Unter dem breiten Sortiment aller Arten von Winterzubereitungen ist Lecho der Aubergine nicht der letzte Ort, die Verbraucher mit einem ausgezeichneten gesättigten pikanten Geschmack und ausgezeichneten Ernährungseigenschaften erfreuen. Der Snack ist sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine leichte Beilage zum Fleisch und eine appetitliche Ergänzung zu einer Scheibe Brot.
Wie man Lecho von Auberginen kocht?
Wenn Sie alle Anforderungen des gewählten Rezepts erfüllen und die Feinheiten kennen, die die Effektivität des Prozesses erhöhen, können Sie im Winter so leckeren Lecho aus Auberginen kochen - Sie lecken sich die Finger!
- Auberginen wählen mittlere, nicht träge, nicht überreif, Qualität und ohne Schaden.
- Schneiden Sie die Frucht zunächst in Kreise oder große Scheiben einer anderen Form, sie werden gesalzen und für 30 Minuten stehen gelassen, um die Bitterkeit loszuwerden, wonach sie mit Kreisen, Halbkreisen, Würfeln oder Blöcken zerkleinert werden.
- Eine unentbehrliche Ergänzung zu Lecho von Auberginen ist die Tomatenbasis: Tomaten, Saft, Soße oder Tomatenmark.
Lecho von Auberginen und Paprika
Für viele ist Lecho ausschließlich mit bulgarischem Pfeffer verbunden. Wenn die Aubergine jedoch zu der Zusammensetzung hinzugefügt wird, verändert sich die Vorspeise und erhält einen zusätzlichen Nährwert, Sättigung und einen neuen, gleichfalls attraktiven Geschmack. Tomatensaft kann durch eine in einem Fleischwolf verdrehte Portion oder zerkleinerte Tomaten in einem Mixer ersetzt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
- Zwiebel - 5-6 Stück;
- Tomatensaft - 2,5 Liter;
- Zucker - 1 Tasse;
- Essig 70% - 1,5 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Tomatensaft wird durch Zugabe von Zucker, Essig und Salz nach Geschmack gekocht.
- Gebackene große Auberginen-Paprika und Zwiebel-Semiringe legen.
- Lecho mit Auberginen und Pfeffer 30 Minuten kochen, in gedämpfte Gläser rollen, warm bis kalt.
Lecho von Auberginen und Tomaten
In diesem Fall wird Lecho von bulgarischen Pfeffer und Auberginen mit geschnittenen Tomaten ordentlich getrimmt ergänzt. Durch diesen Snack erhält er eine besondere Textur und eine noch appetitlichere Optik. Um Kartoffelbrei zu produzieren, können Sie eine weichere Frucht nehmen und Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch schneiden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
- Tomaten zum Schneiden - 1 kg;
- Tomaten für Saft - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 300 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Öl - 1 Glas;
- Zucker, Salz und Essig - 100 g;
- Pfeffer bitter - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Grind Tomaten, kochen mit dem Zusatz von Salz, Zucker, Essig und Öl.
- Legen Sie Karotten, Zwiebeln und fügen Sie nach 15 Minuten Auberginen, Paprika und Tomaten hinzu.
- Lecho mit Auberginen, Tomaten und Pfeffer 15 Minuten dünsten, Essig, Knoblauch und Bitterpfeffer mischen.
- Nach 5 Minuten wird der Snack in gedämpften Gefäßen verschlossen und für einen Tag gründlich gewärmt.
Lecho von Zucchini und Auberginen
Zart und angenehm in der Textur kann Lecho aus Auberginen und Zucchini für den Winter kochen. Es ist wichtig, die Karotten mit Tomaten fast fertig zu machen, oder das Gemüse in Öl vorbacken, bis sie weich sind, und dann zusammen mit anderen pflanzlichen Zutaten in den Tomatenboden geben.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Zucchini - 0,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 2,5 kg;
- Zwiebeln und Karotten - jeweils 0,5 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Öl - 50 ml;
- Zucker - 1 Tasse;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Essig 70% - 0,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Tomaten zerdrücken, Öl, Salz, Zucker, Karotten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Zwiebel einlegen und die Mischung weitere 10 Minuten dünsten.
- Große gehackte Zucchini, Auberginen, Paprika, 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Knoblauch, Essig, Korken köstliches lecho mit Aubergine in einem sterilen Behälter hinzu.
Lecho mit Bohnen und Auberginen für den Winter
Auf Basis der Empfehlungen aus dem folgenden Rezept kann noch nahrhafteres und nahrhafteres Lecho aus Auberginen hergestellt werden. In diesem Fall wird die Zusammensetzung des Snacks mit Bohnen ergänzt, die für mindestens 12 Stunden vorgetränkt sind, periodisch das Wasser wechseln und dann gewaschen und gekocht werden, bis sie fertig sind.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Bohnen - 300 g;
- Bulgarischer Pfeffer und Karotten - 250 g;
- Tomaten - 800 g;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Öl - 140 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Essig 9% - 50 ml.
Vorbereitung
- Die verdrehten Tomaten mit Knoblauch, Butter, Salz und Zucker kochen.
- Werfen Sie die Tomatenmischung aus geschnittenen Auberginen, Paprika, geriebenen Karotten und gekochten Bohnen.
- Stuff lecho von Auberginen und Bohnen für 30 Minuten, den Essig einfüllen.
- Einen Snack in gedämpfte Gefäße füllen, die für einen Tag in umgekehrter Form isoliert sind.
Lecho mit Auberginen und Karotten
Das folgende Rezept Lecho von Auberginen für Karottenfans, das in diesem Fall den üblichen bulgarischen Pfeffer ersetzt. Wurzelfrüchte werden vorzugsweise in Streifen geschnitten oder durch eine koreanische Reibe gegeben, wobei das Traditionelle aufgegeben wird - so wird die Vorspeise appetitlicher aussehen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Öl - 180 ml;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 50 g;
- Essig 9% - 50 ml.
Vorbereitung
- Geschnetzelte Tomaten werden 20 Minuten mit Karotten gekocht und mit Öl, Salz und Zucker versetzt.
- Legen Sie die gehackte Aubergine, legen Sie es für 30 Minuten aus.
- Fügen Sie den Essig und den Knoblauch hinzu.
- Nach 5 Minuten das Lecho von Auberginentomaten und Karotten in sterilen Gefäßen, die einen Tag lang umgedreht wurden, härten.
Lecho Aubergine mit Tomatenmark
Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, kann Lecho aus Auberginen für den Winter mit Tomatenpaste zubereitet werden, die zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt ist. Falls gewünscht, kann die Zusammensetzung der Vorspeise mit Knoblauch, Kräutern und fein gehackter scharfer Paprika ergänzt werden, wobei fünf Minuten vor dem Ende des Kochens der duftenden Barren würzige Zutaten hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Auberginen und bulgarischer Pfeffer - je 1 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Tomatenmark und Wasser - 500 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Essig 9% - 40 ml.
Vorbereitung
- Die Paste in Wasser verdünnen, Salz, Zucker hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen.
- Legen Sie die gehackte Zwiebel hinzu.
- Nach 10 Minuten Kochen werden gehackte Auberginen und Paprika zugegeben, die Mischung wird 30 Minuten gedünstet.
- Den Essig einfüllen und nach 5 Minuten Lecho mit Auberginenpaste in einem sterilen Behälter rollen.
Lecho mit Pilzen und Auberginen
Ergänzt um das Rezept Lecho mit Auberginenpilzen ändert sich der Geschmack des Snacks, einen besonderen Geschmack und zusätzliche Sättigung zu erwerben. Geeignet als immer verfügbare Pilze und mehr geschmackvolle und nahrhafte Waldpilze, die erst richtig zubereitet und in Wasser gekocht werden müssen, bis sie sich am Boden absetzen.
Zutaten:
- Auberginen und Paprika - 700 g;
- Pilze und Zwiebeln - jeweils 0,5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Zucker und Öl - jeweils 0,5 Gläser;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Essig 6% - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Tomaten mahlen, mit Salz, Zucker und Öl mischen, 10 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Pilze dazugeben und 30 Minuten kochen lassen.
- Essig gießen, Lecho 5 Min. Dünsten und in gedämpften Gefäßen aufbewahren, zusätzlich werden sie vor dem Abkühlen eingewickelt.
Lecho auf Georgisch mit Auberginen
Der vorbereitete Lecho auf Georgisch für den Winter mit Auberginen unterscheidet sich von den meisten Versionen durch die charakteristische Schärfe, die durch eine beeindruckende Portion Peperoni erzielt wird. In einigen Fällen fügen Mätressen für den würzigen und Geschmack einige Prise einer Mischung von aromatischen Hopfen-Suneli-Kräutern hinzu.
Zutaten:
- Auberginen und Tomaten - jeweils 1,5 kg;
- Paprika - 5 Stück;
- Bitterer Pfeffer - 3 Stück;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Zucker und Öl - 100 g;
- Salz - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack;
- Essig 6% - 3 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Tomaten mahlen, mit Zucker, Salz und Butter mischen, 5 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie die gehackten Auberginen, zwei Arten von Pfeffer, kochen Sie für 20-30 Minuten.
- Essig, Gewürze und Knoblauch einrühren, weitere 5 Minuten garen.
- Capture Lecho Georgian von Auberginen in gedämpften Töpfen.
Lecho mit Auberginen ohne Essig
Zubereitet durch das folgende Rezept Lecho von Auberginen für den Winter ohne Essig wird Gegner der säurehaltigen Konservierungsstoff und diejenigen, die über ihren Geschmack in den Vorbereitungen völlig unangenehm sind. Mit der richtigen Leistung der Technologie und der Einhaltung der Sterilität bleibt der Snack auch unter Raumbedingungen perfekt erhalten.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Auberginen und Paprika - 800 g;
- Zucker - 0,25 Tasse;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Öl - 0,25 Gläser.
Vorbereitung
- Gebratene Tomaten mit Salz, Zucker und Öl 30 Minuten kochen lassen.
- Paprikascheiben und Auberginen-Paprikaschoten anrichten und 30 Minuten ziehen lassen.
- Kochende Masse über die gedämpften Gefäße gießen, mit sterilen Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und gründlich einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lecho in der Multi-Bar aus Auberginen
Um Lecho aus Auberginen für den Winter ohne Sterilisation zu konservieren, können Sie im multivac einen Snack zubereiten. Mit Hilfe der Vorrichtung wird es möglich sein, den Billet effektiver zu gestalten, die Integrität der Gemüsescheiben auf ein Maximum zu halten und dem Gericht eine Sättigung zu geben, indem man die Karotten und Zwiebeln in der ersten Stufe des Kochens brät.
Zutaten:
- Tomaten und Auberginen - je 1 kg;
- Paprika - 4 Stück.
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zucker, Salz, Butter - nach Geschmack;
- Essig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Bei Öl im "Back" -Modus die Zwiebeln mit Karotten anbraten.
- Mortadaged Tomaten werden gemahlen, Auberginen werden in Scheiben geschnitten und Paprika.
- Schalten Sie das Gerät für eine Stunde auf "Quenching".
- Fügen Sie den Knoblauch, Essig, erwärmten Lecho auf dem Programm "Varka" 10 Minuten hinzu.
- Sie gießen kochende Masse in sterilisierte Dosen, Korken mit gekochten Deckeln, für einen Tag in umgekehrter Form einpacken.