Borschtsch mit Sauerkraut

Borsch galt schon immer als das Hauptgericht der slawischen Küche. Kohl und Rüben sind seine Hauptbestandteile, ohne die Borschtsch nicht mehr real ist. Und der Rest kann experimentiert werden: mit einer Reihe von Produkten, ihrer Verarbeitung und der Art, wie sie das Gericht zubereiten. Heute erzählen wir Ihnen, wie man einen köstlichen Borschtsch aus Sauerkraut kocht.

Köstlicher Borschtsch des Sauerkrauts mit Huhn

Zutaten:

Vorbereitung

Gewaschene, getrocknete und gehackte Hähnchenstücke in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Zu Beginn des Kochens entfernen wir den Schaum mehrmals. Falls erforderlich, wird die Kochzeit erhöht oder verringert, je nachdem, welches Huhn für die Brühe genommen wird. Zum Beispiel werden hausgemachte Brühe Hühner für etwa eineinhalb Stunden gekocht, und manchmal mehr, und Hähnchenschenkel, im Laden gekauft, wird in dreißig Minuten fertig sein.

Bereiten Sie jetzt das Gemüse vor. Schälen und schälen Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Paprika und schälen Sie die Tomaten ab. Dann schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel, Rüben, Paprika, Karotten und Stangensellerie. Sie können Karotten und Zwiebeln auf einer Reibe reiben, aber das in Stroh geschnittene Gemüse sieht viel interessanter im Borschtsch aus.

Im nächsten Schritt auf Pflanzenöl braten, Zwiebeln drei Minuten später Karotten, dann Rüben hinzufügen, weitere fünf Minuten braten. Nun das geröstete Sauerkraut, den Sellerie, die gewickelten Tomaten hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und braten, bis sie mit Rüben und Sauerkraut gekocht sind, gegebenenfalls mit Wasser oder Brühe.

In Brühe mit fast fertigem Hühnerfleisch geben wir Kartoffeln, Paprika, Lorbeerblätter, Paprikaerbsen, Salz und kochen für 15 Minuten. Dann Sauerkraut mit Gemüse bestreichen, fein gehackten Knoblauch und Gemüse hinzufügen, 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Wir servieren unseren duftenden Borschtsch mit Sauerrahm und Pampushkas mit Knoblauch.

Wenn Sie Fasten halten, Fleisch auf moralischen Überzeugungen ablehnen oder einfach nur Ihr Menü abwechslungsreich gestalten möchten, empfehlen wir Ihnen, einen mageren Borschtsch zuzubereiten, bei dem wir zusammen mit Rüben und Sauerkraut Bohnen und Pilze verwenden.

Fastensuppe mit Sauerkraut, Bohnen und Pilzen

Zutaten:

Vorbereitung

Die Bohnen werden mehrere Stunden oder über Nacht in kaltes Wasser gestellt. Dann kochen bis zur Hälfte gekocht.

In der Zwischenzeit bereiten wir gewaschenes und getrocknetes Gemüse zu. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Rüben, Karotten und Paprika zerkleinern Stroh. Die Tomaten werden von den Schalen gereinigt und für fünf Sekunden in siedendes Wasser getaucht. Dann die Tomaten auf einer Reibe reiben oder mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Reispilze werden in Platten geschnitten.

In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebeln zuerst anbraten, nach fünf Minuten Karotten, Rüben und Pilze dazugeben, nach weiteren sieben Minuten Tomaten, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. In eine andere Pfanne das Pflanzenöl gießen, wir legen Sauerkraut, braten für sieben Minuten, fügen etwas Wasser hinzu und schmoren unter den Deckel, bis sie weich sind.

In einem Topf mit halbfertigen Bohnen, wir werfen Kartoffeln, Salz, Lorbeerblätter und Erbsen von Paprika und kochen für 15 Minuten. Dann fügen Sie die Paprika, den Inhalt der beiden Pfannen, fein gehacktem Knoblauch und gehacktem Gemüse hinzu und lassen Sie für weitere zwei Minuten in Brand stecken.

Wir lassen es für eine Stunde brühen.

Fasten, aber dank der Bohnen und Pilze, auch ein herzhafter, duftender und köstlicher Borschtsch.