Schweinefleisch, geschmort mit Gemüse zum Beispiel, mit Kartoffeln und Paprika - ist eine ausgezeichnete Option für ein alltägliches, preisgünstiges Gericht. Und wenn Sie einfach viel Fleisch klopfen, dann können Sie nicht darüber nachdenken, was Sie Ihre Familie für ein paar Tage ernähren sollten: Ändern Sie einfach die Garnierung. Buchweizen, Nudeln, Kartoffelbrei oder Gemüsesalat - geschmortes Schweinefleisch passt perfekt zu all diesen Produkten.
Korrektes Fleisch - Pfand eines köstlichen Gerichts
Um gedünstetes Schweinefleisch zu kochen, wählen wir das Fleisch richtig aus: das Fruchtfleisch von hinten, das Schulterblatt, der Schinken oder der Hals passen optimal. Die Farbe des Fleisches sollte nicht dunkel sein (es ist nicht Rindfleisch oder Lamm - sie können dunkelrot sein), das Beste von allem - hellrot oder pink. Natürlich sollte das Stück nicht verwittert sein. Drücken Sie auf das Fruchtfleisch - es sollte keine Spuren darauf hinterlassen, zumindest für eine lange Zeit.
Geschmortes Schweinefleisch
Also, das Grundrezept für geschmortes Schweinefleisch enthält nicht viele Zutaten und der Kochvorgang ist sehr einfach.
Zutaten:
- Zwiebel groß - 2-3 Stück;
- Frisch gemahlener Pfeffer duftend und schwarz - nach Geschmack;
- Karotten - 3 Stück;
- Fleischbrühe - 0,5 l;
- Scapula oder Schinken - 1,3-1,5 kg;
- fettes Schweinefleisch - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Hopfen-Suneli oder eine ähnliche Mischung von Kräutern - 1/3 TL.
Vorbereitung
Wir putzen das Gemüse und hacken die Zwiebeln fein. Karotten können gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden - eine Frage des Geschmacks. Fleisch gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. In einem Kessel oder einer Kasserolle erwärmen wir die Hälfte des Fettes und braten die Schweinefleischstücke schnell - sie sollten eine Kruste haben, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Stücke auf einen Teller verteilen und in der zweiten Fetthälfte Zwiebeln und Karotten köcheln lassen. Wenn das Gemüse die Farbe wechselt, geben Sie das Fleisch zurück, gießen Sie die Hälfte der Brühe, bedecken und lassen Sie es bei schwacher Hitze. Schweinefleisch kochen sollte etwa eine halbe Stunde sein, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe gießen. Als nächstes Salz, Pfeffer und ein Gewürz würzen und für ca. 7 Minuten schmachten. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Gericht eine Weile auf der Kühlplatte stehen.
Dish kann variiert werden
Wenn Sie 300 Gramm fettige saure Sahne zusammen mit Salz und Pfeffer hinzufügen, erhalten Sie ein dickes, reiches Schweinefleisch in Sauerrahm gedünstet. Legen Sie keine Sauerrahm vor - es wird in Flocken gerinnen, das Gericht wird keinen reichen cremigen Geschmack haben.
Wenn 15 Minuten vor dem Essen Pilze (Champignons, weiß, Boletus) in Scheiben geschnitten werden - etwa 0,5 kg für die angegebene Menge der restlichen Produkte und Eintopf, Rühren, um schnell die Flüssigkeit verdampfen, werden Sie gedünstetes Schweinefleisch mit Pilzen bekommen - ein herzhaftes und köstliches Gericht, wahr Es ist besser, es sofort zu essen, als für den zukünftigen Gebrauch zu kochen.
Schweinefleischeintopf mit Zucchini
Eine gute Kombination - Schweinefleisch, gedünstet mit Zucchini, Paprika und Auberginen. Gemüse verleiht dem Gericht einen Mehrwert und sein reichhaltiger Geschmack wird jedem gefallen.
Zutaten:
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Zucchini Squash - 1 Stck .;
- Paprika bulgarisch rot - 4 Stück;
- Aubergine - 2 Stück;
- Schinken vom Schwein - 0,7-0,8 kg;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 60 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Frisch gemahlener Pfeffer duftend und schwarz - nach Geschmack;
- Knoblauch - 3 Scheiben;
- Petersilie - 1 kleines Bündel.
Vorbereitung
Wir putzen Gemüse, waschen und trocknen Fleisch. Wir schneiden Zwiebeln - fein, Paprika - mit Strohhalmen, Fleisch - portionsweise,