Verdammt - gebackenes und gebratenes kulinarisches Produkt von einem Teig, normalerweise von einer runden Form, wie ein flacher Kuchen. Die Tradition der Pfannkuchenherstellung besteht seit langer Zeit für viele Völker. Seit heidnischen Zeiten Pfannkuchen - Essen Ritual, symbolisiert die Sonne, ist ihre Vorbereitung mit zyklischen Kalender Mythen verbunden. In Russland und dem größten Teil des postsowjetischen Raums werden Pfannkuchen normalerweise während der Fastnachtswoche gebacken, mit verschiedenen Snacks serviert und / oder in dünne Pfannkuchen der Füllung eingewickelt.
Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, in vielen Fällen sind Eier im Pfannkuchentest enthalten. Allerdings werden Eier nicht aus medizinischen oder ethischen Erwägungen (Fasten und Vegetarier) gegessen.
Ich sage Ihnen, wie Sie einen Teig für vegetarische Pfannkuchen ohne Eier machen können.
Pfannkuchenteig ohne Eier kann auf der Basis von verschiedenen flüssigen Produkten hergestellt werden: auf Wasser, basierend auf fermentierten Milchprodukten, auf Kwas oder Bier. Nach den einheimischen Traditionen wird dem Pfannkuchenteig meist Hefe beigemengt, sie werden nach der Biskuit-Methode zubereitet (Rezepte von Pfannkuchen, bei denen Hefe durch Backsoda ersetzt wird, kamen aus kulinarischen Kulturen anderer Länder nach Russland).
Dünne Pfannkuchen ohne Eier auf dem Wasser - ein streng vegetarisches Rezept
Es sollte verstanden werden, dass es besser ist, Pfannkuchen zu backen als zu braten - der erste Weg des Kochens ist in Bezug auf die Diät gesünder. Wie bäckt man Pfannkuchen ohne Eier?
Alles geniale ist einfach: dass Pfannkuchen gebacken werden, und nicht gebraten werden und nicht an der Bratpfanne kleben, anstelle von Butter verwenden wir tierisches Fett (das ist Schweinefett oder andere Tiere).
Zutaten:
- Wasser (kann kohlensäurehaltig oder Kwass sein, Bier ohne Konservierungsstoffe) - 1 Glas;
- Weizenmehl-Pfannkuchen (kann mit Mehl aus anderen Getreidearten, Buchweizen und / oder Hafer gemischt werden) - 1 Glas;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Soda, mit Essig oder Zitronensaft gelöscht - auf der Spitze des Messers;
- ein kleines Stück Schmalz.
Vorbereitung
Mischen Sie den Teig aus dem gesiebten Mehl und ein wenig warmes Wasser mit dem Zusatz von Zucker, Soda und Salz. Nach und nach das Pflanzenöl zugeben und gut schlagen. Den Teig 20 Minuten stehen lassen, die Pfanne erhitzen und mit Speck einfetten (zu diesem Zweck ist es ratsam, ein Stück Fett auf die Gabel zu stechen).
Den Teig in eine Pfanne geben und gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilen. Wir backen einen Pfannkuchenteig auf beiden Seiten (mit einem Coup), wenn Sie nicht wissen, wie man Pfannkuchen durch Werfen umdreht, verwenden Sie einen Spatel.
In der Variante mit Hefe verwenden wir den gleichen Anteil (1 Glas Wasser pro 1 Glas Mehl), Soda ist ausgeschlossen. Zuerst bereiten wir den Spieß vor. Mischen Sie 2 Esslöffel Mehl mit Zucker, gießen Sie eine separate Schüssel mit warmem Wasser und fügen Sie Trockenhefe - 1 Beutel. Mischen und stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort für ca. 20 Minuten.Wenn die Opara aufgetaucht ist, kneten wir den Teig und backen Pfannkuchen auf seiner Basis.
Es gibt unterschiedliche Ansichten über Vegetarismus und unterschiedliche Überzeugungen des Vegetarismus. In einigen dieser Praktiken ist die Verwendung von
Ungefähr nach den gleichen Rezepten (siehe oben) können Sie Pfannkuchen ohne Eier auf Milchmolke zubereiten. Beachten Sie die gleichen Anteile, Soda kann nicht gelöscht werden. Pfannkuchen auf dem Serum sind etwas nahrhafter, mit einem charakteristischen leichten, angenehmen, leicht sauren Geschmack.
Noch herzhaftere Pfannkuchen ohne Eier können auf der Basis von Joghurt oder ungesüßtem Joghurt zubereitet werden. In diesem Fall können Pfannkuchen ein wenig dicker werden (abhängig von der Dichte und dem Fluss von Joghurt oder Kefir). Wenn Sie dünnere Pfannkuchen wollen, verdünnen Sie Kefir oder Joghurt mit Wasser im Verhältnis 1: 1 oder 1: 2.
Die befriedigendste Option ist Pfannkuchen ohne Eier auf saurer Sahne. Sauerrahm wird am besten relativ flüssig verwendet, dies ist jedoch Geschmackssache. Wenn die saure Sahne zu dick ist, wird sie mit Wasser, Milch, Kefir oder Joghurt (sowie Kwas oder Bier) verdünnt.