Es stellt sich heraus, dass solch ein legendäres Produkt, wie Speck, nicht nur im banalen Schneiden verwendet werden kann. Es lohnt sich ein wenig mit der Vorbereitung einer Rolle zu basteln, und Sie erhalten eine hervorragende Alternative zu einem morgendlichen Sandwich mit Wurst. Die Hauptsache ist natürlich, das Quellprodukt zu wählen. Das Fett wird aus dem Peritoneum genommen, nicht sehr dick, so dass es leicht zu falten war, aber mit einer fühlbaren Fleischschicht. Und was damit zu tun ist, jetzt werden wir es dir sagen.
Gekochte Rolle Schmalz
Zutaten:
- Schweinefett - 500 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer schwarz und rot gemahlen - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir schrubben die Haut sorgfältig und reiben das Fett auf allen Seiten mit Salz, schwarzem und rotem Pfeffer ein. Wir schneiden tiefe Schnitte mit einem Messer und verstecken dort Knoblauchzehen und Lorbeerblätter. Wir falten die Rolle und wickeln sie fest mit einem kulinarischen Faden.
Sie können es auf zwei Arten kochen. Die erste - tauchen Sie einfach in kochendes Wasser ein und kochen Sie eineinhalb Stunden oder zwei und schrauben Sie das Feuer auf ein Minimum. In der Pfanne kann man zusätzlich ein Lorbeerblatt, schwarze und duftende Pfefferschoten werfen. Sogar wie viel "Regenschirme" einer Nelke. Gewürze geben ihren Duft ab.
Das meiste Fett bei dieser Version des Kochens wird natürlich douched, und der Geschmack der Rolle wird nicht so gesättigt sein. Es ist eher für diejenigen geeignet, die sich nicht als echte Fettfanatiker sehen.
Der zweite Weg ist vorzuziehen. Roulette fest in einer Plastiktüte gebunden, ein wenig Platz für den zugeteilten Saft lassen. Für die Zuverlässigkeit verstecken wir uns in einem weiteren Paket, wir binden es und senden es für etwa 2 Stunden zum Simmern. Die fertige Rolle hat einen weichen und unaufdringlichen Fettgeschmack. Wir lassen es abkühlen und wickeln es in Folie ein. In dieser Form kann es für eine lange Zeit im Kühlschrank gelagert werden, und es ist bequem, es zur Straße zu bringen. In Bezug auf die Dichte ähnelt eine Rolle aus Fett einer Wurst. Es ist leicht in dünne Kreise geschnitten. Und wie lecker ist es - Schwarzbrot mit einer Scheibe Roll und oben ein bisschen Senf oder Meerrettich !
Wie man eine Rolle Fett im Ofen kocht?
Zutaten:
- Schmalz - 1200 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 13 Zähne;
- Zucker - 0,5 TL.
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Paprika (gemahlen) - 1 Teelöffel;
- gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
- schwarzes Pfefferpulver - 1 Teelöffel;
- flüssiger Rauch - 4 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vor allem müssen Sie das Fett der Haut gründlich reinigen. Es sollte sehr weich und sanft werden. Dann bereiten wir Marinade vor. Um dies zu tun, Senf mit Zucker, Salz, gehacktem Knoblauch, Paprika, Paprika und Flüssigrauch mischen (wenn Sie nicht mögen, können Sie keinen Rauch hinzufügen). Schmieren Sie diese Marinade großzügig mit Fleischbrei, aber lassen Sie ein wenig, um die Rolle darüber zu gießen. Gleichmäßig auf dem Schmalz verteilen, auf einer großen Reibe Möhren raspeln und die Rolle fest rollen. Wir fixieren es mit einem Seil und schmieren die Marinade. Wir legen es in die Hülse zum Backen und schicken es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach anderthalb Stunden ist eine rötliche und unerträglich aromatische, mit Fett gefüllte Speckrolle fertig!
Das Rezept für Lammrollen in einer Multicrew
Zutaten:
- Schmalz - 800 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit Fett entfernen wir die Felle. Wir machen tiefe Einschnitte seitens der Fleischadern. Wir reiben es auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. Für das Fleisch die Zwiebeln in Halbringe schneiden und die Rolle fest rollen. Wir befestigen es mit einer steifen Schnur und wickeln es in Folie ein. Wir schicken unsere Rolle zum multivark. Nur eine Stunde im "Bake" -Modus, und es ist fertig. Und wenn es anfängt zu brennen, können Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel gießen. Kühlen Sie das Roulette im Kühlschrank bis es vollständig erstarrt ist.