Um schön komponierte gebackene Gerichte aus einzelnen Elementen zuzubereiten, ist eine völlig kreative Beschäftigung, in der Tat eine echte kulinarische Kunst. Diese Charge sieht sehr beeindruckend aus, was ihre Attraktivität noch steigert.
Es gibt viele interessante Rezepte für die Vorbereitung und den Bau komplexer Backentwürfe, einschließlich Pasteten. Zum Beispiel ist die Torte "Chrysanthemum" mit Fleisch ein herzhaftes Gericht, perfekt geeignet für einen festlichen Tisch.
Ich sag dir, wie man eine Fleischpastete "Chrysanthemum" kocht.
Dieser Kuchen wird aus einem ungesäuerten Hefeteig mit einer speziellen Fleischfüllung hergestellt, wodurch er gewissermaßen einer großen Chrysanthemenblume ähnelt.
Rezept für die Chrysanthemumpastete mit Hackfleischfüllung
Zutaten:
- Vollkornmehl, Tapeten oder Dinkel - 500 g;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 250 ml;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Trockenhefe - 1 Päckchen;
- Salz - 1 Prise;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - etwa 50 ml.
Für die Füllung:
- Hackfleisch groß (kann gemischt werden) - ca. 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- natürliche Butter - ca. 30 g;
- Salz gekocht und Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir mischen eine Becherhefe mit leicht angewärmter Milch, Zucker und 2 Esslöffel Mehl. Stellen Sie den Behälter mit dem undurchsichtigen an einem warmen Platz für 20 Minuten.
In einer Schüssel die Eier mit Pflanzenöl und Salz vermischen. Fügen Sie die Hefe hinzu, die in der Milch in die Eimischung kam. Das Mehl etwas sieben und den Teig kneten. Gründlich umrühren, aber nicht lange, in einer Schüssel rollen und mit einer sauberen Serviette in eine Schüssel geben. Den Teig 40-60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie uns simulieren und lassen Sie den Teig steigen, dann wieder in Hitze, und nach 20 Minuten ist es bereit für den Einsatz.
Kochen Füllung
Die Zwiebel und den Knoblauch auf beliebige Weise mahlen (Fleischwolf, Mixer) und mit Hackfleisch mischen, mit Salz und gemahlenen Gewürzen abschmecken. In der Füllung ist auch gut, etwas geriebener Käse hinzuzufügen, so wird es viel schmackhafter.
Den Teig heben und in 2 Teile teilen, von denen einer in einer Schüssel mit dem anderen steht.
Wir machen "Blütenblätter" - Teile von "Chrysanthemum"
Ein Stück Teig zu einem 3-4 mm dicken Kuchen ausrollen. Mit einer Stanzform oder einem runden Glas Kreise bilden. Für jeden Teig-Substrat aus dem Teig, eine kleine Portion der Füllung und falten Sie es in der Mitte. Wir verbinden die Enden des Halbkreises und befestigen, wie Pelmeni. Auf die gleiche Weise machen wir Formen mit Fleischfüllung aus dem zweiten Teil des Teiges.
Wir bauen eine Fleischpastete "Chrysanthemum"
Wir brauchen eine runde feuerfeste Form mit Kanten mittlerer Höhe. Die Form sollte geölt werden, und noch besser, zuerst mit Papier backen und abdecken, dann wird der Kuchen (oder einzelne Teile des Kuchens leicht zu extrahieren). Wir setzen die Blanks-Blütenblätter in Form, spiralförmig ausgehend vom äußeren Kreis, füllen allmählich die ganze Form aus (siehe Bilder).
Lass uns den Kuchen für eine halbe Stunde verlassen.
Kuchen backen
Bevor Sie mit einem Pinsel backen, spritzen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch. Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie für 50-60 Minuten (die optimale Temperatur ist ungefähr 200 Grad Celsius). Nachdem das Feuer im Ofen ausgeschaltet wurde, wird die Pastete nicht sofort entfernt, sondern man lässt sie mit einer leicht geöffneten Tür im Kühlungsofen noch weitere 20 Minuten erreichen.Sie können die geschmolzene Butter mit einem Pinsel mit einer Bürste bürsten, dies ist jedoch nicht notwendig. Vor dem Servieren können wir den Kuchen etwas abkühlen - frisches, heißes Gebäck ist für die Verdauung nicht geeignet.
Fleischpastete "Chrysanthemum" wird leicht in Portionen aufgeteilt, wir servieren sie mit Fleisch- oder Pilzbrühe.