Nutzen Sie die Gelegenheit, einen warmen und geschmackvollen Salat aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Paprika zuzubereiten. Einige der Variationen dieses Gerichts werden in den folgenden Rezepten ausführlich beschrieben.
Salat mit gebackenen Auberginen und frischen Tomaten
Der italienische "Caprese" ist ein wahrer Sommerklassiker, der sich aufgrund seiner Grundzusammensetzung leicht durch Zusätze ergänzen lässt. In unserem Fall werden die gebackenen Auberginen als letzte dienen.
Zutaten:
- Aubergine - 145 g;
- Olivenöl - 45 ml;
- Basilikumblätter - 3-4 Stück;
- getrocknete Tomaten - 15 g;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- Mozzarella - 145 g;
- frische Tomaten - 380 g;
- Paprika - 135 g.
Vorbereitung
Den Grill vorheizen. Auberginen in Ringe teilen, auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl einfetten und gut salzen. Das Gemüse 10-12 Minuten unter den Grill stellen.
Bereiten Sie eine einfache Soße zu und schlagen Sie sonnengetrocknete Tomaten mit Butter, Basilikum und Essig. Schneiden Sie die Tomaten und den Käse in dicke Scheiben und die Paprika in Ringe. Legen Sie das Gemüse auf die Schüssel und legen Sie Tomaten, Pfeffer, Auberginen und Mozzarella übereinander. Gießen Sie alle zuvor zubereiteten Dressing und sofort servieren.
Salat mit gebackenen Auberginen mit Tomaten, Eiern und Walnüssen
Um die Zeit für die Zubereitung von Auberginen zu reduzieren, kann Gemüse in die Mikrowelle gesteckt werden. Nur wenige Minuten bei einer Leistung von 750 Watt und die Aubergine wird fertig sein.
Zutaten:
- Aubergine - 470 g;
- Pfeffer - 230 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- frische Tomaten - 480 g;
- Walnüsse - 55 g;
- Eier - 3 Stück;
- Hartkäse - 95 g;
- Mayonnaise - 75 g.
Vorbereitung
Pocked Auberginen in der Mikrowelle backen, bis sie weich, kühl, schälen und in Würfel teilen. Knoblauch mahlen und mit Mayonnaise kombinieren. Die Nüsse hacken und mit Pfeffer, frischen Tomaten und Auberginen mischen. Eier und geriebenen Käse hinzufügen, den Salat mit Mayonnaise würzen und sofort die Probe abnehmen.
Salat aus gebackenen Auberginen, Paprika und roher Tomate
Zutaten:
- Aubergine - 390 g;
- Tomaten - 430 g;
- Olivenöl - 55 ml;
- Weinessig - 45 ml;
- Handvoll Pinienkerne;
- geriebener Parmesan - 35 g;
- marinierter Paprika - 145 g;
- Handvoll Basilikumblätter.
Vorbereitung
Vor dem Backen von Auberginen im Ofen für Salat, werden sie durchbohrt, mit Salz eingerieben und dann auf ein Backblech gelegt. Backen Aubergine sollte bei 190 Grad 20-25 Minuten sein, nach denen das Gemüse gereinigt und in Würfel geteilt wird. Paprika wird in Halbringe geteilt und Tomaten werden in Würfel geschnitten. Zubereitete Gemüse werden dann miteinander kombiniert, mit Nüssen ergänzt, mit Öl und Essig gewürzt und dann mit dünnen Käseplatten bestreut. Warmer Salat aus gebackenen Auberginen wird direkt nach dem Kochen serviert, bis die Aubergine noch nicht abgekühlt ist.
Salat aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Zwiebeln
Zutaten:
- Aubergine - 380 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- Kirschtomaten - 270 g;
- süße Zwiebel - 45 g;
- Paprika - 150 g;
- eine Handvoll Basilikum;
- Mozzarella - 175 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Balsamico-Essig - 15 ml;
- Saft ½ Zitrone;
- Knoblauchzahn.
Vorbereitung
Auberginen in Längsplatten teilen, gut würzen, Minuten für 20 Minuten lassen und dann überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette sammeln. Die Auberginenscheiben unter dem Grill backen, vorher die Stücke mit Olivenöl bestreichen. Tomaten von Kirsche und Paprika teilen sich in Viertel. Die süße Zwiebel hacken und alles mit Basilikumblättern vermischen. Den Mozzarella in Stücke schneiden und über den Salat geben. Bereiten Sie ein einfaches Dressing aus dem vorgewärmten Öl mit Balsamico und Zitronensaft zu, fügen Sie den Knoblauchknoblauch hinzu und gießen Sie alles über den Salat.