den Darm mit vorbereiteter Füllung. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, die Füllung zu fest zu füllen, da sie beim Kochen platzen kann. Wenn der ganze Darm voll ist, verbinden wir beide Enden miteinander. Danach machen wir die ganze Wurst mit einer Nadel durch, damit sie bei der weiteren Wärmebehandlung nicht anschwillt. Wir lassen die Wurst in kochendes Wasser und kochen für ca. 30 Minuten. Alles, Wurst ist fertig! Aber um es appetitlicher zu machen, brät es in eine Pfanne und brate es auf beiden Seiten in Pflanzenöl.
Selbst gemachte Hühnerwurst im Darm
Zutaten:
- Hühnerfilet - 1,5 kg;
- Schweineschmalz - 0,5 kg;
- Milch - 450 ml;
- Knoblauch - 6-7 Zähnchen;
- Salz, Pfeffer;
- Eingeweide.
Vorbereitung
Hähnchen und Schweineschmalz in kleinen Stücken waschen. Knoblauchzehen werden gereinigt und durch die Presse gelassen. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, umrühren, salzen, pfeffern. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, es ist nur eine Frage des Geschmacks. Jetzt bereiten wir den Mut zur hausgemachten Wurst vor. Hier ist nichts kompliziertes - spülen Sie einfach unter fließendem Wasser gründlich ab. Danach ziehen wir sie auf eine spezielle Düse und binden das Ende mit einem dichten Faden zusammen. Im Idealfall sollte das ein kulinarischer Faden sein, aber wenn es nicht gefunden wurde, kann man das übliche Nähen verwenden, Hauptsache es sollte stark sein. Wir füllen die Därme mit einer vorbereiteten Masse und achten darauf, dass sie nicht zu dicht gefüllt sind, um Brüche bei der Weiterverarbeitung zu vermeiden. Wenn wir den Darm füllen, binden wir eine Schnur, um etwas wie eine Wurst zu machen. Am Ende des Darms auch gebunden. Das machen wir, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Falten Sie die vorbereiteten Ringe der hausgemachten Hähnchenwurst in einem Topf in den Darm und kochen Sie etwa 20 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit. Und Sie können nicht Wurst kochen, aber sofort in einer Bratpfanne braten. Sie können diese Wurst in heiß und kalt essen.
Hausgemachte Schweinswurst in den Eingeweiden
Zutaten:
- fetter Schweinehals - 1 kg;
- Knoblauch - 5 Läppchen;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- Wasser;
- Schweinedarm dünn.
Vorbereitung
Schweinshals ist das beste Fleisch für die Wurst aus Schweinefleisch, da es viel inneres Fett enthält, was der Wurst Saftigkeit verleiht. Aber gleichzeitig wird es nicht zu fettig sein. Wir schneiden das Fleisch mit kleinen Würfeln. Fügen Sie Salz, Pfeffer gemahlenen, gehackten Knoblauch und zerquetschte Lorbeerblätter hinzu. Wir mischen sorgfältig alles zusammen. Jetzt schließen wir den Behälter mit einer Füllung und stellen ihn für etwa einen Tag in den Kühlschrank - er sollte infundiert werden. Danach ist es gut